家庭で出来る本格家庭中華料理メールマガジン 小龍湯包のスープについて
第7号
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当メールマガジンは、ＨＰ家庭で出来る本格家庭中華料理の補足として
情報を配信します。又、メールなどでいただいた質問の中で、他の家庭
料理人の方にも参考になることもありますので、メールマガジンにて
配信させていただきます。
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小麦粉を練って薄くのばして、スープの中に入れると、ワンタン麺になります。
そして誰が考えたのか、小麦粉を練って薄くのばしてスープと具を中に
入れると小龍湯包になります。で、
その、スープの作り方の紹介ですが、本格的には豚皮を使うのですが
家庭では、豚ガラスープにゼラチンを加えて、そうですね、コンニャクぐらいの
硬さにして、これを挽き肉器などで挽いて細かくして、肉に混ぜます。
写真はこちらです。
http://www.ohtaya.com/mail/mail10/m007.htm
これが、蒸し器などに入れて熱を加えると，溶けてスープになり
汁たっぷりの、小龍湯包になります。ご家庭では、このコンニャク状態の
スープを少し多めに作って冷凍しておくと便利ですね。
http://www.ohtaya.com/s000/s200.htm
小龍湯包は、蒸上がった瞬間に食べると最高ですね。
熱いスープで、口の中を火傷しないように気をつけて、チャレンジ
して見てください。
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