まんぷく手帖〜美味しくてちょっと嬉しくなるグルメ情報 第５７号（生が飲みたい！）
みなさん、こんにちは、ぶんぶんこと池上です。
暑い日々が続きますね。こういう時には夕方から飲み物を控えて仕事帰りに
「ぷは〜」と生ビール中ジョッキが美味いですよね。書きながら今日も仕事
が終わったら軽く一杯〜なんて思っていたら今、メールが・・・。
提出が明日までの原稿があった（ＴｏＴ）。
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ミ★まんぷく手帖〜美味しくてちょっと嬉しくなるグルメ★彡
発行日 ２００８年 ７月１５日 第５７号
http://gourmet-info.seesaa.net/
発行部数 まぐまぐ １６１４８部
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☆目次☆
[01]─●おっくぼの家ごはん日和
[02]─●漢（おとこ）のＡＢＣ級グルメ
[03]─●編集後記
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●おっくぼの家ごはん日和。 〜お味噌、あれこれ
前回はほかほかご飯のお話でしたが、ご飯ときたらニッポン人ならやっぱりお
味噌汁ですよねー！
ああ、二日酔いの朝の、あの沁みわたるようなお味噌汁の美味しさよ、、、。
みなさんは何味噌派ですか？
赤味噌？白味噌？信州味噌？仙台味噌？
それとも、手前味噌？（これってオヤジギャグ！？）
いやいや、ウチの母なんて大豆からお味噌を手作りしてますからね。
ギャグではなくこれこそ正真正銘の「手前味噌」な訳です。
さて、ウチの冷蔵庫には大体いつも3種類のお味噌が入っています。
■母が送ってくれる前述の手作りの米麹味噌。（味は信州味噌に近い。）
■京都本田味噌の西京白味噌。（数年前の京都旅行で試しに買ってハマり、
以来白味噌はコレ。魚を漬けておくとサイコーです！）
http://www.honda-miso.co.jp/goods/000788.html
■カクキューの八丁味噌（赤味噌）。（赤味噌と云えば名古屋！このカクキュ
ーの赤味噌は最近スーパーなんかでも売られていてメジャーですね。味
噌炒めや煮込みものなんかに使うとコクが出て美味しいですよ。）
http://www.kakuq.jp/shop/shopping/shop_item_2.asp?id=65&cat=166
お味噌汁の具材や気分に合わせてお味噌を変えたり、混ぜたり。
お料理の下ごしらえや隠し味にも重宝します。
お味噌を使うと味に深みとコクが出るんですよね〜。
お味噌に限らず調味料はいろいろ試して自分のスタンダードを決めるのっ
て大切なことですね。「我が家の味」「自分の味」って、このスタンダードな
調味料で決まってくる部分が多いですから。
同じ味を作り続けるためにも、調味料は吟味して、自分の味に合うものを
選びたいものです。
それにしても、お味噌ひとつとってもなんて種類が豊富なんでしょう。
日本の料理の奥深さをしみじみと感じます。
その他の調味料のお話なども、また別の機会に♪
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●漢（おとこ）のＡＢＣ級グルメ 〜カツオのヘソ？？？〜
こんにちは、世界の食いしんぼうこと「ジュニア」です！
まだまだ東京は蒸し暑いですが、それでも「これぞ夏！」という気温になって
きましたね！
そろそろ皆さん海に出かけられる方も増えてくるかと思います。
冷たいビールと枝豆も良いのですが、日本の海産物の種類の豊富さは世界でも
トップクラスですので、せっかくなら地元の物を楽しんでみたいですよね。
先週、静岡県の焼津市に行ったときに、「カツオのヘソ」という不思議な
食べ物に出会いました。 「カツオにヘソなんてあったっけ？」と皆さん不思議
に思われることでしょう。
もちろん僕もその一人でしたが、出てきたものをよーく見てみると、なんだか
内臓のように見えます。
それもそのはず、「ヘソ」とは「心臓」のことでした。
（↓写真をご覧ください！）
http://www.yaizu.com/item/119.html
いわゆる切り身などと違って、当然心臓はカツオ一匹につき一つしか取れない
ので、貴重品です。
焼津では、この「ヘソ」を煮たり焼いたり揚げたり、皆さん色々なやり方で
食べているそうです。
僕も現地で揚げたものと味噌で煮たものを食べてみましたが、独特の歯ごたえ
と香りがあって、美味しかったです。
ただし、やはり内臓なので若干レバーのようなニオイがするのと、当然魚のニ
オイがあるので、 人によっては苦手な味だという方もいるようで、この個性
にハマる人とそうではない人がいるのでしょう。
皆さん、この夏、海に出かけた際には、その土地オリジナルの食べ物を試して
みるのはいかがでしょうか？
今回の「カツオのヘソ」は、「ネーミングのインパクト」、「焼津でしか食べ
られないという貴重さ」、そして何よりも「人を選ぶ独特の個性あふれるフレ
ーバー」、­ということで、Ｂ級を越えたＡ級珍味とさせていただきます。
皆さん、是非試してみてください！
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編集後記
まっつんは現在パリに行っています。この前のまんぷく隊飲み会の時に話して
いましたが、パリ＠バケーション。おしゃれですよね。
日本男児でそういう発想を持っているのが素晴らしい、ちょっと感心してしま
いました。
ちなみに私は仕事でバリバリ忙しい。まったく対比的です（笑）。
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例えばハレの日の特別なお店情報、気軽に使える普段使いのお店、B級グルメ、
家で食べるご飯の楽しみ、メタボ防止の栄養学からワインやスウィーツの奥深
い幸せまでグルメ情報をオモシロおかしく幅広く発信していきます！
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たかねえ ：栄えあるワインエキスパート。ワインの知識を初歩から教えます。
ほんまちゃん：セレブオーラ溢れるグルメOL。おひとりさまも得意な
オトコ前？女子。
おっくぼ：働きながらも料理研究道を邁進中。お家ごはんの幸せをお届け。
ジュニア ：食べ始めたら止まらない大食い広告マン。量も質も満足の男の
グルメを紹介。
gogo ：キュートな管理栄養士。粉モノ、カフェ、スウィーツ情報をほんわか
とお送りします。
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隠れキャラも登場するかも！？
ご期待ください♪
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