飲食店経営 情報『長期的に売上を上げるには？』
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飲食店マーケティング研究所の浅野雄介です。
前回の「もっと売上を上げるには？」について
追加でお伝えしたいことがあったので
今回も売上についてお話します。
それと今までこういうことは書かなかったのですが、
コメントや感想を大募集します。
件名に「記事の感想」又は「記事のコメント」を書いて、
info@1inshoku.com
に送っていただくか、ブログの「コメント」に
直接ご入力して下さい。
書いていただいた方には100％お返事しますし、
何か特別な特典をプレゼントするかも知れません。（笑）
ただし、ブログに記入される方はメールアドレスを
必ず教えてください。
教えていただけないと特典をお送り出来ませんので。（笑）
宜しくお願いします。
※過去の記事でも結構です。
■飲食店経営 情報『長期的に売上を上げるには？』
前回は売上を上げるには、「顧客が自動的にたまる仕組み」
作らなければいけないとお話しました。
前回の内容を知りたい方↓
http://www.1inshoku.com/w/data/340.html
実は追加というよりも、今回は「たとえ」なんです。
この「たとえ」を知れば、お話した内容が同じでも
もっと「長期的に飲食店経営する方法」が見えるかもしれません。
前回の話で理解された方もいると思いますが、この話は
「非常に重要」ですので別の言い方で再度お伝えすることに
いたしました。
では、その「たとえ」とは何なのかと言いますとそれは、
「エスカレータ」です。
前回お話した、「顧客が流れる仕組み」で経営している飲食店。
それは、
「下りのエスカレータ」を必死に上ろうと頑張っているのと
同じことを意味するのです。
なぜ同じと言えるのでしょうか？
それは、前回お話した「ぐるなび」や「ホットペッパー」で
説明します。
「顧客が自動的にたまる仕組み」を構築した上でぐるなびや
ホットペッパーで宣伝してしまうと、一時的な効果があっても
時間が経つにつれて来店客数が減ってきます。
これはに乗って一時的にある程度上に上がることが出来ても
エスカレータが下っている限り、下りてしまうことと同じ
ことなのです。
つまり、あなたの飲食店が下りのエスカレータに乗っている限り
ずっとお金や体を使って集客活動をし続けなくてはならない
ということなのです。
では逆に「顧客がたまる仕組み」を構築していたらどうでしょう。
ぐるなびやホットペッパーで宣伝しても、その内の何割の顧客は
リピーターに変わる様に経営していますので、宣伝すればするほど
自動的に顧客が増え続けます。
これは上りのエスカレータに乗って上がることと同じです。
つまり、上りのエスカレータに乗っていると、宣伝すれば顧客が
増える期間が早くなるし、反面宣伝しなくても遅かれ「顧客はたまる」
ということです。
リピーターとなる顧客が増えれば増えるほど当然、
集客活動の必要がなくなります。
あなたは
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では今後ともよろしくお願いいたします。
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