■コーヒー豆の声を聞け！-よこやま珈琲
こんにちは！よこやま珈琲 横山 豪(ごう）です！！
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■新発売！
☆アンティグア カップコンテスト第２位☆
〜ガテマラ 『ペドロ農園』１００％ブルボン種〜
シトラスやベリーの甘酸っぱい香り
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■コーヒー豆の声を聞け！
これはね、王将でカウンターに座った時の事なんですが、研修生
らしき若者に先輩が餃子の焼き方を教えている時の会話です。
「よぉ〜聞けよ、ここや！」と先輩が蓋を開けるとカリッと
美味そうな餃子が・・。
「わかった？『熱い熱い開けて』言いよったやろ？＾＾；」
中々面白い会話でした。おそらくカウンターから覗いている私達
を見て、聞こえるように半分冗談だったと思いますが・・。
でもこれ、あながち冗談だけではありません。コーヒー豆の
ロースト（焙煎）と一緒やなぁ〜と思いながら見ていました。
コーヒー生豆の釜への投入温度やローストが進行していく毎の
火力や排気は除々に決まってきますが、最後の出来上がりの
釜出しは・・・
弾き（コーヒー豆の声）・色・膨らみ具合・香り・時間と
ありとあらゆる条件が重なってきます。その上で『ここや！』と
釜から出します。
経験や勘が左右しますので、当店に研修に来られた方々も、
教えるこちらも一番頭を悩ますポイントです。
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日本人ブラジル移民１００周年記念！第２弾！！
■「ブラジル カルモ パライソ農園」
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vino（ヴィーノ）とはワイン・ワインのようなの意。
■「ブレンド〜ヴィーノ〜」
http://www.yokoyama1986.com/bl_vi-no.html
世界カップコンテスト優勝！！紅茶のようなフルーティさ
■「エチオピア ミスティ バレー」
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「これぞ！マイルド！！」なめらかな舌触りをお楽しみに
■「パプアニューギニア シグリ農園」http://www.yokoyama1986.com/st_siguri1.html
マンゴー・パパイア等トロピカルフルーツ香とボディ(とろみ）
■「ブレンド〜香貴〜シリーズ第５弾！」
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■【日本一無口な路上の絵売り】たけさん
http://hyougensya-take.com/
絵と詩が描かれているポストカードに、また糧を頂きました。
止まる事が許されないウルトラマラソンを強いられている
現在の日本の大人に《給水所》の必要性を分からせてくれる、
たけさんの作品は必見！です。
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■不覚--
常々、お体を大切に・・なんて言っているのに、先週風邪を
ひきまして３９度近くの熱にうなされておりました。
幸いインフルエンザではなく３日後には元気になりましたが、
体調が優れない時ってホントに楽しくないですね--
必要最低限の仕事だけこなし、９時には床に入ってました。
元気が一番！デスネ。
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よこやま珈琲 横山 豪(ごう）
〒６１１‐００４２ 京都府宇治市小倉町西浦5-9
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FAX ０７７４-２０-０７７１
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