【週刊！飲食業界ニュースダイジェスト！】
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フードビジネスに携わる全ての人たちへ
「週刊！飲食業界ニュースダイジェスト！」 第141号 1/23(水)
発行/編集 株式会社フードコネクション
→ 【http://www.foodconnection.jp】
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＜今週の目次＞
１、新着情報
２、今週の飲食業界ニュース
３、ちょっと役に立つコラム
４、引き続き目玉情報
５、新規開業店プロデュース事業
６、コストダウンのご提案
７、編集後記
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＜新着情報＞
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学生時代から、ダイニングバー、居酒屋等飲食のアルバイトをしながら
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食べることが何よりのしあわせな、支店イチのフードファイターです。
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＜今週の飲食業界ニュース＞
★★ 百貨店、バレンタイン商戦本格化 ★★
西武百貨店池袋本店は、バラの香りを楽しめる2,310円の
「ル・パティシエ・タカギ」のチョコを企画。
他にも、高島屋・松屋銀座店・小田急百貨店新宿店なども新しい企画を
展開する。
東武百貨店池袋店はみそゴマ風味などの「和チョコ」が目玉で、
三越銀座店では2月、欧州でチョコについて学んだ2人の
「ショコラコンシェルジュ」が初登場、贈る相手に応じたチョコの
選び方などの相談に応じる。
大阪では阪神百貨店梅田本店が化粧直しができ、購入したチョコも
食べられる女性用の専用ルームを用意する。
★ 一口コメント ★
バレンタインデーにチョコレートを贈るのは日本だけの風習らしいです。
何故「女性が男性にチョコレートを贈るのか？」
バレンタイン・チョコが売り出された４０年以上前は男性がお菓子を
買うのが珍しい事でした。そこでお菓子メーカーは売上げアップの為に
甘いものを買い求めやすい女性にターゲットを絞り、「愛の告白の日」
というロマンチックなイメージ戦略でバレンタイン・デーを定着させました。
世間に定着し始めたのは昭和５０年頃、当時は「本命」の男性にしか
贈られていなかったバレンタイン・チョコレートですが、５０年代後半
「義理チョコ」が登場しました。
この「義理チョコ」は世界的に見てもとても珍しい風習だそうです。
「女性から男性への愛の告白」の意味から大きく外れていますが
この「義理チョコ」こそが、チョコレート業界の年間売上のおよそ
１/５も占めているそうです。
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★★★ 糖質ゼロの酒、低カロリー鍋…脱メタボ商機あり ★★★
生活習慣病の原因とされるメタボリックシンドローム（内臓脂肪症候群、
通称メタボ）への関心が高まる中、食品大手やファミリーレストランは、
低カロリーなどの「健康志向」を売りにした商品やメニューを相次いで
投入している。
職場の健康診断で、４月からメタボ度をチェックする
「特定健診・特定保健指導」が始まることもあり、食市場全体が
縮小する中、各社はメタボ対策商品のヒットに期待を寄せている。
★ 一口コメント ★
アルコール類、調味料、調理油でも糖質やカロリーカット系の商品が
沢山発売されているように味は落とさずに美味しくて体にも良い商品が
ヒットしているようです。
飲食店もマクロビオテックやオーガニック、自然食、薬膳、ベジタリアン
など健康志向のレストランやカフェも人気を集めている。
健康ブームの波にに乗り今後このような商品や飲食店が増々注目を集めて
いくのでしょうか。
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＜ちょっと役に立つコラム＞
★★★原料価格高騰にによる機能低下を乗り切れ！★★★
チョコレートの医食同源
バレンタインデーが近づき、街ではチョコレート商戦が
これから本番です。
デパートだけでなく、飲食店でもチョコレートメニューが
増えてきました。
今回は、意外と知らないチョコレートの効用についての豆知識。
【チョコレートの効用】
・疲労回復効果
・抗うつ効果
・がん予防効果
・免疫調節作用
・胃潰瘍予防、ピロリ菌抑制効果
・冷え性改善効果
・アレルギーの予防作用
・動脈硬化予防作用
・虫歯、歯周病予防作用
・口臭予防作用 etc
チョコレートは古から薬として用いられ、こんなに沢山の効用があるのです。
「疲れたときには、チョコレートがいい」「チョコレートを食べると
落ち着く」などの『疲労回復効果』や『抗うつ効果』はよく知られています。
特にチョコレートの『抗うつ効果』は、抗うつ薬に匹敵するほどの効果がある
というデータもあるそうです。
また、『胃潰瘍抑制効果』も同じく薬に匹敵する効果があると研究結果が
発表されているそうです。
実は、チョコレートは現代の日本で問題になっているさまざまな病気に
対して効用があり、体にやさしい健康的な食品なのです。
しかし、「チョコレート＝甘いく、砂糖・脂肪が多い」というイメージが
あります。
チョコレートは他の食品に比べ太りにくく、さらに動脈硬化予防や
虫歯予防の効果まであるのです。
現代人にぴったりのチョコレート。
チョコレートのの意外な効用をヒントに、新たなメニューに加えてみては
いかがでしょうか。
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＜目玉情報＞
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昨今のもつ鍋人気は、一過性のブームにとどまらず、
「一年を通して食すことの出来る、健康鍋料理」
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冬のコース内容として、もつ鍋は是非導入したい魅力的な商品の一つ!
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ショップカード、リーフレットの製作から
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飲食店様の「御用聞き」をめざします。
お客様に何かひとつでも、
お役に立てるご提案ができれば幸いです！！
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＜編集後記＞
「週刊！飲食業界ニュースダイジェスト！」をご購読いただきまして
誠に有難うございます。
私事ですが、先日愛知県の南知多の方に新鮮な魚を食べに行ってきました。
煮魚、焼き魚、刺身、海老の踊り食いと・・・
海を見ながら食べる料理は最高でした。
みなさんも、機会を作って週末少し遠出をして海の幸を堪能してみて下さい。
きっとリフレッシュできると思います。
帰りに温泉なんて寄れたら最高ですね。
今後ともご愛読の程宜しくお願いいたします。
フードコネクション 名古屋支店
黒野茜・高須千絵
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