光琳オフィシャルメールマガジン#153
食の本あります。光琳発行メルマガ
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│◆第１５３号◆食品情報館メルマガ（火・金、発行）
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もくじ：
【最新ニュース】女性のお酒の飲み方に関する調査
【食のＱ＆Ａ 】電子レンジ調理におけるラップの使い分け
【雑誌目次速報】食品工業4818「プロバイオティクスの機能研究（１）」
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│★最新ニュース
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キリンビール（株）のプレスリリースによると、キリンお酒と生活文化研究所で
は、お酒に関する様々な情報をレポートとして随時提供されておりますが、今回
は、２０歳以上の普段お酒を飲む男女を対象に実施した「女性のお酒の飲み方」
に関する調査をまとめられたそうです。
【トピックス】
■お酒の飲用頻度や飲みに行く際の予算は、９８年との比較で増加。飲用機会の
増加がうかがえる。
■お酒を飲む理由では、１「ストレス解消」 ２「くつろいでのんびりできる」
３「仲間とワイワイ楽しく過ごせる」となっている。現代女性にとってのお酒
は、ストレスを癒し、リラックス効果をもたらすツールといえる？ また、
２０代では、１「仲間とワイワイ楽しく過ごせる」である事から、若い女性は
お酒をコミュニケーションツールと捉えていることが分かる。
■好きなお酒は、ビールとチューハイで、女性のお酒の“２大定番”といえる。
■お酒の選び方では、気分やシーンによって、ファッションや飲食店を選ぶ感覚
でお酒を選択。
■お酒を選ぶポイントでは、味と価格に次いで、カロリーや糖質が高く、健康志
向がうかがえる。
このプレスリリースに関する詳しい内容はこちらをご参照下さい。
http://www.kirin.co.jp/company/news/13/050809_1.html
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│◆食のＱ＆Ａ（読者からの投稿）
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質問 石川県 黒田さん 女性
普通、電子レンジ調理にはのラップをしますよね、それって吹きこぼれ防止以外
に何か他に目的があるのでしょうか？
回答 佐賀県 フミさん 男性
水分をのがしたくない料理にはラップを用い、天ぷらやフライ等、サクサク、パ
リパリに仕上げたい料理にはラップを用いません。また、ラップをする事で発生
した蒸気の熱も加熱に利用する事になります。ただし、料理によっては高温とな
りすぎてラップが破裂したり、溶けたりする恐れがあります。
このコーナーが本になりました〜。
食のどうして？に科学が答えます！（光琳刊）
http://www.korinbook.com/main/book/doshite.html
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│◆雑誌、食品工業4818号（8/31全国一斉発売）先行目次紹介
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特集：プロバイオティクスの機能研究（１）
１、培養を介さないヒト腸内菌叢の解析とプロバイオティクス機能研究の展開
２、乳酸菌の保健機能に関する研究とその商業開発
３、BB536配合ヨーグルトのスギ花粉症症状改善効果およびその作用機序の検討
４、菌株特異的な抗アレルギー効能を持つプロバイオティクス乳酸菌の選抜及び
その機能性の解析
５、脂肪酸のプレバイオティクス機能（乳酸菌増殖促進作用）
その他、連載記事も掲載致しております。
お求めは全国一流書店、もしくは直接弊社販売部（03-3875-8671）まで↓
http://www.korinbook.com/ko.htm
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