光琳オフィシャルメールマガジン#138
食の本あります。光琳発行メルマガ
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│◆第１３８号◆食品情報館メルマガ（火・金、発行）
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もくじ：
【最新ニュース】グループを含む２６工場でゼロエミッションを達成
【食のＱ＆Ａ 】梅干しを漬けるとき、土用の頃三日三晩天日に干すのはなぜ？
【新刊案内 】全国水産加工品総覧、本日全国一斉発売！
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│★最新ニュース
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キユーピーのプレスリリースによると、２００４年度のキユーピー（株）の単体
を中心とする「２００５年版環境・社会報告書」を作成し、６月２１日（火）か
ら社外に配布されたそうです。
今回で５回目となる本報告書は、環境情報のほか社会的取り組みに関する情報も
充実させ、名称を「環境・社会報告書」に変更されました。
今後、中期経営計画（２００４年度〜２００６年度）で掲げた「廃棄物の削減」
や「省資源化」など、環境に関する目標達成に向けて取り組むとともに、「食育」
や「ユニバーサルデザイン」の推進など企業の社会的責任についての取り組みも
強化していくそうです。（中略）
●中期目標と実績 （Ｐ．２０）
２００４年度、グループ会社を含む７７工場中１８工場でのゼロエミッション達
成目標に対し２６工場で達成した事、容器包装の３００ｔ削減目標に対し５０８
ｔ削減できた事など、全１０項目中８項目の達成ができたそうです。
未達成だったのは「廃棄物排出量の削減」と「省エネルギー」。
キユーピー
http://www.kewpie.co.jp/corp/newsrelease_2005_31.html
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│◆食のＱ＆Ａ（読者からの投稿）
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質問 匿名希望さん 女性
梅干しを漬けるとき、土用の頃三日三晩天日に干すのはどうしてですか？
回答 東京都 カーター卿さん 男性
単純な発想ですが、塩で漬けた梅は梅酢が上がってくるので、びしょぬれになっ
てますよね。それを、晴れが継続し、気温が高い土用の頃に天日で乾燥させ文字
どおり「梅干し」にするのではないでしょうか？日光による殺菌や水分含量を減
らす（＝塩分含量を上げる）事による日持ち向上の目的があると思うんですが、
いかがでしょう？
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