タオとアービーの実録！子育てコーチングVol.223
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ママがハッピ〜なら、子どももハッピ〜〜
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タオとアービーの実録！子育てコーチング
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〜 2008/04/29 第２２３号 〜
いいお天気です。
ゴールデンウィークが始まりましたが、いかがお過ごしでしょうか？
実は今朝、警察から電話がありました。
「こちら、○○警察署ですが、○○さん（娘の名前）のお宅でしょうか？」
えっ、、、、もしかして、交通事故！かと一瞬ひやりとしましたが、実際は
、数ヶ月前に盗難にあった自転車が見つかったとの連絡でした。すっかり諦
めていたのですが、見つかるものなんですねぇ。
おまわりさん、ありがとうございます。
さて、今日のタオ＆アービーは、月に一度のお料理の日です。
今月の主役は、ちりめんです。
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一年を通して出番が多いちりめんじゃこ。
今日は、他の食材と一緒に主役になります。
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●今月のポイント
今月は、「ちりめんじゃこ」を使います。そのままでご飯や和え物
に混ぜたり、油でカリカリに揚げて冷奴にかけたり、一年を通して
出番の多い食品です。この時期は新物の「釜揚げちりめん」という
白くて柔らかいタイプがスーパーなどに良く出ています。今回はこ
ちらを使ってかき揚げを作ってみました。
ちりめんじゃこのような小魚といえば、カルシウムの宝庫として骨
の強化と精神安定に効果的、というイメージですね。確かに小さく
ても１尾ですからカルシウムの他にカルシウムの吸収を助けるビタ
ミンＤ、精神活動を活発にするビタミンＢ郡、抗酸化作用があるビ
タミンＥなども豊富にふくんでいます。
現代人の９割は、カルシウム不足といわれています。骨は一朝一夕
にはできないうえに吸収の悪い成分です。毎日、積極的にとると同
時に吸収を高める組み合わせを工夫しましょう。
カルシウムの吸収を高める効果的な組み合わせは、たんぱく質、ビ
タミンＣ、Ｄ、クエン酸、マグネシウムなどです。
大豆、大豆加工品、ねぎ、玉ねぎ、にら、にんにく、柑橘類、ひじ
き、ごまなどの種実類を上手に組み合わせて取りましょう。
今回のレシピは、ソフトな「釜揚げちりめん」を使いましたが、一
年中出回っている良く干したちりめんじゃこでもカリカリとした食
感でまた違うおいしさがあるのでぜひお試しください。
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釜揚げちりめんのかき揚げ３種
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●ちりめんとグリンピースのかき揚げ
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グリンピース・・70ｇ（正味）（さやつきで２００ｇ）
ちりめん・・・・30ｇ
小麦粉・・・・・大さじ２
片栗粉・・・・・大さじ２
酒 ・・・・・適量
揚げ油
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グリンピースは薄く小麦粉をまぶし（分量外）、ちりめんと混ぜる。
小麦粉、片栗粉、酒で少し濃い目の衣を作り全部混ぜて、１７０℃の
揚げ油で揚げる。
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●ちりめんと茗荷のかき揚げ
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茗荷・・・・・・2個
新玉ねぎ・・・・小1個
ちりめん・・・・３０g
小麦粉 ・・・・大さじ３
片栗粉 ・・・・大さじ３
酒 ・・・・適量
揚げ油
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茗荷は縦半分に切って、薄切り。玉ねぎも同じくらいの大きさに薄
切り。ちりめんと他の材料をボールに入れ、上と同様に衣を作り揚
げる。
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●ちりめんと納豆の包み上げ
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納豆 ・・・・1パック
ちりめん・・・・３０g
卵黄 ・・・・1個
焼き海苔・・・・適量
揚げ油
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納豆と卵黄にしょうゆ２〜3滴を入れて良く混ぜ、ちりめんを混ぜる。
焼き海苔は4〜５センチ角くらいに切り材料をティスプーン１杯くらいの
せて軽く二つ折りにして揚げる。
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以上、３種類揚げたら、器に盛りそのままでも薄い塩味ですが、
カレー塩、山椒塩、ポン酢など好みのものを添えて出す。
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