代官山発★お手軽ウラ技イタリアン！
｜――――――――――――――――――――――――□2008/7/17□
― 代官山発★お手軽ウラ技イタリアン！
□ ★第百五十八号★
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□□□ presented by 代官山MAR
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ボンジョルノ！
暑〜い日が続きますね☆
先日、私の自転車のぼろさに見かねて
お客様が修理をしてくれました（・０・）//
おかげさまで、とっても乗りやすくなりました☆
そして、ちょっと日焼けしました・・・。
では、メルマガ始まります！
■Contents■…………………………………………………………
１．料理長式地の家庭でつくる簡単イタリアンレシピ
…サルモリッリオ
２．店長 鶴井の初心者向けワイン講座
…ミュスカデ
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１．料理長式地の家庭でつくる簡単イタリアンレシピ
サルモリッリオ
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★★サルモリッリオ★★
見本はこちら↓
http://www.tamago-net.com/daimarmaga/maga158-01.html
暑い夏にぴったりの、シチリアの伝統的なソースを
ご紹介いたします。
ニンニクとオレガノ、レモンがきいた、このサルモリッリオソースは
魚料理、肉料理どちらでも召し上がっていただける
万能なソースです。
塩、コショウで、さっと焼きあげた料理にサッとかけるだけで
メイン料理の一皿に・・・
作り方は簡単ですの、ぜひお試しください！
■材料■ （２人分）
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・40cc
レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・・15cc
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50cc
白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・20cc
ニンニク・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2かけ
オレガノ(みじん切り)・・・・・・・・・・・適量
イタリアンパセリ(みじん切り)・・・・・・・適量
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
エキストラバージンオイル・・・・・・・・・60cc
《作り方》
１．鍋に、オリーブオイル、ニンニク、オレガノ、
イタリアンパセリを入れ
弱火にかける。
２．ニンニクの香りがたった所で、
水、白ワイン、レモン汁を加え５分くらい煮込む。
３．塩、コショウで味を整え、エキストラバージンを加え、
よく混ぜ合わせば完成です。
【式地より】
※ 酸味が足らなければ、お好みで加えて見て下さい。
※ 実際に作ってみたらうまく出来なかった！美味しくできたよ！
そんな感想や質問どんどん寄せてください。式地がお答えします。
mail: daimar@tamago-net.com←こちらまで
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２．店長 鶴井の初心者向けワイン講座
ミュスカデ
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こんにちは、鶴井です
皆様いかがお過ごしでしょうか？
東京は本格的に暑い日が続いています、、
梅雨明けも近いようですね。
さて、今回はこれから迎える暑い夏に飲むにふさわしいワインを紹介します。
フランスはロワール河の河口近くで造られる「ミュスカデ」という白ワインです。
名前だけでも聞いたことがあるという方も多いのではないでしょうか？
フランスの白ワインとしては、「シャブリ」と並んで日本では
かなり知名度があります
ミュスカデのＡＯＣ（原産地呼称統制法）は４つありますが、特に日本で
よく見かけるのは「ミュスカデ・セーブル・エ・メーヌ」ではないでしょうか？
ロワールの支流の「セーヌ河」と「メーヌ河」周辺の村で造られるミュスカデに
付けられる名前でミュスカデの中でも秀逸なワインが多いようです。
また、ミュスカデは「シュル・リー」と語尾につくことが多いですが、
これは特別な製法の名前です。
熟成の際、澱をひかないで造る製法で
これによって、独特のうまみが産まれてくるといわれています。
さて、このミュスカデはフレッシュ＆フルーティー白ワインの代表格。
冷蔵庫で１０℃以下に冷やしてから開けてください。好みもありますが
やはりこの辛口はよく冷えていたほうがおいしいです。
また、日本にあるいろいろな料理にあわせやすいのも特徴で
特に魚介のさっぱりとした料理との相性は抜群です。
また和食の刺身やてんぷらともあわせやすいので
（ただし醤油はかけないでください）
是非、一度試してみてください。
これからの暑い季節、キリッと冷やした辛口白ワインで
楽しんでみるのはいかがでしょうか？
なんだか私も飲みたくなってきました。
※こんなワインが美味しかったよ。こんなワインも紹介して！
そんなご意見・ご感想はこちらまで！
鶴井がお答えします。
mail: daimar@tamago-net.coｍ ←こちらまで
■編集後記■
今回は、夏らしい内容でした。
これから、ますます暑くなるので、
夏ばてに、お気をつけて＊
また次回〜（・０・）///
代官山Mar 安田紀子
感想・ご意見はこちらまで。
気軽に送ってくださいね！
mail: daimar@tamago-net.com
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発行責任者・代官山Mar（まる）安田紀子
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