【酒泉洞】盛夏の生酒・上喜元 発泡酒・三重錦 ６号酵母・萩乃露 特吟
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☆美酒情報 珠玉の酒泉洞通信 VOL292 2008/7/14
盛夏の生酒特集！上喜元 発泡酒・三重錦 ６号酵母・萩乃露 特吟
瑞冠 雄町袋吊り・常山 超辛生・亀遊 焼酎黒麹使用 生酒
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【INDEX】
さっぱり！ 夏酒の決定版 新しいタイプの発泡酒。
ちゃんとお酒の味はするのに優しくて、爽快！ 値段も割高でないし、
これならビール代わりにグイグイ飲める。9度の低アルコール。
★上喜元 発砲純米酒 涼夏（すずか）
ウリのような果実感で今迄にあじわったことの無い味。
中井蔵元が出来栄えに自信！スッキリトと贅肉が無く、引き締まった美味しさ。
６号酵母あなどれません！
★三重錦 純米 ６号酵母 神の穂 生酒
出品酒と全く同じ製法で醸したお酒。
トロッとした旨味。上質な喉越しは絶品。ブラインドでは出品酒と間違える？！
★萩乃露 特吟 Etude 生酒
雄町の南国フルーツ感+袋吊りの優しい喉越し！+敵熟
これで2.000円代は素晴らしいコストパーフォーマンス。
定評のある「いい風・雄町」さすがというべき完成度！
★瑞冠 いい風 純米吟醸 雄町 袋吊り しずく酒
こんなに旨味を残した超辛口酒見たこと無い！
トロ〜っとした山田錦の旨味をしっかり表現。今年の杜氏の自信作♪
★常山 純米超辛 無濾過生原酒 山田錦
焼酎黒麹を使用した日本酒！一見、イロモノのようだけどイイ酒だよ〜
「あんず」のような果実、フルティーで黒麹の酸で旨く切れる！
技術チャンピンをあげたいくらい、驚きのお酒。
★ちくご亀遊（きゆう） 焼酎黒麹使用 純米吟醸 生酒
さらに濃い！ヘビユーザーはこっち
焼酎黒麹使用の日本酒。原酒生酒です。
★ちくご亀遊（きゆう） 焼酎黒麹使用 純米吟醸 原酒
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さっぱり！ 夏酒の決定版 新しいタイプの発泡酒。
ちゃんとお酒の味はするのに優しくて、爽快！ 値段も割高でないし、
これならビール代わりにグイグイ飲める。9度の低アルコール。
★上喜元 発砲純米酒 涼夏（すずか） 330ml 546円 税込み
低アルコール（9度）でシャンパンのように瓶内醗酵している日本酒。
この分野は一ノ蔵「すず音」が代表され、いくつかの蔵から発表されている。
いろいろ飲みましたが、この酒は個人的にはベスト！
お酒の綺麗な味わいがるのが嬉しい！
だけど、にスッキリしてスカッと入る。また、発泡ガスで最後さっぱり切れる。
本当に冷涼感のある日本酒。これんならブビール代わりにグイグイ行ける！
割高でもないし、1800ｍｌ換算しても3.000円程度充分に飲食店様でも使えるお値段です。
開封注意※ 良く冷やして振らずに開封してください。
蔵よりのコメント
「山形県開発の特殊酵母を使用した、にがみとコクのある発泡清酒です。低アルコール（9.5度）
使用米 出羽の里 精米歩合 60% アルコール度数 9.5度
日本酒度 -25 アルコール度数9.5度
ご注文・詳細はこちらより
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ウリのような果実感で今迄にあじわったことの無い味。
中井蔵元が出来栄えに自信！スッキリトと贅肉が無く、引き締まった美味しさ。
６号酵母あなどれません！
★三重錦 純米 ６号酵母 神の穂 生酒 1800ｍｌ 2.730円 720ml 1.365円 税込み
三重県の新しい酒造好適米「神の穂（かみのほ）」
その米を、昭和10年に秋田県の「新政」で発見されたという協会６号酵母を使い醸した。
７号酵母よりもさらに穏やかな酒になるという６号。
さて、どんなだろうかと楽しみに１本開けてみました。
独特の味わいに驚いた！！今までにない、これと同じような酒が見当たらない。
開けた時に出てくる「ウリ」のような香り、すっきり絞まって余計なものが無い。贅肉が無く研ぎ
澄まされた印象。酸の出方も独特。
これは、いいお酒です。中井蔵元に早速、連絡したら本人も自信のある１本とのこと。
アルコール度数 16〜167 酵母 協会６号
原料米 神の穂（三重県十八号） 精米歩合 60% 日本酒度+2 酸度1.6
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出品酒と全く同じ製法で醸したお酒。
トロッとした旨味。上質な喉越しは絶品。ブラインドでは出品酒と間違える？！
★萩乃露 特吟 Etude 生酒 1800ｍｌ 2.835円 720ml 1.418円 税込み
手間隙かけて醸す鑑評会出品酒と原料の精白以外は全く同じ製法で醸した大変贅沢なお酒。
練習を兼ねて１本仕込む、採算度外視のお酒です。
手造り麹・手洗い・限定給水・低温長期発酵・小仕込み
このクラスで、この拘りはチョット異常！
とろっとした旨味。上質な喉越しは絶品！ブラインドで呑んだら出品酒と間違えそうな素晴らし
い出来栄えです。
アルコール度数 18度 原料米 山田錦100% 精米歩合60%
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雄町の南国フルーツ感+袋吊りの優しい喉越し！+敵熟
これで2.000円代は素晴らしいコストパーフォーマンス。
定評のある「いい風・雄町」さすがというべき完成度！
★瑞冠 いい風 純米吟醸 雄町 袋吊り しずく酒
1800ｍｌ 2.935円 720ml 1.344円 税込み
定評のある瑞冠の広島雄町「いい風」、
自社と近辺の契約農家で広島雄町を低農薬栽培。、その米で、このいい風雄町を何年も造り
続けいます。そしてコツコツ酒質を上げています。
この袋吊り生酒はサスガというべき完成度、今が適熟、喉越し滑らか。雄町の特徴（南国フル
ーツ感がしっかり表現されているお酒です。
このお酒は山岡酒造さん・良心的なお酒を造る蔵元と再認識させてくれました。
原料米・広島雄町 55%精米 酵母ＫＡ−Ｍ１
日本酒度＋5 酸度1.4 アルコール分16.8%
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こんなに旨味を残した超辛口酒見たこと無い！
トロ〜っとした山田錦の旨味をしっかり表現。今年の杜氏の自信作♪
★常山 純米超辛 無濾過生原酒 山田錦 1800ml 2.730円 税込み
常山の一番売れるお酒 「超辛 純米」の生原酒。
今年からなんと！全量、山田錦にグレードアップ。
良い山田錦を安定的に入手するのは難しいですが、蔵元さんが兵庫の山田錦農家と話をした
ら、偶然遠い親戚で〜。手に入れることが出来たとか。
そして技術に定評のある栗山杜氏に手にかかり、見事な超辛酒が出来上がりましたとさ。
トロッとした山田錦の旨味をしっかり残した超辛酒。これはキテいます！！
蔵元のコメント
「19ＢＹより全量山田錦になりましたので、よりいっそう美味しくなりました。スワッと胸をすくよう
な香りと味の競演のあとに辛味が残る、飲んだあろのキレが自慢の１本。」
使用米 麹 山田錦 55% 掛 山田錦 60%精白
アルコール度 18.2度 日本酒度+10 酸度1.7
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焼酎黒麹を使用した日本酒！一見、イロモノのようだけどイイ酒だよ〜
「あんず」のような果実、フルティーで黒麹の酸で旨く切れる！
技術チャンピンをあげたいくらい、驚きのお酒。
★ちくご亀遊（きゆう） 焼酎黒麹使用 純米吟醸 生酒
1800ml 2.730円 720ml 1.365円 税込み
焼酎黒麹で造った日本酒ということで、最初はどんなイロモノの酒が来るかと身構えた！
でも、試飲してみると、本当に旨味フルティーな日本酒
「あんず」だなこれは！
焼酎黒麹というが、そんなに酸がきつくもなく独特な出方で最後のキレに旨く使っている。
これは技術チャンピンをあげたいくらい、見事な酒。この味は他にナイヨ〜！！
アルコール度数 15度 麹 山田錦 掛 夢一献 精米歩合 55%
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さらに濃い！ヘビユーザーはこっち
焼酎黒麹使用の日本酒。原酒生酒です。
★ちくご亀遊（きゆう） 焼酎黒麹使用 純米吟醸 原酒 720ml 1.470円 税込み
池亀酒造、この蔵は本当に面白い。
福岡の久留米周辺は小さな日本酒蔵・焼酎蔵がいっぱいあるけど、ここも負けずに小さいみた
い。
もともと、大企業の技術職を経験した蔵元さんらしくて、業界の常識をくつがえすようなお酒が
出てきてる（ゼリー梅酒もヒット！）、日本酒、焼酎、リキュールなんでもござれ！の姿勢も面白
い。
アルコール度数 17度 麹 山田錦 掛 夢一献 精米歩合 55%
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