ヴァン・ヴィーノ・ブリュレ
■2008/07/18 No.374■ 《総発行部数１３４５部》
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ヴ┃ァ┃ン┃・┃ヴ┃ィ┃ー┃ノ┃・┃ブ┃リ┃ュ┃レ┃
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━━━━営業日━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
月曜日〜土曜日18:00-3:00（月曜日が祝日の場合、日曜日営業月曜日休み）
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【７月２０日 日曜日は営業いたします。替わりに月曜日をお休みいたします】
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◎ワイン情報
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こんにちは、ヴァン・ヴィーノ・ブリュレの今井です。
もうそろそろ梅雨明けですかね。来週からはずっと天気も良さそうです。
さすがに夏場だけあってヴァン・ヴィーノ・ブリュレも落ち着いた感じです
が、今年の夏からは、久々にカクテルも復活します。
シャンパンとフルーツ、リキュールを使った絶品オリジナルカクテルも
是非お楽しみ下さい。他にも沢山ありますよ！
スピリッツもこれから更に充実予定です。実は昔から買い込んであった
今では手に入らないものが沢山あるんです。少しずつお店に持ってきます。
最近は今井がずっとお店に出るようになったので、グラスワインも今までと
は違ったラインナップでお届けしています。
セラーをチェックするとこんなに色々あったんだと思うほど、面白いワイン
が沢山あります。メニューから切れてしまっているワインも見つかり、
グラスで開けようかと思います。
料理も野菜系が増え、全体的に夏向きのメニューになっているのでワインも
それに合わせたマリアージュも考えています。
夏場は、比較的ゆったりとしているので、ゆっくり時間をとって楽しんで
下さい。
一昨日開けた、レオンバラル２００５年の白これは本当に絶品。
素晴らしい透明感と、お花畑にいるようなビオニエの素晴らしい香りは
絶品です。お客様もビオニエってこんなに美味しかったんだと言って
驚いていました。
やっぱりビオニエは、華のような香りが出るようになってからが本番です。
ブレット・ブラザースのクリマレクオーツも素晴らしいことになっています。
ピュイ・ヴァンゼルにあって、このような素晴らしいワインが生まれているのは
まさにフランスの今後を象徴しています。
マコンもそうですが、今まで見過ごされてきた地域で絶品ワインが数多く
登場しているのです。
世間では、やれモンラッシェだとかグランクリュがもて囃されていますが、
もうそんな時代ではありません。
名前だけで売っている生産者よりも、いかに素晴らしい葡萄を育て丁寧に
醸造しているローカル地域の生産者の方が、今は素晴らしいワインを
作っているのです。
夏場こそ、是非そういったワインを皆様にお飲みいただきたいと思っています。
アリス・エ・オリヴィエもシャブリにおいて本当に素晴らしいワインを造り出して
います。これほど品質の高いワインを造っている生産者はブルゴーニュ
広といえどもそんなにいないはずです。
できれば熟成した姿も見てみたいものです。
赤では、レオン・バラルのヴァリニエールが凄く良くなってきました。
昨日もこのワインにはまりグラスワインなのに結局その方達が全部飲んでいかれました。
そのピュアーさと、複雑さ、表情の豊かさに驚き入っていました、
今日も素晴らしいワインを皆様にお届けいたします。是非お越しをお待ちしております。
P.S今度の日曜日は営業します。月曜日がお休みです。
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今日の料理
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最近料理の評判がすこぶる良くなってきました。
夏の胃袋にぴったりの料理も沢山できましたので是非お試し下さい。
前菜---------------------------------------------------------------
熊本産 馬肉のカルパッチョ ルコラのサラダを添えて \2,300
宮崎湾より入荷した真鯵のタルタル \1,500
シャンパンヴィネガーでマリネした稚鮎のエスカベーシュ \1,300
宮崎湾産より入荷した真鯵のパネ キャベツのブレゼ添え \1,200
豚耳と豚小腸を詰めた自家製ソーセージのロースト \1,800
鶏胸肉のミラノ風カツレツ \1,800
トリッパと白いんげん豆のトマト煮込み ミラノ風 \1,500
有機野菜のラタトゥイユ（温製・冷製をお選びいただけます） \1,000
夏野菜のグリルの盛り合わせ \1,600
宮崎産 濃厚なトマトのサラダ \1,300
ミックス・サラダ \1,000
しっとり仕上げたパテ・ドゥ・カンパーニュ \1,500
イタリア風 牛肉の自家製生ハム “ブレザオラ” 香草のサラダ添え \1,500
今夜のオススメの前菜の盛り合わせ
２人様より人数等に合わせて (à Partir de 2 Personnes) \3,000~
パスタ・リゾット----------------------------------------------------
今夜のパスタ <丹波黒どり手羽のコンフィと山ウドのガルガネッリ> \2,000
雪下きたあかりの自家製ニョッキ トマトソース \1,500
ウンブリア風手打ちパスタ “ウンブリチェッリ” \1,600
自家製アンチョビと賀茂茄子のスパゲティ プッタネスカ風 \1,800
猪のラグーソースの自家製パッパルデッレ \1,800
自家製ソーセージとポルチーニ茸のタリアテッレ \2,400
駿河湾産 蛤とジンドウ烏賊のスパゲティ アリオ・オーリオ \2,500
メイン料理-----------------------------------------------------------
駿河湾より入荷した胡椒鯛のアクアパッツァ \2,500
房州より入荷した太刀魚のポワレ ラタトゥイユ添え \2,400
オーストラリア産 ロブスターのシンプルロースト \3,700
短角和牛のソテー じゃが芋のグラタン添え \2,700
蝦夷鹿のソテー 生姜と赤ワインのソース \2,600
蜂蜜と黒胡椒の香る仔鴨フィレ肉のロースト \2,700
仔羊の骨付き鞍下肉のロースト ローズマリー風味 \2,700
フェルミン社のイベリコ豚 最上級エクストラベジョータのグリル \6,800
