隅に汚染源を作らないレイアウト-4
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HACCPの導入方法
発行 フーズデザイン 加藤光夫 ほぼ週刊
Vol.455 2008年7月22日
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隅に汚染源を作らないレイアウト-4
電源を天井に簡単に移すなら、現在壁側にある電源コンセントに防水処置をし
て、壁から天井に配線を延ばすようにすればそれほど金がかかるものではな
い。
水の供給口の移動は費用がかかることが多いので、これをそのままにする場
合、シンクを壁から15センチ程度離すことができれば、その間を清掃洗浄しや
すくなる。
狭くてどうしてもシンクなどを壁側に付けなければならないなら、供給と排水パ
イプなどに余裕を持たせて動かせるようにし、毎日簡単に動かして清掃洗浄を
するようにする。洗浄後、元に戻さないで、そのままにして帰る。こうすると翌朝
までに乾燥できるので、カビや細菌増殖になりにくい。朝作業を始めるときに戻
せば良い。
さらに床をハード的にいじれるのなら、道路のように、中央を高くする蒲鉾型にし
て、壁側を浅いＵ字型排水溝にすると、洗浄後、水が壁側に流れ出て、中央部
はすぐに乾く。こうなると、清掃洗浄が楽になり、乾燥も早いので、カビの増殖も
無くなる。
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HACCP動向トピック(各トピックの本文は、発行元からお取り寄せ下さい)
浦河フーズ＊来月末から操業
2008/07/17, , 北海道新聞朝刊地方, 29ページ, 写, 496文字, スコア：
39
オーケーズデリカなど大臣賞／優良給食サービス表彰
2008/07/17, , 日本農業新聞, 3ページ, , 273文字, スコア：42
荒川のスーパー、焼き鳥のたれに除草剤成分混入。
2008/07/16, , 日本経済新聞 朝刊, 39ページ, , 273文字, スコア：41
異物混入：イカ加工菓子「よっちゃんしろ」に１００円硬貨 ／山梨
2008/07/16, , 毎日新聞 地方版, 25ページ, , 425文字, スコア：80
ナガノトマト松本工場――大型ペット飲料の新ライン（我らの一押し）
2008/07/15, , 日本経済新聞 地方経済面 (長野), 3ページ, 有, 1665文
字, スコア：36
倉吉の学校給食、異物混入の恐れ おかずを回収＝鳥取
2008/07/15, , 大阪読売新聞 朝刊, 34ページ, , 227文字, スコア：42
ノルディックファーム＊来年１月、新工場開設＊主力商品の生産強化＊遠軽
2008/07/15, , 北海道新聞朝刊地方, 23ページ, 写, 486文字, スコア：
39
企画［私のビジネス戦略］さつま揚げ製造工場を新設／南海食品（月揚庵）専
務・...
2008/07/14, , 南日本新聞朝刊, 7ページ, , 1502文字, スコア：74
農林水産省、第５回「健康で快適な給食施設等表彰」５社に
2008/07/14, , 日本食糧新聞, 2ページ, , 400文字, スコア：41
食・時代の証言者：日油・宇野允恭相談役
2008/07/14, , 日本食糧新聞, 3ページ, , 3165文字, スコア：84
日本能率協会審査登録センター・伊藤開発部長「ＪＡＢ認定取得うれしい」
2008/07/11, , 日本食糧新聞, 2ページ, , 891文字, スコア：44
新日清制粉食品（青島）有限公司、ＩＳＯ２２０００認証取得 グループ海外拠点で
初
2008/07/11, , 日本食糧新聞, 4ページ, , 542文字, スコア：99
夏期穀粉・製菓原材料特集：新潟地区有力メーカー動向＝中野食品工業
2008/07/11, , 日本食糧新聞, 7ページ, , 589文字, スコア：45
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