日刊　食品特許の森 

【日刊　食品特許の森】　No.100

■特許発明■
水溶性アラビノキシランおよびアスコルビン酸類を配合した生地を混捏した後、発酵させ、次いで焼成または油揚げすることを特徴とするパン類の製造法。
■効果■
パン体積が大きくかつパンの品質（外皮の色、外皮の状態、内相の色、すだち、触感および食感）の極めて優れたパンが得られる。
■特許権者■
日清製粉株式会社
■番号■
第２６３５１２２号
□編集後記□
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