お店で役立つ！覚えてほしい店長のコーチング術

2008-10-17T11:00:00+09:00

こんにちわ。
毎日の営業、お疲れ様です。
外食産業コーチの原島です。

ずいぶんとお久しぶりになってしまい、大変、申し訳ありませんでした。
楽しみにしていただいていたのに、ごめんなさい。
反省をしております。

今回の復活にあたり、もう一度、確認したいことがあります。

コーチングの醍醐味は、相手の行動変化を起こさせることです。
行動の変化とは、

１．行動を開始する（スタート）

２．行動を変える（チェンジ）

３．行動をやめる（ストップ）の３つです。

良いコーチは、３番目のストップを上手に活用するものです。

上記の３つの視点を持って、相手の行動を見てみましょう！

アルバイトや部下の社員に、高い水準の行動を求めるより、
何かをやめさせるほうが、簡単であり、効果的な場合もあります。

さて、次は意外に理解されていない
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お店で役立つ！覚えてほしい店長のコーチング術

2008-06-16T11:00:00+09:00

こんにちわ。

毎日の営業、お疲れ様です。

外食産業コーチの原島です。

しばらく、このメルマガの発行が滞ってしまい、
ご迷惑をおかけしました。

ごめんなさい。

昨日の父の日は、いかがでしたか？

かなり忙しいお店が、多かったのではないか？と
思います。

では、さっそく本題に入ります。

前回のマズローの５段階理論は、いかがでしたか？

文章だけでは、なかなか難しい点もあったかと思います。

さて今日は、店長の皆様が、部下に対してどう見ているか？を考えます。

マクレガーの「X理論・Y理論」という考え方です。

これも、聞いたことあるかも知れないですね。

人間に対する価値観を表したものになります。

「X理論」とは・・
本来人間
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お店で役立つ！覚えてほしい店長のコーチング術

2008-05-31T10:26:53+09:00

こんにちわ。
毎日の営業、お疲れ様です。
外食産業コーチの原島です。

さて、まず最初は、動機づけのお話です。

皆さんの中にも部下の動機づけに関して、悩まれている方も
多いのではないかと思います。

「動機付け」には、「内発的動機づけ」と「外発的動機づけ」の
２つがあります。

おそらく、言葉を見ただけで意味が想像でき、
違いも理解出来たのではないかと思います。

「外発的動機づけ」とは、賞与・処罰・脅迫・恐怖・褒美などなど、
外部からの刺激により、動こうとするものです。

「内発的動機づけ」は、まさに本人自身から気づき、
考えて行動しようと思うものです。

こちらを説明するには、「マズローの５段階欲求」という考え方が、
１番わかりやすいと思います。

まず、考えて頂きたいのは、

「どちらの動機づけのほうが良いか？」
&
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お店で役立つ！覚えてほしい店長のコーチング術

2008-05-19T23:37:09+09:00

こんにちわ。
毎日の営業、お疲れ様です。
外食産業コーチの原島です。

母の日も終わり、店長の皆様も少しほっとされている頃かもしれません。
５月下旬から、６月までが一番連休を取りやすいタイミングなのではと、
自分の経験からも思っています。

それでは、携帯版メルマガの抜粋をお楽しみ下さいませ。

普段、皆さんは部下に対して、「話していますか？」それとも、「語っていますか？」

「話す」は、「情報交換のレベル」です。
「情報を伝えている」だけとも言えます。

一方、「語る」は、「感情を伝える」や、「体験を伝えるレベル」です。
その人の「想い」や「感情」や「考え」が、
言葉に入ってきて相手に何かの影響を及ぼす可能性が、高いものです。

皆さんはリーダーとして、自分の想いを部下にどのようにして届けていますか？

では次は、「守破離」のお話です。

「守破離」という言葉を
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お店で役立つ！覚えてほしい店長のコーチング術

2008-05-12T11:00:00+09:00

こんにちわ。
毎日の営業、お疲れ様です。
外食産業コーチの原島です。

昨日は、母の日でしたね。かなり、忙しく大変だったお店もあったのではないかと思います。
ＧＷ明けの母の日の営業って、体力的にも厳しかったと思います。

それでは、大好評の携帯メルマガの厳選版になります。
ＰＣ版に再編集しております。

まず最初は、「傾聴」についてです。
以前、「傾聴」について書きましたが、今日はより詳しく理解して頂く事を目指します。

「傾聴」には、３つのレベルがあります。

レベル１「内的傾聴」・・意識は自分に向いている状態です。
レベル２「集中的傾聴」・・意識は、クライアントに鋭く向かっている状態です。
レベル３「全方位的傾聴」・・コーチの意識は、あらゆる方向に向かっており、
相手の感情やボディランゲージ、二人の環境など、
全ての要素に気を配っている状態です。（「コーチングバイブル」より抜粋）

皆さんは、普段どのレベルで傾聴してますか？

プロコーチは、レベル２とレ
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お店で役立つ！覚えてほしい店長のコーチング術

2008-05-06T17:14:05+09:00

こんにちわ。
毎日の営業、お疲れ様です。
外食産業コーチの原島です。

ＧＷの営業、お疲れ様でした。

今年のＧＷの営業はいかがでしたか？

では、さっそくコーチングのお話をいきましょう。

「あいつ、俺の話を聞いてくれないんだよなぁ」とか、
「この話に興味あるのかなぁ？」と、相手に対して思ったことがあると思います。

こんな時、コーチは「レセプター」が立っていないのかなぁ？と考えます。
レセプターとは、物凄く平たく言うと、「興味のアンテナ」です。

例えば、電車に乗っているとします。近くで話している女子高生の会話は、
普段聞こえていません。（正式には、聞いてません。）
ところが、「今度の店長がさぁ、・・・」と話し始めた瞬間、急に耳が立つと思います。
これは、「興味のアンテナ」にひっかかる言葉が出たので、急に反応したのです。
つまり、人間は全ての情報を受け入れると、パンクしてしまうので、
情報を取捨選択しています。

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お店で役立つ！覚えてほしい店長のコーチング術

2008-04-28T11:00:00+09:00

こんにちわ。
毎日の営業、お疲れ様です。
外食産業コーチの原島です。

さて、今日は語源から見る「トレーニング」と「コーチング」の違いについてです。

「トレーニング」は、「電車」です。
これは、先頭車両が他の車両を引っ張っていくイメージです。
ですので、トレーナーが実際にやってみせ、
その後トレーニーがその作業が出来るまで、引っ張っていく。という形です。

そして、コーチングは「馬車」です。
馬車をイメージしてもらい、馬の後ろで２人並んで、
その先の進み方について一緒に考えて、ゴールを目指すという形です。

この違いを理解して、どう使いわけていくのか？

そこが、大きなポイントとなります。

では、その違いについて見ていきたいと思います。

トレーニングは、知識や技術の向上に焦点を当てて、行うものです。

そして、コーチングはその人のパフォーマンス（潜在能力）を引き出すことに、
焦点を当てるものです。
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お店で役立つ！覚えてほしい店長のコーチング術

2008-04-21T11:00:00+09:00

こんにちわ。
毎日の営業、お疲れ様です。
外食産業コーチの原島です。

あと、１週間でＧＷですね。

今年は、一段と採用状況が厳しくなり、スケジュール面で不安を抱えている店長の方もいらっしゃると思います。

では、早速いきたいと思います。
下記は、携帯版からの抜粋になります。

今日は、会議で見られたこんなお話。「人と発言を切り分ける」です。
Ａさんは、Ｂさんが発言をすると、すぐに拒否反応を示し、ＮＯを出します。
上げ足をとります。

そこで、Ａさんに「俺がＢさんと同じことを発言したら、同じようにＮＯと発言した？」と聞いてみました。

「それは、・・・。たぶん、していないと思います。」とのこと。
「それじゃ、人で判断したの？それとも、内容で判断したの？」と聞いてみました。
「確かに、人で判断していると思います。感情の部分があるんだと思います。」
とのことでした。

Ａさんは、とても素直な方だと思います。
皆さん
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お店で役立つ！覚えてほしい店長のコーチング術

2008-04-14T15:00:00+09:00

こんにちわ。
毎日の営業、お疲れ様です。
外食産業コーチの原島です。

皆様、いかがお過ごしですか？

花粉症で苦労されていませんか？

ＧＷまでは、しばらく不安定な状態だと思いますが、
新学期も始まり、だんだんスケジュールが落ち着きつつある頃からと
思います。

では、携帯版からの抜粋になります。

（２月１５日版です）

今日の新聞で、「消費期限」と「賞味期限」の話が載っていました。
消費期限とは、「衛生上の危害が生じる恐れのない期間」であり、
おおむね５日以内の商品。

賞味期限は、「食品の品質保持が十分に可能な期間」であり、
おおむね５日間をこえるもの。とあります。

お恥ずかしい話ですが、自分は違いを店長時代知りませんでした。
今後は、「消費期限」に統一していく方向だそうです。
（４月１３日現在、しばらく統一は行わない方向に変更になったそうです。）
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お店で役立つ！覚えてほしい店長のコーチング術

2008-04-07T15:00:00+09:00

こんにちわ。
毎日の営業、お疲れ様です。
外食産業コーチの原島です。

新年度を迎え、皆さんいかがお過ごしですか？

新年度ということで、組織変更をされた会社も多いのではないか？と思います。

また、各社で新入社員の方を迎え、良い刺激を受けていらっしゃるかと思います。
皆さんのお店にも、研修生として配属されているかもしれません。

是非、愛情を持って、優しく、時には厳しく指導をしてあげてください。

このメルマガが、少しでもお役に立ててれば幸いです。

では、いつものように携帯メルマガからの抜粋です。

（２月９日版です）

今日から、３連休ですね。店長の皆様は、仕事でお忙しい方のほうが多いと思います。

今日は、コーチングで言う「事実と解釈の違い」についてです。

先日、ある店長が「どうも、僕は店のみんなから嫌われているみたいなんですよね。」と話してました。
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お店で役立つ！覚えてほしい店長のコーチング術

2008-03-31T15:00:00+09:00

こんにちわ。
毎日の営業、お疲れ様です。
外食産業コーチの原島です。

いよいよ、セリーグも開幕。
そして、全国各地でお花見の季節を迎えていると思います。
お花見のニュースを聞いていると、
「本当に日本は、南北に長いんだなぁ」と感じます。

そして、早いもので今日で、３月も終わりですね。

皆さんは、今日は棚卸日ですか？

では、本文に入ります。

２月３日版です。（雪の話があり、季節外れになってしまっています）

おはようございます。今日は、東京でも雪ですね。
お店の対応力が問われる日ですので、きちんと雪かきをした状態で、お客様をお迎えしましょう。
このような日に来てくださったお客様にどのように対応できるかが、顧客化につながると思います。
一方で、今日はトレーニングが急きょ出来る日になったと思います。大切にしたいものです。
さて、新人さんが間違えた時に、「なんでわかんないの？」と聞くトレーナーの方がいます。これは、詰問です。質問
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お店で役立つ！覚えてほしい店長のコーチング術

2008-03-24T15:00:00+09:00

こんにちわ。
毎日の営業、お疲れ様です。
外食産業コーチの原島です。

今回から、メルマガの配信内容を変更させていただきたいと、
考えております。

現在、週刊発行のPC版と日刊発行の携帯版の２本立てで、メールマガジンを
発行しておりますが、内容を携帯版の１本に統一させて頂きたいと思っております。

今回から、携帯版で発行した内容を、PC版でもお伝えする形となります。
皆様のご理解を、よろしくお願いいたします。

１月３０日版です。

こんばんわ。はじめまして、外食産業コーチの原島です。
記念すべき、第一号ご購読ありがとうございます。

これから、店長の皆様に毎日お役に立つ情報をお届けしていきます。

お店とは、チームだと思います。そして、チームワークが大切です。
ですので、部下の能力を引き出し、部下を良い方向に導くことが、
店長のお仕事です。

その際に、必要となってくるのが、コーチングのスキルです。続きを読む

質問による意識づけ

2008-03-17T15:00:00+09:00

こんにちわ。
毎日の営業、お疲れ様です。
外食産業コーチの原島です。

最近、すっかり暖かくなってきましたね。
花粉症の方は、大変な季節ですよね。
周りでも、苦労されている方を多く見かけます。
「お店で、ずっとマスクしているわけにもいかないしどうしよう・・・・？」と、悩んでいる店長もいました。

さて、前回の続きです。

前回は、部下の答えが本人の考えている答えと違った場合に、自分の考えている答えの項目について、質問して意識をさせる。という方法でした。

「質問」には、相手の思考をコントロールする力があります。

ちょっと、実験です。
「今朝、何を食べましたか？」
「好きな芸能人は誰ですか？」

と、いきなり聞かれたら、おそらく皆さんはとっさ的に反応し、答えを探そうとしたはずです。

脳は、答えが無い状態を嫌うため、質問には答えようと反応します。

そして、そこに意識が集中します。

優れたスポーツコーチは、ポイン
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どっちの考えが正しいの？

2008-03-10T15:00:00+09:00

こんにちわ。
毎日の営業、お疲れ様です。
外食産業コーチの原島です。

だんだん春らしくなってきましたね。気分も、ワクワクしてきます。
昨日は、高橋尚子選手のまさかの失速に、ショックを受けた方も多かったのではないかと思います。

さて、先週は「３分間コーチング」を、まず実践してみるが、テーマでした。
皆さん、いかがでしたか？

「忙しくて出来なかったよ。」
「まだ、うちのお店では早いよ」
「なんか恥ずかしくて、出来なかった」

などという方や、

「うーーん、なかなか難しいよね。」
「全然、思っていることとバイトが違って大変だった」

などという方もいらっしゃると思います。

実際にやってみると、話を最後まで聞くことや、相手の話を否定しないことの
難しさを感じて頂けたと思います。

「質問」をした時に、自分の中に答えがあると、自分の考えていた答えじゃないのが、
相手から返ってくると、自分の考えが「正」相手の答えが「
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理論より実践だ！！

2008-03-03T10:00:00+09:00

こんにちわ。
毎日の営業、お疲れ様です。
外食産業コーチの原島です。

いよいよ、もう３月ですね。
本当に早いものですね。
そして、さらに今日は３月３日です。
お部屋には、綺麗な雛飾りがあるお宅もあると思います。

先日、居酒屋てっぺんの大嶋社長の講演を聞いてきました。
とても、素敵な方ですね。元気をたくさんもらって帰ってきました。
そして、人財育成について、多くの事を勉強させていただきました。
こちらは、私のブログにて皆様にシェアしています。そちらを、ご覧ください。

さて、今週は、ちょっと趣向を変えて、理論ではなく実践編です。

アルバイトの出勤時と帰り時に、下記のことを試してみましょう！

名付けて、「３分間コーチング」
「理論より、まず実践だ！」です。

（仕事に入る前）

アルバイトに
「今日、何を意識して働く？」
「今日、出来るよう
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