2009/12/24
クリスマスにミニケーキ＆フルーツソースレシピ
〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 卵と牛乳なしで よいこの食卓【アトピー生活を楽しもうね】 健康＆おいしい生活 vol.9 （2009.12.23） 〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 こんにちは♪ よいこ・まっぷです。 クリスマスは明日。そして、年賀状も２５日までが いいそうなので、何かと気 ぜわしいですね。 ところで、パソコンを買い換えたら、これまで使っていた古いお絵かき用ソフト が使えなくなってしまいました。 そこで新版のソフトで、ずっと悪戦苦闘していたのですが、どうしてもなじめな くて、とうとうあきらめ、初めて手書きのイラストなしで年賀状を作成しました。 自分のデザインじゃない年賀状なんて・・・と、はじめはイヤでたまらなかった のですが、「郵便年賀．ｊｐ」が無料で用意している はがきデザインキッドを ダウンロードして作成したら、素材を組み合わせるのが楽しくて、すいすいサクサク あっという間に３種類作って印刷済ませてしまいました。 おすすめです♪ こちらから http://yubin-nenga.jp/design_kit/ それでは今回のレシピをご紹介します。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■今週の料理 クリスマスミニケーキとキーウィーのジャム ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ クリスマスにも活用できそうなレシピを二つ載せますね。 クリスマスミニケーキ ━━━━━━━━━━━ 一つ目は、ミニケーキです。 小麦でも米粉でも、どっちを使っても作れます。レンジで作れば、ものの５分で 誰でも失敗なく作れますよ。 「卵と牛乳なしの」レシピ集本編から抜粋してご紹介しますね。 ただし、レンジで作ると作ってすぐから水分が抜けて、短時間にパサパサしやすい ので、出来るなら蒸し器に入れて、竹串に生地がつかなくなるまで、２０分位 蒸す 作り方のほうがしっとりと仕上がります。 ■材料（プリン二個分くらいの分量のミニケーキ 約５個分です。 たくさん作る場合は、倍の分量で作ってみてね。） ・小麦粉または、上新粉（米粉）のいずれか １５０ｇ ・長イモ（皮をむいた分量で） １３０ｇ ・砂糖 ４０ｇ （ほんのり甘いです。これで十分だと思うけど、しっかり甘くしたい人は、６０ｇ ぐらい加えてもいいよ。） ・水 １００ｃｃ ・タンサン 小さじ １／２ ・酢 大さじ １ ■作り方 ・長芋の皮をむき、むくときにつく汚れをさっと洗い流し、すぐ大きめのボールにすり 下ろして、手早く酢を加え、よく混ぜます。 （長くほっておくと、茶色に変色してきますから、ここは、手早くね。） ・砂糖、水、タンサンを、このボールの中に加えて、さらによく混ぜておく。 ・小麦粉は、粉ふるいでダマをなくしてからボールに加え、よーーーく混ぜる。粉の ダマが残らぬよう、思いっきり混ぜてもかまいません。 （上新粉は、ダマにならないから、そのまま加え、やはりよく混ぜます。） ・直径７センチ程度の湯飲みを水でぬらし、６割ほどタネを入れ、１個につき、レンジ で、２分３０秒～３分ほどチンします。赤ちゃんなら、プリンカップ程度のサイズの 容器にタネを入れ、１分ほどチンします。 （小さなもので作るほど、蒸し上がりが短時間で、ちょうどの見極めがつけやすいよ。） ５個まとめてチンするときは、下の注意も参考にして、時間を見てね。 ※ふくらんできて、勢いよく湯気が２０～３０秒ほど盛んに出たあと、少し湯気が納ま った頃が、中まで火が通っているかどうかを見極める目安です。 レンジから取り出してみると、煮えていない部分だけが、白っぽく、手で触ると、 まだ白くタネが付いてきます。 その場合は、追加ボタンで、こまめに１５～３０秒チンしてみてください。 やりすぎると、乾燥してパサパサになっちゃうから、気をつけてね。 ・熱いうちにカップから出して皿などに乗せ、そのままビニール袋などに入れて口を 閉めて冷ますと、パサパサしにくくなります。 ※レンジですから、金属やアルミカップは使えませんから気をつけてね。 キーウィーのフルーツソース ━━━━━━━━━━━━━━━ キーウィーは、アレルギーを起こしやすい果物だと言われています。なので無理に 赤ちゃん期から食べさせる必要は全くないですよ。 少し大きくなってから、食べられるかどうかを試せばよいことだと思います。 けれどデザート素材としてよく使われていますので、子供がうっかり口にする機会 も起こりやすいのでは？ そこで いきなり遭遇するより、どうせなら旬の今、国産のキーウィーを、過熱して、やや アレルギーを起こしにくくした状態に手作りしたものを試しに食べてみるのもいいの ではないでしょうか？ 粒々を残せば、ジャムで。つぶして柔らかめに煮詰めれば、フルーツソースになり ますので、デザートやパンに添えてどうぞ。 キーウィーについてこんなことも書きました。 http://sweetbaby.blog.so-net.ne.jp/2009-12-20-1 ■材料 ２００ｇの小さめジャムビン１個分で、キーウィーが５～６個必要になります。 一回分のデザート程度を作るのなら、２～３個でＯＫです。今回は、後者で作ります。 国産キーウィー 皮をむいた状態で、２００ｇ レモン汁、または、香りが弱めのダイダイのような かんきつ類 小さじ ２ 砂糖 大さじ １．５～２程度 ■作り方 ・キーウィーの皮をむいて縦に四つ切にし、２ミリ前後に薄くスライスします。 ・鍋にキーウィーを入れ、レモン汁、砂糖 大さじ １．５を加えて、全体を軽く 混ぜ合わせてから火にかけ、沸騰したら火を弱火にします。 ・アクが出たら、軽くすくって捨てます。 ・数分煮ると、色が黄色く変わってきますので、これで火が通っています。時々混ぜな がら形を残してじっくり煮詰めてもいいですし、急ぐ場合は、スプーンの背でつぶしな がら、お好みの硬さに煮詰めます。 ・火を止める少し前に、少し煮汁をすくって、味を確かめ、甘みが足りなければ少し足 して混ぜ合わせ、しっかり溶かしてから火を止めます。 ※食べられるようなら、多めに作ってジャムでもどうぞ。 ジャムのように保存性を高めたい場合は、砂糖をさらに大さじ １ほど増やすと、保存 性が高まります。 ●写真入りで、ブログにも今週号の見本をＵＰしました。 こちらから http://yoikomap.blog10.fc2.com/blog-entry-18.html ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■ お知らせ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 「卵と牛乳なし！アトピーっ子にうれしい野菜たっぷり料理」メルマガでは、 上に載せた「ひえ入り野菜スープ」のような、卵と牛乳なしで作れる、栄養たっぷりな 主食やおかずをたくさん掲載して、毎月発行しています。 素材の使い方や選び方、安全食べるための工夫なども詳しく載せていますので、ぜひ 参考にして下さいね。 ひと月 税込みで３００円で、はじめの ひと月は無料で試せる特典が付いています ので、ぜひこの機会にお試し下さいね。 ●メルマガサンプルへは、こちらから http://yoikomap.nobody.jp/8-6-m.htm ●メルマガの登録は、こちらのページから行うことが出来ます。 http://www.mag2.com/sample/P0001632 ☆彡::::: ★彡:・ ┌┐ ▲ ／￣￣＼冖 ▲▲▲ ／￣￣＼冖／￣￣￣＼ ▲ ▲▲▲ ┐……┌ ▲▲▲ ┐……┌ ┐□田□┌ ▲▲▲ │││ │■□│ │││ │○○│ │□■□│ │││ ::::: ::::: ::::: ::::: ::::: ::::: ::::: ::::: ::::: ::::: ┃ア┃ト┃ピ┃ー┃子┃に┃お┃す┃す┃め┃の┃商┃品┃ ┗━┗━┗━┗━┗━┗━┗━┗━┗━┗━┗━┗━┗━┗ 「アトピーっ子におすすめの商品」では、卵と牛乳のアレルゲンに配慮 された安心安全なおすすめ食材や手肌に優しい日用品をご紹介しています。 http://yoikomap.client.jp/index.htm ◆やっぱり手作りおやつが一番！雑穀粉やミックス粉などをいろいろＵＰ http://yoikomap.client.jp/index10-2-12-1.htm ◆大掃除で大活躍のお掃除グッズ！もちろん！環境に優しく、ダニやハウス ダストをきっちりと除去！ http://yoikomap.client.jp/index4-ff-osu.htm ◆お子さん向けのあったかグッズをいろいろ載せています。 http://yoikomap.client.jp/index-baby-1-1-1.htm ◆お風呂での肌刺激を減らす為に、塩素除去を始めませんか？ シャワー商品などへ、こちらから http://yoikomap.client.jp/index-soap-1.htm#1 ※税抜3,800円（税込3,990円）で送料は無料です。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■ 今週のアレルギーに関するアドバイス ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 今週のブログに載せた内容を中心に、アトピーっ子向けの食べ物情報や今の時期 に気をつけたい生活について、Ｗｅｂのリンクを載せてみました。育児や家事の参考 にして下さいね。 ●アトピー暮らしを考えるお話 ・手作りケーキがあれば、子供は幸せ http://sweetbaby.blog.so-net.ne.jp/2009-12-07-1 ・水が冷たい時期の、上手な洗濯法 http://yoikomap.seesaa.net/article/131026831.html ・禁煙は、胎児～赤ちゃん～喘息があるアトピーっ子にもプラスです http://sweetbaby.blog.so-net.ne.jp/2009-12-22 ・そろそろ薬茶で花粉予防 http://sweetbaby.blog.so-net.ne.jp/2009-12-23 ・クリスマスのイベントに参加してつらいとき http://sweetbaby.blog.so-net.ne.jp/2009-12-16 ・じじ・ばばに言われてつらい言葉 http://yoikomap.seesaa.net/article/134890573.html ・掃除機＆ふき掃除でハウスダスト対策を http://yoikomap.seesaa.net/article/136079178.html ・アトピーつ子の肌を刺す衣類 http://yoikomap.seesaa.net/article/136194470.html ・年末年始に気をつけてあげたいこと http://yoikomap.nobody.jp/ikuji-41.htm#10 ●食べ物のお話 ・アレルギーの表示が義務付けられている食材とは http://sweetbaby.blog.so-net.ne.jp/2009-12-20 ・鍋物とアレルゲン http://sweetbaby.blog.so-net.ne.jp/2009-12-17 ・焼きりんごのレシピ http://sweetbaby.blog.so-net.ne.jp/2009-12-07-2 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ●ｃ● 次回は、１月中旬にお送りする予定です。 ▽ お待たせして申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします。 メルマガの感想やご意見をお待ちしております。また、時間がかかっても 必ずお返事するようにしていますので、ご質問もお気軽にこちらまでどうぞ。 筆者とメールのやりとりも楽しんでくださいね。 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