【いっしょに！ワイン】～おつまみレシピとワインチョイス～ 

【いっしょに！ワイン】煮てない煮豚

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　　　『　いっしょに！ワイン　』
　　　　http//yaplog.jp/borra_cho/
　　　料理研究家maaaの簡単手軽なおつまみと、
　　　シュワリスタラウンジ編集長daijiがチョイスするデイリーワイン
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　◆　本日のレシピ　煮てない煮豚　◆

　[難易度]　★☆☆☆☆
　[調　理]　1時間～

　水・酒を沸騰させ、豚肉を加える。
　煮立ったらアクをすくい、弱火にして30分茹でる。
　耐熱袋に豚肉を移し、しょうゆ・みりん・ハチミツを加える。
　空気を抜いて口を閉じ、室温になるまでそのまま冷ます。
　豚肉をスライスする。

　☆味が薄ければ、水溶き片栗でトロミをつけた漬け汁をかけて。
　☆袋に入れてほっておくだけのお手軽調理。漬けすぎはお肉が硬くなるの
　　でご注意を。冷めてもおいしいから冷蔵保存して、お正月の間少しずつ
　　楽しめますよ。

　◇詳しくはこちらをご覧ください　→　http//yaplog.jp/borra_cho/

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　◆　daijiが選んだワインはコレ！　◆

　Segura Viudas Lavit Rosado Brut CAVA
　(ラビットロサード　ブリュット)

　■蔵元■セグラヴューダス
　■生産■カタルーニャ（スペイン）
　■品種■トレパット80%、モナストレル10%、ガルナッチャ10%

　お正月用のお料理ということで、色も華やかなスパークリングロゼをチョ
　イス。ロゼは実は中華系と相性バッチリで、中華でよくある前菜３種盛り
　なんかだと結構進んじゃいます。
　で、ロゼ色ということはコラムでも書きましたがローズ色系の肉はあう。
　なので豚さんとは、とんかつからポークソテーまで相性よしなんです。
　さらにこのロゼスパークリングは、甘みがなく、ドライでスッキリしてい
　るので和食系にもあう。となれば、今回の組み合わせ、和食系でちょっと
　中華のニュアンスのある豚肉でお正月…これは、ロゼカヴァで決定！（実
　にシンプルな連想ゲームですw）
　ちなみにこのロゼ・カヴァ、甘みがない分、和食全体に会います。天麩羅
　とか甘みの強い昆布巻きでもいけるのでおせち系全般いい雰囲気ですよ。

　ワンポイント：カヴァはスペインのスパークリングワインをさす言葉。ち
　なみにドイツはゼクト、イタリアにはプロセッコ、スプマンテ、フリッツ
　アンテ、フランスではシャンパーニュのほかに、ヴァン・ムス―、クレマ
　ンというスパークリングワインがあります。

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　◆　maaaのお気に入りベスト3　(From maaa)　◆

　8月より、週1回の更新でご紹介してきた「いっしょに！ワイン」
　おかげさまで、レシピとワインの組み合わせは「21」になりました。
　今年の私のコラムは最後になりますので、今日は私のお気に入りベスト３
　を決めちゃいま～す...


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