2009/08/30
ベジフェスもぐもぐ東京 第７号
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///////////////////////////////////////////////第 ７ 号///////////
【お豆にまつわるエトセトラ】
こんにちは、実行委員長の長田です。
ベジフードとは「植物性食品」による食のことですので、野菜だけでなく
穀物・豆類・海藻類など様々なものを使った、たくさんのジャンルの料理
を楽しむことが出来ます。
今回は、そんなベジフードの中で貴重なタンパク源として重宝される豆類
にクローズアップしてみましょう。
♪ベジフードの中での「豆」
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ベジフードの中で豆が果たす役割はとても大きいです。
冒頭でも触れましたが、まず貴重なタンパク源というイメージ、みなさまも
お持ちではないでしょうか？
それはまさにその通りで、ベジフェス当日に講演をしていただく栄養学の
有名な先生（まだどなたかは内緒。笑）も、そのようにおっしゃっています。
豆類と穀類をバランス良くとれば、タンパク質については全く心配が要りません。
さらに、食のバリエーションを増やすのにとても貢献してくれます。
特に大豆は、我等日本人が世界に誇る「醤油」「味噌」「豆腐」というものに
変化しますから、これによりベジフードというものは格段に魅力を増します。
他にも、厚揚げ・薄揚げ・豆乳・ゆば・そして「大豆肉」。大豆の変身ぶりには、
仮面ライダーもウルトラマンもビックリです。
♪東洋医学の中での「豆」
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さて、実は私、ベジフードのことだけではなくて、東洋医学のことにもちょっと
詳しいのですが、東洋医学でも豆というのは貴重な食品なんです。
いきなりですけれど、体の中には豆の形をした内臓があることをご存知ですか？
答えは「腎臓」です。この腎臓、東洋医学では、最も大切な内臓とされています。
先祖代々受け継がれてきたエネルギー（先天の気）を蓄える場所だからです。
このエネルギーが尽きた時に人は死を迎えます。限りあるこのエネルギーを大事に
使うために、そう、形の同じ「豆」が役に立つんです。
面白いですよね～。豆には豆を。だからベジフードはとっても体に良いんです。
ベジフェスでは、豆を使った料理や食材がたくさん出ます。
なんと、豆腐の「あのお店」も♪
元気の源「豆」を、ぜひベジフェスで堪能して下さい！ 乞うご期待！です^^
(実行委員会 長田)
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【実行委員会ニュース】
・当日ボランティアさんの大募集開始しました！
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当日はお客様案内、チラシ配り、物を運んだり、伝言運んだり、
お手伝いいただきたいお仕事がさまざまあります。
休憩時間にはベジフェスを楽しみつつ♪
エントリーお待ちしています。
興味をお持ちの方は、
（１）「お名前」
（２）「メールアドレス」
（３）「お電話番号」
（４）「都合の良い日にち・時間帯」
を明記の上、件名を『当日ボランティアエントリー』として、
info@tokyo-vegefest.com
までご連絡ください。よろしくお願いいたします。
・この日曜は月1の「交流会」です。
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興味のある方は誰でも参加できる食事会です。
会場は中目黒のベジレストラン。
どんな内容になるか^^、来週ご報告します♪
・「出展者情報サイト」準備中♪
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まもなくwebページで公開していきます！
とっても楽しみな「当日限定メニュー」の紹介もしていきます。
おいしそうなものが、とんとんと出てきますよー。
(実行委員会 高橋)
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