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管理人Torezuが、作るお菓子や料理のレシピを公開していきます。不定期ではありますが、季節になるべくあったレシピを公開しますので、よろしくお願いします。

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2009/12/12

Torezuのわくわくレシピ:第61号(クリスマスロール:読者先行)

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            Torezuのわくわくレシピ
                              第61号
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クリスマスが近づき、気分がわくわくします。Torezuです。
今年もクリスマスの時期が近づいて参りました。
一足早く、仕事でお客さんにクリスマスカードをいただき
毎年いただけることに、感謝をしつつ
私からもクリスマスカードを贈ろうと思います。
自作のクリスマスカードは、本当にいただくだけで嬉しいものですね。w
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さて、それでは、レシピをご紹介します。

今回は、先日作ったばかりの、クリスマスロールを
メルマガ読者様に、一足早くご紹介します。
ロールケーキは、焼き時間が短いのが良いですね~

まだ、レシピをUPしていないので
ブログから、画像をご覧下さい。
⇒http://plaza.rakuten.co.jp/soryuden/diary/200912110000/

以下はレシピです。

材料:【ロールケーキ生地のレシピ】
卵 4個/ グラニュー糖 75g/ 薄力粉 75g/

材料:【抹茶クリームのレシピ】
生クリーム 200cc/ 砂糖 大3~4/ 抹茶 大1/ お湯 大2/
苺 約100g/

材料:【デコレーション】
生クリーム 200cc/ 砂糖 大3~4/

下準備:
・薄力粉は、2回以上ふるっておく。
・天板の所々に薄くバターを塗り、オーブンシートを貼り付ける。

作り方:ロールケーキ生地を作る
1:卵を卵白と卵黄に分け、卵白と卵黄をそれぞれ別のボールに入れる。
2:卵白に砂糖をひとつまみ加えて泡立て、7分立てのクリームくらいの固さに
なったら、残りの砂糖を2回に分けて加え、ピンと角が立つまで泡立てる。
(メレンゲといいます。これがスポンジのポイントです。)
3:オーブンを180度に温め始める。
4:卵黄を溶きほぐし、ちょっともったりするくらいまで泡立てる。
5:卵白のボールに卵黄を一気に加え、縞が残る程度に、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
6:薄力粉を一気に加え、ゴムベラで練らないように、さっくりと混ぜる。
(平仮名の「の」の字を描くようにして、底の方から持ち上げるように、大きく混ぜます。)
7:天板に生地を流しいれ、カードなどで平らにならす。
8:180度のオーブンで、10~13分焼く。
9:生地が手についてこないようなら、焼き上がり。
10:すぐにラップをして、生地が乾かないようにして、完全に冷ます。
(しっかり生地を冷まさないと、後でひび割れの原因になります。)

作り方:抹茶クリームと苺でデコレーション
1:苺のへたを取り、苺の前後を切り、表面を平らにする。
2:ボールに生クリームと砂糖をいれ、ざらざら感がなくなるまで泡立てる。
3:抹茶を分量のお湯で溶かし、生クリームのボールに加える。
4:そのまま泡立て、9分立てくらいの固いクリームを作る。
(クリームが柔らかいと、巻く時にはみ出す恐れがあります。)
5:完全に冷めた生地を平らな所に乗せ、抹茶クリームを表面に塗る。
6:クリームを平らにならしたら、手前の方に切った苺を横一列に並べる。
(表面が平らになっているので、綺麗に横に並びます。)
7:そのまま苺を芯代わりにして、くるくると巻いていく。
8:巻き終わりを下にして、冷蔵庫で30分以上冷やし、クリームを落ち着かせる。

作り方:モンブランの口金でデコレーション
1:生クリームと砂糖をボールに入れ、9分立て以上の固いクリームを作る。
(クリームが柔らかいと、モンブランの口金で絞った時、綺麗にひも状になりません。)
2:ケーキを冷蔵庫から取り出し、端の方を切りそろえる。
3:絞り袋にモンブラン用の口金をセットし、先端までクリームを入れる。
4:ケーキの向こう側から、手前側に搾り出しながら、端まで絞る。
5:好みで、苺やクリスマスキットを飾る。
6:さらに冷蔵庫で冷やし、食べる寸前に冷蔵庫から出す。
7:完成!!

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☆感想:モンブランの口金で絞る以外は、とっても簡単です。
    クリームの柔らかさに気をつければ、絞るのはうまく行きます。
    ロールケーキは、焼き時間が命です。オーブンの特性を知りましょう!
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ブログから、画像をご覧下さい。
⇒http://plaza.rakuten.co.jp/soryuden/diary/200912110000/

☆ひとりごと…
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今週は、すごく時間の経つのが早かった~
師走の通り名は、伊達じゃありませんね。
年末は、体重増加の季節です。くれぐれも食べすぎには御用心…w
たまに、ジュースが飲みたくなる、へたれの管理人でした。
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☆サイトやメルマガについて、ここが良い!ここがわかりづらい!などなど
ご意見・ご感想お待ちしております。_(._.)_
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