2009/10/03
Torezuのわくわくレシピ:第38号(鯖の味噌煮)
/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/ Torezuのわくわくレシピ 第38号 _/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/ ─────────────────────────────────── 秋の味覚といえば、果物が思い浮かびますが 鯖や秋刀魚といった、青魚がおいしい季節でもありますよね。 我が家では、秋刀魚が良く食卓に上がります。 理由はひとつ！安いからです。ｗ でも、毎日献立を考える身としては、たまには違った食材がほしい… 何か変わったものが安くならないか、休日に探してみようかなぁ。 ─────────────────────────────────── さて、それでは、レシピをご紹介します。 今回は、生鯖を使った、鯖の味噌煮のレシピです。 実は管理人は鯖味噌が大の好物です。 缶詰でもおいしいですが、手作りはもっとおいしいはず？！ 以下はレシピです！ 画像付きレシピは、こちらから。 →http://www.lovesweets.jp/sakana/saba-miso.html 材料：【鯖の味噌煮】 生さば 1尾分(切り身2枚)/ 生姜 40g/ 酒 大4/ 昆布(10×10ｃｍ) 1枚/ 水 300cc/ 砂糖 大4/ 味噌 大4/ 下準備： ・さばを2枚におろしておく。 ・生姜は千切りにする。 作り方： 1. 2枚におろした鯖を長さ半分に切り、皮目に薄く十字に切り込みを入れる。 (切込みを入れることによって、味がしみこみやすくなり、火も通りやすくなります。) 2. フライパンに昆布と酒と水をいれ、中火にかける。 3. 煮立ったら、さばの皮を上にして入れてさらに煮る。 (必ず鯖は皮を上にしていれて下さい。皮を下にすると破けて仕上がりが汚くなります。) 4. さばの表面が白っぽくなったら、生姜を加える。 (白いかどうかのの煮加減は上から見ただけではわかりづらいです。 ですので、箸などでそっと横の切り口の部分を見てください。白ければOKです。) 5. 再び煮立ったら、アクを取り、弱めの中火にする。 6. 砂糖を加え、落し蓋をして8～10分ほど煮る。(アルミホイルで落し蓋の代わりを作っても良いです。) 7. 味噌を煮汁少々で溶きのばして加え、さらに6分程煮る。 (味噌は必ず煮汁で溶いてから加えて下さい。 これをすることによって味がなじんでおいしくなります。) 8. 煮汁が少なくなってきたら、落し蓋を取る。 9. 焦げないようにフライパンを揺すりながら、煮汁を全体にからめていく。 10. 完成!! 画像付レシピはこちらから。 →http://www.lovesweets.jp/sakana/saba-miso.html ─────────────────────────────────── ☆感想：鯖を煮汁で溶くのがポイントです！ 魚をさばくのが面倒なら、切り身を買ってきてもOKです。 でも、魚を買う時は、筒状にならないものを買って下さいね。 ─────────────────────────────────── ☆ひとりごと… ─────────────────────────────────── 禁煙用にはじめた、電子タバコですが、 充電がすぐに切れてしまうことに、今更ながら気づきました。 一日一回が限度みたいです。少なすぎだろーと。>_< でも、裏技というか、カートリッジが長く保つような吸い方を見つけ 何とか一日1カートリッジで済むようにしてます。 ニコチンって、今更ながら中毒性が高いですよね。 ─────────────────────────────────── ☆Love Sweets(個人サイト)について ─────────────────────────────────── →http://www.lovesweets.jp/index.html サイトに、新レシピを追加しました。 トップのフォンダンショコラは、近所の叔母さんにプレゼントしました。 しっとりしておいしかったよーとの言葉に 手間も疲れも吹き飛んだ気がします。 こちらこそ、食べてくれてありがとうー！と思う瞬間でした。ｗ ─────────────────────────────────── ☆サイトやメルマガについて、ここが良い！ここがわかりづらい！などなど ご意見・ご感想お待ちしております。_(._.)_ ─────────────────────────────────── さて、今号はいかがでしたか？ 面白かった OR 役立ったと思った方は、ぜひワンクリックをお願いします。 管理人の励みになります。 簡単投票は、下記URLからお願いします！ http://clap.mag2.com/paiphutiab (投票して下さっている皆さん、本当にありがとうございます！ すごく励みになっております。) それでは、第38号お読みいただき、ありがとうございます。 また次回お会いしましょう… <(_ _*)>
