2009/12/17
飲食店様必見！！すすむんの愛されるサービス 【お子様が泣き出すお店の話】
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 問題解決の鍵がココにあるかもしれません！！ぜひ、ご覧ください。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 飲食店の悩みを解決する飲食店コンサルタント 斎藤 進 Food Career．Tokyo >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> ・採用（スタッフ紹介/面接代行/適性検査） ・教育（店長教育/アルバイト教育/研修/勉強会/会議参加） ・業績（売上アップ/コストコントロール/商品開発/メニューブック製作） ・接客（愛されるサービス研修/仕組みづくり/接客ストーリー作成） ・動画マニュアル制作（店舗理念、ハウスルール、ＯＰ、愛されるサービス） ――――――――――――――――――――――――――― 【フード業界に特化した情報を無料提供】2009/12/17（第 ４２ 号） ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 飲食業界に関わる皆様に「店舗運営に関する情報」を提供させて頂きたく メルマガをお送りしております。是非ご参考までに、ご一読くだされば幸いです。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ▼飲食業界を活性化している活動内容 飲食人交流会の開催（現場で活躍する方の成長機会の場として） ▼知る人ぞ知る飲食人交流会Tokiwa荘（ブログ）“11月9日第2回目が終了” http://blogs.yahoo.co.jp/foodtokiwasou 飲食店サービス向上委員会（ブログ） ▼日本の飲食店のサービスレベルを向上させたい！！ http://tokiwasou.at.webry.info/ 飲食店で直ぐに使える！すすむん の愛されるサービス（無料メルマガ） ▼ 現場勤務の方々にご覧いただくには、”まぐまぐ゛の ご登録をオススメしております。 http://www.mag2.com/m/0000288528.html ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ▼パートナー企業のご紹介 飲食店の開業支援会社（物件相談～商品開発～人材紹介～トータルプロデュース） ▼グロースバンク株式会社（飲食専門の人材紹介会社として有名な会社です） http://www.growth-bank.co.jp 管理部門のアウトソーシング、フランチャイズ本部構築コンサルティング会社 ▼株式会社マネジメントエージェント http://www.m-agent.jp/ --------------------------------------------------------------------- 【本日のお品書き】 【１】飲食店で使える！ すすむん の愛されるサービス 【２】飲食業界普及企画！動画マニュアルつくりませんか？ 【３】大人気企画！法人営業同行サービス（1日～お試し下さい） --------------------------------------------------------------------- 飲食店で直ぐに使える！ ▼すすむん の愛されるサービス --------------------------------------------------------------------- ・・・・進 斎藤の飲食店である○○な話・・・・ 今回は、「飲食店で急に泣きだすお子様の話 」をご紹介します。 私の実体験ですが、居酒屋の店長を勤めていた時、特にキッズルームを設けた わけではないのですが、主婦の方に大変人気なお店になっていたことがありま す。お子様連れで大変なことは “急に泣き出されること” です。 これが多発すると周りのお客様に居心地の悪い空間になることや、 お子様連れのお客様も周囲を気にしてしまい、落ち着いて食事ができないという 事象がありました。 翌日、100円均一ショップに買い物に行き、指人形とリスのぬいぐるみを購入。 次の日、ホール担当の女の子やノリの良い男の子に指人形とリスのぬいぐるみを 営業中に常備することに。 また、お子様連れのお客様がドンドンご来店されました。 やはり今日も泣かれてしまうのか？！ 泣いた！！ （一番近くにいた私が対応） 直ぐにお子様のテーブルへ １）お子様と同じ目線で、２）指人形を人差指に付け、３） 笑顔で、４）人形を左右に振る お子様が直ぐに泣き止みました！！ この4つのポイントを他のスタッフに共有したところ、 店から泣き声が消えていきました。 --------------------------------------------------------------------- FCT発飲食業界普及企画（業界初？！） ▼日本一分かり易い動画マニュアルつくりませんか？ --------------------------------------------------------------------- ″日本一分かり易い動画マニュアル〝とは？ 自社オリジナルのマニュアルを下記の内容を盛込んで撮影します。 ◎７つのポイント １）接客の流れ（ご案内からお見送り） ２）店舗理念 ３）ハウスルール ４）提供備品類説明 ５）定番商品の提供トーク説明 ６）店舗経営するに当たっての想い ７）愛されるサービス（抜粋して紹介） 自社オリジナルの動画マニュアルで、しかも、７つのポイントを盛込んでいる から、より分かり易く充実した内容に仕上がります！ ◎こんな問題ありませんか？ □ 忙しくて新人や既存のスタッフに細かい教育が行き届いていない。 □ その為、サービスの底上げができない。 □ その為、スタッフの入れ替えや新人が入ると店舗の雰囲気がガラリと変わる。 □ その為、店舗の文化が崩壊し、好き勝手なことを始めるスタッフが誕生する。 □ その為、顧客満足や売上に対する意識が低下する。 ◎飲食店の抱える共通の問題！ スタッフの入れ替わりの速さです。 その為、せっかく立派な店づくりをしても先輩から後輩に店舗の文化が伝承され なく、時の経過とともに弱体していく店舗が沢山あります。 よく見かけませんか？！ 「数年前は、接客態度が良く素敵な店だったのに、スタッフが変わりガラリと 雰囲気が変わってしまった店」 ◎問題の原因 □ 確固たるストーリーを持っていない。 □ 紙マニュアルは殆ど見ていない。 □ マニュアルはあるが置き去りになっている。 □ 教育する時間がない。 □ 教育者がいない。 ◎動画マニュアルで負のスパイラルにメスを入れませんか？ 新人スタッフ採用→動画マニュアル（自宅かお店でみせる） →初仕事→振返り（出来ない部分をチェック）→動画マニュアルで学習（自宅で） →2日目の仕事→振返り・・・・ ※ 仕事を覚えるまでこの繰り返しで教育していけば上達速度が加速します。 ◎こんな飲食店にオススメです。 □ スタッフの出入りが多く店舗文化がめちゃくちゃになっている。 □ マニュアル自体がないので、一度統一したマニュアルをつくりたい。 □ 開業準備で多忙な為、教育する時間を短縮したい。 ◎日本一分かり易い動画マニュアルづくりご希望の方へ 価格 350,000円（税抜） ・ お支払い方法は1～7分割でお選び頂けます。 ・ 御社のマニュアルを演じる俳優1名とカメラマン1名の合計2名でお伺いします。 ・ 撮影時間は、営業時間外で調整して行います。（※約４～６時間を目安） ・ ユニホームを1着お借りいたします。 ・ 全国対応（交通費、宿泊費は別途頂戴いたします） （特典） ・ マニュアルづくりからご相談にのれます。 ・ 店舗運営に便利な管理ツールをプレゼントします。（開業者には特にオススメです） ・ 必ず飲食店コンサルタントが1名同席いたしますので、他にも無料相談をお受けします。 ☆2010年は紙マニュアルから動画マニュアルへ ☆ 最近の実績／焼肉店（宇都宮） 上記オーナーのご紹介により、ラーメン店の動画マニュアルづくりを行います。 ▼お問合せ先 TEL:090-9687－7573（サイトウ） E-mail:ss-saitou-fct@willcom.com --------------------------------------------------------------------- 売上アップに最適な手法を試しに導入してみませんか！ ▼法人営業同行します！（大人気企画）忘年会まであと少し --------------------------------------------------------------------- 早速、クライアント様より月30万の売上アップ増になったとお便りがありま した。 私からは「まだまだ売上は上ります」とお伝えしました。 他にも、宴会予約が殺到した為、お断りしているなど 勿論、立地（店舗周辺の状況）によって反応は千差万別ですが、 もし、売上増にお悩みで法人営業を実施されていない企業様がおりましたら、 直ぐにでも実施されることをオススメいたします。 私が店長時代のころ、 売上アップに最も活用していたのが「法人営業」でした。 何故なら １）即効性があること。 ２）大きい金額が上乗せできること。（宴会） ３）一般客にもなってくれること。 私が考えた営業方法で、「新規、再訪」の繰り返しを行うことで、 月額30－50万の売上アップが達成できていたからです。 ▼法人営業に苦手意識をお持ちの店長！ 当社のサービスを活用してみませんか？ （※1日3時間） ・1日コース 3万円 ・2日コース 5万円 ・3日コース 8万円 ・4日コース 11万円 ・5日コース 14万円 ・6日コース 17万円 ・7日コース 20万円 ※上記コースの場合”法人営業攻略ノウハウ”プレゼントしております。 「内容」 忘年会シーズン宴会獲得のため、法人営業の同行をいたします。 私の考える法人営業方法を一緒に同行し体感して頂きます。 店舗周辺の企業にパンフレットや割引券を用いて宣伝活動するのが 一般的で店舗の販促ツールに合せて営業の同行を行います。 法人営業に苦手意識を持った店長と一緒に活動させていただきます。 現在、ここ１ヶ月で７社の飲食店様からご予約をいただいております。 私のスケジュールが一杯になるまでお受けしております。 ご予算に合わせた活動をさせて頂いておりますので、 詳しくは、メールかお電話でお問合せください。 ▼お問合せ先 TEL:090-9687－7573（サイトウ） E-mail:ss-saitou-fct@willcom.com □■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■ Food Career.Tokyo（フードキャリアトウキョウ） 代表 齋藤 進 TEL：090-9687－7573 E-mail：ss-saitou-fct@willcom.com ▼知る人ぞ知る飲食人交流会Tokiwa荘（ブログ） http://blogs.yahoo.co.jp/foodtokiwasou ▼発行メールマガジン（無料） ・FCT発 ニッポン飲食店パートナー ・飲食店で絶賛「すすむんの愛されるサービス」 http://www.mag2.com/m/0000288528.html ▼飲食店サービス向上委員会（ブログ） http://tokiwasou.at.webry.info/ ▼FCTサービスのご案内 foodcareertokyo.jimdo.com □■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■
