目からウロコの、お料理レシピ！

目からウロコのお料理レシピ！【にんにく醤油】

2009-12-31T10:30:00+09:00

新規読者の方へ：
○美味しい料理を作るには、正しい調味料を使う。
（塩の入っているお酒を使っている人いませんか？）
○レシピは、料理人が作る方法で作る。
（短時間でお客様に料理を提供するため、とてもシンプルなレシピです。）
詳しくはこちらを参照してくださいね。
http://www.otamadecooking.com/hint/hint.htm
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

こんにちは、皆さんいかがお過ごしでしょうか。
★目からウロコのレシピ・おたまdeクッキング.com★
発行人のおたまです。
今年一年、お世話になりました。
新年もよろしくお願いいたします。

今週の簡単レシピは、
【にんにく醤油】です。

醤油に、にんにくの風味がプラスされた万能調味料のにんにく醤油。
炒め物、焼きおにぎり、焼き餅、焼きうどん、唐揚げ、肉の漬汁など、
なんにでもお使いいただけます。
普段使っている醤油の代わりに、にんにく醤油を使ってみてください。
基本は醤油
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目からウロコのお料理レシピ！【うどんすき】

2009-12-21T12:53:57+09:00

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○美味しい料理を作るには、正しい調味料を使う。
（塩の入っているお酒を使っている人いませんか？）
○レシピは、料理人が作る方法で作る。
（短時間でお客様に料理を提供するため、とてもシンプルなレシピです。）
詳しくはこちらを参照してくださいね。
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今週の簡単レシピは、
【うどんすき】です。

うどんすきはうどんを使った鍋料理です。
うどんすきを囲んでの楽しい食卓、鍋料理はみんなで楽しく食べられるのが良いですよね。
使用する具も鍋を作る要領で作る人の特色をだした食材を使っていろいろアレンジ
してみてください。
詳しい作り方はこちらです。
http://www.otamadecooking.com/Noodle/udon
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おにぎり　炙り鮭燻製マヨ

2009-12-12T09:40:09+09:00

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【おにぎり　炙り鮭燻製マヨ】です。

「コンビニで売り出したら結構売れるんじゃないかなぁ？」と思うおにぎりの作り方です。
焼いたスモークサーモンとマヨーネーズを使った【炙り鮭燻製マヨおにぎり？！】。
スモークサーモンは薄めにスライスしたものを焼いて使うのがコツ。
焼いたスモークサーモンの燻製風味がマヨーネーズと良く合い、おにぎりの具としても、
お寿司のネタとしても美味しくい
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鶏のムニエル　ポン酢風味

2009-12-05T09:35:20+09:00

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【鶏のムニエル　ポン酢風味】です。

ムニエルはレモン汁などの酸味が良くあいますが、今回はムニエルをポン酢の酸味、
旨みで仕上げました。鶏のムニエルをポン酢で焼き上げて召し上がっていただきます。
簡単に出来て美味しい【鶏のムニエル　ポン酢風味】はバターの風味とポン酢の酸味が
良く合う一品です。
ポン酢は、おたまdeクッキングの博多風ポン酢をお使い下さい。
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目からウロコのお料理レシピ！【すいとん】

2009-11-23T15:15:16+09:00

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【すいとん】です。

鶏肉を使って醤油仕立てのすいとん（水団）を作ってみましょう。
すいとんの地は硬めに作り、小さく手でちぎって薄くしてから鍋に入れます。
使用する野菜に決まりはありませんが、水で戻した乾燥しいたけ（干ししいたけ）
を使うとより美味しくできます。詳しい作り方はこちらです。
http://www.otamadecooking.com/other/suiton
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目からウロコのお料理レシピ！【カレイの煮こごり】

2009-11-09T15:29:31+09:00

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今週の簡単レシピは、
【カレイの煮こごり】です。

煮こごりは、魚や肉のゼラチン質が冷えて固まったものです。
お口の中でとろけるのが煮こごりの食感です。
ゼラチン質は骨や皮に多く含まれていて、身だけを煮ても煮こごりは出来ませんが、
粉ゼラチンを使って美味しい煮こごりを作ってみましょう。
煮魚のあまりや白身のお刺身を使って、こんな素敵な一品料理ができますね。
（カレイ以外の白
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目からウロコのお料理レシピ！【温泉卵】

2009-11-02T15:34:24+09:00

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【温泉卵】です。

氷水を使って温泉卵を簡単に作る裏技です。
思いついたら直ぐ食べたい温泉卵！だから卵を常温に戻しておくようなこともしません。
卵を冷凍する、炊飯ジャーを使うなどいろいろな温泉卵の簡単な作り方が紹介されていますが、
卵をわざわざ冷凍するには時間がかかりすぎますし、
炊飯ジャーは通常ご飯を保温するのに使用中だったりします。
でもこのやり方
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目からウロコのお料理レシピ！【焼き鳥】

2009-10-26T11:18:29+09:00

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【焼き鳥】です。

一口に焼き鳥といっても、もも肉、ささみ、むね、手羽先、レバー、砂肝、つくね、鳥皮、ハツ、
などなどいろいろで焼き方も、塩、たれとバラエティーに富んでいます。
焼き鳥屋さんのように炭火で焼けたら最高ですが、家ではそうはいってはいられない。
もっと簡単に美味しく作りたい！
グリルで焼いた焼き鳥を、フライパンでたれを絡めるのが一番簡単な方法です。
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目からウロコのお料理レシピ！【牛丼】

2009-10-19T10:14:38+09:00

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今週の簡単レシピは、
【牛丼】です。

牛丼は安い肉を使っても、美味しく出来きる料理です。
美味しく作るコツは、牛肉と玉ねぎを炒めてから煮ることです。
簡単に美味しく出来ますので、一度試してみてください。
牛丼は薄くスライスされた牛肉を使ったほうが美味しく出来ます。
詳しい作り方はこちらです。
http://www.otamadecooking.com/Rice/gyudo
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目からウロコのお料理レシピ！【喫茶店の味　ナポリタン】

2009-10-12T10:00:00+09:00

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○レシピは、料理人が作る方法で作る。
（短時間でお客様に料理を提供するため、とてもシンプルなレシピです。）
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今週の簡単レシピは、
【喫茶店の味　ナポリタン】です。

喫茶店の味、懐かしの味のナポリタン・スパゲティー。
たまに無性に食べたくなる喫茶店風のナポリタン。
イタリアン料理のパスタとは違う料理で、もう日本食といってもいいのかも。
味の決め手は中濃ソースと隠し味のお醤油です。
皆さんもご家庭で喫茶店の味ナポリタン・スパゲティーをお楽しみください。

ht
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目からウロコのお料理レシピ！【鮭皮焼きのおつまみ】

2009-10-05T11:09:18+09:00

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○レシピは、料理人が作る方法で作る。
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引き続き、今週の簡単レシピは、

【鮭皮焼きのおつまみ】です。
鮭の皮をカッリと焼いて大葉、貝割れ大根を添えれば立派な節約料理の出来上がりです。
鮭の皮ですが、せっかく鮭の焼き魚を作っても皮を残してしまう人は結構います。
それだったら鮭を焼く前に皮をはずしておいて、お茶漬け又はおつまみに使用してみてはいかがでしょうか。
また、刺身用のサーモンを売っている魚屋では皮は捨ててしまうものなので、ただでもらえるかも知れません
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目からウロコのお料理レシピ！【お茶漬け　鮭皮のお茶漬け】

2009-10-05T10:22:57+09:00

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今週の簡単レシピは、

【お茶漬け　鮭皮のお茶漬け】です。
一番簡単なお茶漬けは、ご飯にお茶をかける作り方ですが、
だし汁又は昆布茶を使うともっと味わいのある美味しいお茶漬けが出来ます。
今回ご紹介するのは、こんがりと焼いた鮭皮のお茶漬けレシピ。
鮭の皮ですが、せっかく鮭の焼き魚を作っても皮を残してしまう人は結構います。
それだったら鮭を焼く前に皮をはずしておいて、お茶漬け又はおつまみに使用
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目からウロコのお料理レシピ！【親子丼】

2009-09-25T08:43:21+09:00

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（短時間でお客様に料理を提供するため、とてもシンプルなレシピです。）
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今週の簡単レシピは、

【親子丼】です。

親子丼を美味しく上品に作るには、昆布のだしを使います。
かつおだしは使いません。
溶き玉子は、2回に別けて入れるとふっくら美味しく出来ます。
鶏肉の味を最大限に引き出す親子丼のレシピです。

http://www.otamadecooking.com/Rice/oyako-don.htm
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目からウロコのお料理レシピ！【平目のムニエル　豆乳味噌ソース】

2009-09-14T08:16:02+09:00

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（短時間でお客様に料理を提供するため、とてもシンプルなレシピです。）
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今週の簡単レシピは、

【平目のムニエル　豆乳味噌ソース】です。
平目のムニエルを、豆乳と味噌のまろやかな味のソースで召し上がっていただきます。
豆乳と味噌のやさしい味が、ムニエルのバター風味に良く合います。
とても簡単に出来きますので、是非作ってみてください。

http://www.otamadecooking.com/Fish/hirame-meuniere-tounyu.htm続きを読む

目からウロコのお料理レシピ！【かぼちゃ饅頭の揚げ出し】

2009-09-06T10:16:12+09:00

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（短時間でお客様に料理を提供するため、とてもシンプルなレシピです。）
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今週の簡単レシピは、

【かぼちゃ饅頭（まんじゅう）の揚げ出し】です。
片栗粉をつけて揚げたかぼちゃ饅頭は、モチモチとした食感が人気の一品。
余ったかぼちゃの煮物を使って立派なリサイクルメニューができましたね。

http://www.otamadecooking.com/Vegetable/kabocha-agedashi.htm

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