2009/10/30
【繁盛会】今こそ本質に戻るべきではないだろうか？
_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/ 発行：株式会社 飲食店繁盛会 ～ 飲食店のための経営サポートセンター～ ■□■ 飲食店経営者に贈る繁盛店を作る１分間セミナー ■□■ http://www.hanjoukai.com/ vol.038 _/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/ ─────────────────────────────────── このメールは、飲食店が繁盛するための飲食店繁盛会のメソッドを無料で 皆様にお届けするものです。不定期に発行します。 コンセプトは、「大事なところは、１分間で簡単に読めて、あなたのお店の 繁盛に繋がる発想＆実践のヒントを得てもらう」こと。 繁盛店をつくるための情報を多くの飲食に関わる人にお届けして、少しでも 多くの人が繁盛店をつくれますように…と思いを込めて書いてます。 もし、このようなメールが残念ながら必要ない場合は、こちらから購読解除 ができます。【解除】 → http://www.mag2.com/m/0000280702.html ─────────────────────────────────── こんにちは。飲食店繁盛会の笠岡です。 ２６日（月）の日経ＭＪによると、 今年の職場の飲み会予算は４，５３０円だそうです。 ２００４年の調査依頼、もっとも低いの予算。 すでにボーナスも激減すると言われていますしね・・ 繁盛会の河野のブログでも取り上げています。 http://ameblo.jp/yjkn/entry-10374990451.html さて、11月17日(火)今年最後のセミナーに 伝説のレストラン「カシータ」の高橋オーナーを迎えます。 感動のセミナーを繁盛会ならではの飲み会予算価格で(笑) ⇒ http://www.hanjoukai.com/seminar_091117.html ＊会員は1,000円！ ということで、今日は、 「今こそ本質に戻るべきではないだろうか？」 というテーマでお話します。 ─────────────────────────────────── ■今こそ本質に戻るべきではないだろうか？ ─────────────────────────────────── 今こそ本質に戻るべきではないだろうか？ そう思っています。 飲食店繁盛会にも、日々、 いろんな問合せや質問があります。 その中には、本当に今スグ 売上をあげなければならない方もいます。 今スグ、売上を上げなければならない場合は、 応急処置になりますが、 イベント・フェアー等を告知してお客様を来店してもらう という施策を打つことが結構あります。 しかし、それはあくまでも表面的なこと。 そして、今の時代、新規客獲得の販促効果が 薄れている傾向にあるので、 そのような表面的なことが長続きしないことが多いのです。 だから、基本に立ち返り、 店舗としての力を強くすることが、 今まで以上に大切だと感じています。 私たち飲食店繁盛会も、テクニック的なこと、 わかりやすいことをたくさん伝えてきましたが、 実は、コンサルティングの中心は、 コンセプトから入る本質的なことに重点を置いています。 ▼飲食店繁盛会の収益改善コンサルティング http://www.hanjoukai.com/consulting.html ケーズホールディングという会社があります。 ６２年増収を続け、「頑張らない経営」としても有名な会社です。 ケーズデンキがお店の名前です。 → http://www.ksdenki.com/ ケーズホールディングの加藤社長は言います。 「外部環境が良くないというときには、 正しいことをやっていても売れない可能性がある。」 「そのようなときは、正しいやり方のさらなる徹底が 必要ではないか？」 「ここで売り方を変えるともっと悪くなるかもしれない」 ６０年も続いている会社でなくても、 息の長い商売をしたいのであれば、 このような考え方は必要でしょう。 外部環境はきちんと見るが、厳しい時こそ本質に戻る。 加藤社長は言う。正しいやり方とは、具体的には、 １．お客様がほしい商品がそろっているか？ ２．その商品を気がつくようにちゃんと並べているか？ ３．在庫は膨らんでいないか？ ４．売るための基本的な仕組みにズレがないか？ これを点検するのが重要だと。 とても具体的で、現場もわかりやすい内容です。 これは、そのまま、飲食店に当てはまると思いませんか？ １．お客様がほしい商品がそろっているか？ →お客様が求めていることに応えられる店になっているか？ お客様目線になっているか？ ２．その商品が気がつくようにちゃんと並べているか？ →お客様が求めている商品にちゃんと気づくか？ メニューブックの見せ方・表現の仕方・伝え方。 店の外からでも、お店のウリやお客様がお店に来る理由が分かるか？ ３．在庫は膨らんでいないか？ →仕入れ・在庫・原価率は適正か？利益がでる体制か？ ４．売るための基本的な仕組みにズレがないか？ →集客の基本的な仕組みにズレがないか？ そもそも集客の基本的な仕組みがあるか？ あるとしたら、それはズレていないか？ そんなことを私は思いましたが、 あなたは、どう思いますか？ ケーズホールディングの加藤社長の言葉は、 あなたのお店に当てはまりませんか？ ここでいう本質というのは、 ・お客様がほしいものとお店の提供したいものを合わせること ・それらをちゃんと告知して伝えること ・それでちゃんと利益がでるようすること です。 ぜひ考えてみてください。 （おわり） （参考）日経情報ストラテジー１２月号 追│伸│ ─┘─┘ お店の外にいるお客様に「伝える」ということは非常に重要です。 メニューブックカバーの通販サイト「メニューブックJP」に、 店外告知に使えるツールの販売を開始しました！ もちろん、定価の２０％オフ（会員は２８％オフ）です！ ・イーゼル http://www.menubook.jp/SHOP/601869/list.html ・メニューボード http://www.menubook.jp/SHOP/601870/list.html ・店頭メニュースタンド http://www.menubook.jp/SHOP/601873/list.html それと、メニューブックリニューアルマニュアルの 販売記念キャンペーンは、１１月３０日までです。 http://www.hanjoukai.com/menu_kyouzai.htm （編集後記もあります） ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛ ┃ ★★新サービス続々と！ 売れてます！ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛ ●いよいよファイナルです！あの伝説のレストラン 「カシータ」の高橋オーナー！【１１月１７日（火）】 ⇒ http://www.hanjoukai.com/seminar_091117.html ＊会員は1,000円！ ●のぼりの通販サイト始めました。「のぼり屋さんＣＯＭ」 全て定価の２０％オフです ⇒ http://www.noboriya3.com/ ●常に２０％引きで買える！（会員は常に２８％引き！） メニューブック、メニュースタンド等の通販サイト ⇒ http://www.menubook.jp/ ＊イーゼルやメニューボードが加わりました！ ●ＨＰの制作と運用・ＳＥＯも、ケータイサイトの制作と運用も、 ぐるなびも食べログもホットペッパーも、全てまるごとサポート！ ⇒ http://www.hanjoukai.com/web.html ●売れる！メニュー作成！「コンサル＆設計」のみもＯＫ！ しかも、会員は１回だけ出張費無料！ ⇒ http://www.hanjoukai.com/menu_book.html ＊上に出てくる「飲食店繁盛会の会員」って何？ 詳細 → http://www.hanjoukai.com/member.htm ★無料アドバイス（予約制・毎週４名様限定）＆出張相談（全国対応） （詳細）⇒ http://www.hanjoukai.com/muryousoudan.html ★（著書）繁盛飲食店にする1分間セミナー（同文館出版） → http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4495570218/kanayainfo-22/ref=nosim ┏━┳━┓ ┃編┃集┃ ┣━╋━┫ ┃後┃記┃ ┗━┻━┛ 経産省の支援で、「フードサービス・マネジメント検定」 （通称：外食店長検定）がスタートするそうです。 試験日は１１月２５日（水）ですが、 今年はテストトライアル（模擬試験）なので無料です！ 店長達を引き連れて、受けてみてはどうですか？ 詳しくは↓（河野のブログ） http://ameblo.jp/yjkn/entry-10375716182.html （笠岡） ＜飲食店繁盛会関連ブログ＞ 【飲食コンサルの独り言】～繁盛店になるのは難しくない！～ ⇒ http://ameblo.jp/yjkn/ ＜その他の繁盛会関連ブログ＞ 繁盛会ブログ↓ http://ameblo.jp/hanjoukai/ →笠岡が主に書いています・・ワンミニもここに載せています。 スイーツブログ↓ http://ameblo.jp/hanjoukai-sweets/ →小幡がスイーツについて書いています。デザートの参考に。 ☆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【発 行】 ：株式会社飲食店繁盛会 笠岡はじめ ▽ 登録・解除はこちら ⇒ http://www.mag2.com/m/0000280702.html ▽ご意見、お問い合わせはこちら ⇒ omise@hanjoukai.com ☆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ┃┏━┓┏━┓┏━┓ ┃┃飲┃┃食┃┃店┃ 飲食店・経営コンサルティング・飲食店再生支援 ┃┗━┛┗━┛┗━┛ 新規開業・多店舗化・メニュー・ホームページ製作 ┃┏━┓┏━┓┏━┓ ┃┃繁┃┃盛┃┃会┃ 東京都渋谷区笹塚2-7-10濱中ビル笹塚5F ┃┗━┛┗━┛┗━┛ Tel 03-5302-9841 Fax 03-5302-9842 ┃ ┃ http://www.hanjoukai.com/ 「飲食店繁盛会」で検索 ☆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ Copyright(C)2009 飲食店繁盛会 All Rights Reserved.
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