2009/12/28
【繁盛会】来年は今年以上に売上を自分から取る努力を！
_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/ 発行：株式会社 飲食店繁盛会 ～ 飲食店のための経営サポートセンター～ ■□■ 飲食店経営者に贈る繁盛店を作る１分間セミナー ■□■ http://www.hanjoukai.com/ vol.040 _/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/ ─────────────────────────────────── このメールは、飲食店が繁盛するための飲食店繁盛会のメソッドを無料で 皆様にお届けするものです。不定期に発行します。 コンセプトは、「大事なところは、１分間で簡単に読めて、あなたのお店の 繁盛に繋がる発想＆実践のヒントを得てもらう」こと。 繁盛店をつくるための情報を多くの飲食に関わる人にお届けして、少しでも 多くの人が繁盛店をつくれますように…と思いを込めて書いてます。 もし、このようなメールが残念ながら必要ない場合は、こちらから購読解除 ができます。【解除】 → http://www.mag2.com/m/0000280702.html ─────────────────────────────────── こんばんは。飲食店繁盛会の笠岡です。 皆さんは、来年の計画は立てましたか？ この間の２６日（土）に、河野と笠岡で、 来年の飲食店繁盛会の計画を１日かけて立てましたよ。 今年も面白い年でしたが、 来年は、さらにワクワクした 面白い年になりそうです！楽しみ楽しみ。 さて、まずは、お知らせが２つあります。 【１】年末年始のお休みのお知らせ 飲食店繁盛会は、１２月２９日～１月４日まで 年末年始のお休みをいただきます。 １月５日から通常通りの営業となりますので、 よろしくお願いします。 【２】来年の１回目の繁盛会主催のセミナーが決まりましたぁ！ そう、ホントにつらい地獄を見てきた経営者に登場していただきます！ 題して、 ┏━━━━━┓ なぜ┃閉店の危機┃に追い込まれたド素人の居酒屋が ┗━━━━━┛ ￣￣￣ たった１年で売上が３倍になるほどの繁盛店になれたのか！ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 今年の居酒屋甲子園の決勝大会にも出場した、 福岡県の創作居酒屋「花と竜」代表、中原 健一朗氏です。 同じ経営者として、心に迫る話が聞けるでしょう。 ２月２３日（火）です。 まずは、このセミナーの詳細ページの中原さんの『カウンターでやけ酒』 の話を読んでみてください（笑 カウンターでやけ酒 → http://www.hanjoukai.com/seminar_100223.html そして、ぜひ参加してください。スタッフも一緒に。 ということで、今年最後ワンミニです。 今日は、「来年は今年以上に売上を自分から取る努力を！」 と、いうテーマでお話します。 ─────────────────────────────────── ■来年は今年以上に売上を自分から取る努力を！ ─────────────────────────────────── 日本フードサービス協会の調べによると、 10月のパブ・レストラン・居酒屋の売上高は、 前年対比７．２％減になっています。 確かに、まわりの飲食店の話を聞くと、 売上が昨年対比１０％以上マイナスのお店が、たくさんあります。 一方で、11月が最高売上だった、昨年対比を上回った というお店もあります。 結局、いい店もあれば悪い店もあるということです。 とある飲食店繁盛会のクライアントの和食店さん。 売上の昨年対比は、次のように推移しています。 ＊５月の途中にコンサルティング開始 ６月 ８０％ ７月 ８９％ ８月 １０２％ ９月 １００％ １０月 １０４％ １１月 ９９％ ５月から飲食店繁盛会との顧問契約 （収益改善コンサルティング）が始まりました。 効果が出始めたのは、７月。 ３ヶ月後の８月から昨年対比１００％に戻り、 その水準で売上をキープしています。 １２月も今のところ 昨年対比１００％前後で推移しています。 席数が多く、売上高の大きなお店なので、 金額にすると小さなお店１カ月分程の 売上アップしていますよ。 何をしたかといいますと… いっぱいやりました。ホントに。 スグに思い出せる範囲で紹介すると… ・お店のコンセプトや他店との違いの明確化 ・メニューブックリニューアル ・ショップリーフレットを作成 ・ホームページを作成 ・ホットペッパーのＷＥＢを今まで以上に活用 ・食べログの活用 ・季節ごとのフェアー。季節メニュー ・顧客リストの整備とフェアの告知 ・新たに顧客リストを得るためのポイントカード開始 ・ランチメニューのリニューアル ・法事・法要のパンフレットのリニューアル ・店内、店外での出来る限りの集客につながる工夫。 ・情報共有の仕組み ・原価率の削減の施策…等など ここに書いていないこともまだまだやっています。 お店の経営陣も本気なので、 一生懸命、実行しています。 このお店は、１２月も忘年会の予約で 連日貸切でとても忙しかったのですが、 その忙しい中、 新しいショップリーフレットを作成したりして、 来年につなげています。 これが大事です。種をまかなければなりません。 さて、冒頭にも書いた通り、今年は飲食業界にとって厳しい年でした。 しかし、来年もまた厳しい状態は続くと思います。 今年、私たちが見てきた多くの飲食店の中で、 今日紹介したお店のように安定して売上をキープしている お店の共通点を２つ紹介しますと、 １．売上を自分たちで本気で取りに行く。そのために多くのことをしている。 ２．同時にお客様の方からお店との距離を縮めてくれる こと。 外食をする人が減って、正直、飲食店にとって、お客様が減っています。 だから、売上を例年以上に取りに行くために、積極的に努力している。 さらに、お客様は外食をする機会が減っているので、 失敗しないために、より心が近いお店に行く。 とそんな特徴があります。 そして、来年は今年以上に売上を取る努力をする必要がありますよ。 （でも、ちゃんとやれば最悪の事態にはなりません。） あなたのお店は、今年はいかがでしょうか？ 来年はどういう見通しですか？ 来年も良い年に自分たちでしていきましょう！ （おわり） 追│伸│ ─┘─┘ もし、あなたが、私たち、飲食店繁盛会と一緒に 売上を伸ばそうと思っているでしたら、 このメールの返信でも構いませんので、お気軽に連絡ください。 無料相談もしています。 ということで、来年もよろしくお願いします。 ＃▼無料相談はこちら ＃ → http://www.hanjoukai.com/muryousoudan.html ＊年始のスケジュールが詰まりつつあります。 ＃▼収益改善コンサルティングの詳細はこちら ＃ → http://www.hanjoukai.com/consulting.html （編集後記もあります） ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛ ┃ ★★新サービス続々と！ 売れてます！ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛ ●のぼりやタペストリーの通販サイト「のぼり屋さんＣＯＭ」 全て定価の２０％オフ（会員は常に２８％引き！） ⇒ http://www.noboriya3.com/ ●常に２０％引きで買える！（会員は常に２８％引き！） メニューブック、メニュースタンド、Ａ型看板等の通販サイト ⇒ http://www.menubook.jp/ ＊イーゼルやメニューボードが加わりました！ ●ＨＰの制作と運用・ＳＥＯも、ケータイサイトの制作と運用も、 ぐるなびも食べログもホットペッパーも、全てまるごとサポート！ ⇒ http://www.hanjoukai.com/web.html ●売れる！メニュー作成！「コンサル＆設計」のみもＯＫ！ しかも、会員は１回だけ出張費無料！ ⇒ http://www.hanjoukai.com/menu_book.html ＊上に出てくる「飲食店繁盛会の会員」って何？ 詳細 → http://www.hanjoukai.com/member.htm ★無料アドバイス（予約制・毎週４名様限定）＆出張相談（全国対応） （詳細）⇒ http://www.hanjoukai.com/muryousoudan.html ★（著書）繁盛飲食店にする1分間セミナー（同文館出版） → http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4495570218/kanayainfo-22/ref=nosim ┏━┳━┓ ┃編┃集┃ ┣━╋━┫ ┃後┃記┃ 今年最後のメルマガです。 ┗━┻━┛ １１月から、メニューリニューアルや収益改善のコンサルティング、 そして、ホームページ関連のプロジェクト、通販サイトの運営などで、 なかなかワンミニが書けなくなってしまいましたが、 それでもお付き合いいただきました皆さん、 １年間、どうもありがとうございます！ 来年も飲食店繁盛会をよろしくお願いします。 それでは、よいお年を！ （笠岡） ＜飲食店繁盛会関連ブログ＞ 【飲食コンサルタントの独り言】～繁盛飲食店になるのは難しくない！～ ⇒ http://ameblo.jp/yjkn/ →河野が書いています。 飲食店繁盛会のブログ http://ameblo.jp/hanjoukai/ →笠岡が主に書いています。ワンミニもここに載せています。 スイーツブログ↓ http://ameblo.jp/hanjoukai-sweets/ →小幡がスイーツについて書いています。デザートの参考に。 ☆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【発 行】 ：株式会社飲食店繁盛会 笠岡はじめ ▽ 登録・解除はこちら ⇒ http://www.mag2.com/m/0000280702.html ▽ご意見、お問い合わせはこちら ⇒ omise@hanjoukai.com ☆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ┃┏━┓┏━┓┏━┓ ┃┃飲┃┃食┃┃店┃ 飲食店・経営コンサルティング・飲食店再生支援 ┃┗━┛┗━┛┗━┛ 新規開業・多店舗化・メニュー・ホームページ製作 ┃┏━┓┏━┓┏━┓ ┃┃繁┃┃盛┃┃会┃ 東京都渋谷区笹塚2-7-10濱中ビル笹塚5F ┃┗━┛┗━┛┗━┛ Tel 03-5302-9841 Fax 03-5302-9842 ┃ ┃ http://www.hanjoukai.com/ 「飲食店繁盛会」で検索 ☆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ Copyright(C)2009 飲食店繁盛会 All Rights Reserved.
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