飲食店経営者に贈る繁盛店を作る１分間セミナー 

【繁盛会】売上に家賃を合わせるとき！

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発行：株式会社 飲食店繁盛会　〜　飲食店のための経営サポートセンター〜

　　■□■　飲食店経営者に贈る繁盛店を作る１分間セミナー　■□■

　　　　　　　　　　　http://www.hanjoukai.com/
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　vol.018
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　このメールは、飲食店が繁盛するための飲食店繁盛会のメソッドを無料で
　皆様にお届けするものです。不定期に発行します。

　コンセプトは、「大事なところは、１分間で簡単に読めて、あなたのお店の
　繁盛に繋がる発想＆実践のヒントを得てもらう」こと。

　繁盛店をつくるための情報を多くの飲食に関わる人にお届けして、少しでも
　多くの人が繁盛店をつくれますように…と思いを込めて書いてます。

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　ができます。【解除】 → http://www.mag2.com/m/0000280702.html
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こんにちは。飲食店繁盛会の笠岡はじめです。

このメールが届くころには、カシオさん主催の
メニューブックリニューアルセミナーを頑張っているころでしょう。


さて、

ご存知の方も多いと思いますが、
飲食店繁盛会では、「飲食店のサポートセンター」として、
『会員サポート』を月５０００円で行っています。

このサポートは、「コンサルタントがお店に行かないかわりに、
安価な価格で専門家に相談できる」というコンセプトで、

【１】繁盛会の事例やノウハウなど、今現在４３４個登録してある
　　　データベースが自由に閲覧できること。

▼データベースサンプルページ↓
　　　http://www.hanjoukai.com/db_sample/db_sample.html

【２】電話相談やメール相談がいつでもできる。
【３】会員専用ニュースレター（４０ページ程度）が毎月届く

などのサービスが受けられます。

そして、もうひとつ、

【４】弊社チーフコンサルタント、河野祐治による
　　「会員限定通信」というメールを週に１回か２回、配信しています。


その「会員限定通信」から、今日はひとつ紹介します。

実際、このメールを配信した後も、家賃交渉を実際におこなって
「うまくいったよ」という会員さんから連絡もありました。


▼飲食店繁盛会の会員サポート
http://www.hanjoukai.com/member.htm



ということで、今日は、
「売上に家賃を合わせるとき！」というテーマでお話します。


それでは、本題です。
今日は、「お客様の予算の中で考えていますか？」というテーマでお話します。


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■売上に家賃を合わせるとき！
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ほんの１年前は、特に東京は出店したくても物件が出回らず、
大家も強気で家賃や敷金・保証金も高騰していました。

それが今では、物件が多く出回るようになり、家賃も低下傾向にありますし、
交渉すれば、下がるケースも多いようです。

４月１７日の日経ＭＪで、サイゼリアの社長が、

「家賃の基準を上限２万円/坪にしているので、
これまでは駅前や繁華街には出店できなかった。

しかし、最近の賃料低下で、以前は３〜４万円/坪
していた物件が２万円/坪を下回るようになり、
駅前や繁華街への出店チャンスが広がっている」

とコメントしています。

オフィスビルも、都心では空室率が１３か月連続で上昇しており、
平均家賃も、27,675円／坪まで下がっています。

東京、大阪、名古屋、福岡の新築オフィスの空室率は、
ナント、３０〜６０％にも達しています。

たった１年でここまで変わるものなのか、
と驚くほどです。


特に、今年が契約更新の方は、減額交渉を検討しましょう。
今年が契約更新じゃなくても、交渉はできますよ。

とりあえず、まずは、

近隣物件の現状相場を不動産屋やネット（アットホーム等）で調べて、
自分のお店の家賃と比較してみましょう。

アットホーム
⇒ http://www.athome.co.jp/


比較した結果、今の家賃が、近隣物件の現状相場よりも高いことが分かり、
交渉する場合は、感情論や抽象論ではなく、賃料相場等の客観的なデータを
提示しましょう。

また、相場より高くなくても、お店が赤字の場合には、交渉してみる余地は
ありますよ。その場合には、キチンとお店の試算表を提示して、窮状を
訴えましょう。

コンサルタントのコンサル手順の鉄則も、「輸血よりも止血が先」です。
つまり、売上アップより経費削減が先だということです。

極論すると、

「適正家賃比率が１０％だとしたら、
　家賃が１万円下がれば、売上が１０万円下がっても良い」

ということです。

同日の日経ＭＪで、ロイヤルホストの閉鎖予定店舗の
数が減ると書いてありました。

その理由は、「賃料下げで、赤字店舗の採算が好転したから」
だそうです。

固定費というのは、
営業努力を吹き飛ばしてしまいますからね。

赤字店舗の相談で、よくよく収支を見てみると、

赤字の原因が売上でもＦＬコストでもなく、
家賃が高いだけ、というお店が結構あります。

しかも、それを売上アップにより収益改善を図ろうと考えている方が
多いのですが、家賃に売上を合わせるというのは、相当なエネルギーを
要しますよ。

今は、売上に家賃を合わせるときだと思います。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（執筆：河野祐治）

追│伸│
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先週は、ＡＰカンパニーさんの塚田農場錦糸町店で
飲んできました。

↓ぐるなび
http://r.gnavi.co.jp/g753323/

塚田農場で、すごいなーと思ったのは、スタッフが勉強熱心で
努力家が多いと感じたこと。商品説明を丁寧にしてくれるので、
「どのくらいここで働いているの？」と何気なく聞いてみたら、
なんと入社１ヶ月とのこと。

「いや、勉強しないと、この会社、みんなに置いてかれちゃうんで」

とさらっと言っていました。

このスタッフ力で、
お店の魅力を存分にお客様に伝えていますね。

すばらしいですね。（笠岡）


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　トレンドなどの参考にどうぞ　→　http://ameblo.jp/hanjoukai-sweets/





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