2010/02/05
竜宮城メールマガジン【００５５】
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● ● 【竜宮城】からのメールマガジンです。
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● ● ● vol.0055[2010/ 2/5]
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● http://www.ssk-jp.com
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━━━━━━━━…‥sousaku sushi koubou in fukuoka …━━━━━━━━
●お酒～ご案内～
このメールマガジンは
□食べることが大好きな方
□寿司をこよなく愛する方
□福岡しめ寿し・竜宮城のお客様
□映画・ニューヨークに興味のある方
□ご自分のメールアドレスを心地よく書いて頂いた方
□過去にご登録頂いた皆様
などに週刊（毎週木曜日）でお送りしております。
●ガリ～ちょっとひとつまみ～
節分の忙しさのあまり一日遅れのスタートです。
どうぞ二月も宜しくお願いします。
●美味しい恵方巻の取り寄せ
http://www.ssk-jp.com/net_shop/ehomaki/
●竜宮城オフィシャルサイト
世界でひとつだけのお寿司、お取り寄せ商品が満載です。
http://www.ssk-jp.com/net_shop/
━━━━━━━━…‥sousaku sushi koubou in fukuoka …━━━━━━━━
●１貫目～日々精進 ～
「恵方巻」
恵方巻とは大阪から始まった節分に巻き寿司を食べる風習の事です。
節分とは季節の始まりの日（立春・立夏・立秋・立冬）の前日の
ことで「季節を分ける」ことをも意味しており、特に江戸時代以降は
立春（2月3日）の 前日のことを指しました。立春の前日や当日には
「鬼は外、福は内」と声をかけ豆をまき、豆を自分の年齢の数だけ
食べるというならわしが有名です。一方、恵方巻は、節分に食べると
縁起が良いとされ、節分の夜にその年の恵方（今年は西南西）に
向かって目を閉じて願い事を思いながら太巻きをまるかじりすると
願いが叶うとされています。またその間は無言でなければなりません。
またその年の商売繁盛や無病息災に良いとされ全国へ広まりました。
巻き寿司を作るときは巻き込むことで福を巻き込む 福を巻く
福を招く となったのでしょう。コンビニさんが手がけた事によって
全国区になりました。
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●一貫目～寿司と魚 ～課題
◇旬のお寿司・魚のご紹介◇
「寒サバのにぎり」
サバが美味しい冬場にどうしても生で食べておきたい
生サバです。サバは塩を降り、余分な水分をとります。
軽く酢に潜らせ、骨をとって切りにします・
浅葱を挟んでにぎり、卸の生姜を添ます。
◇レシピのご紹介！◇
「サバのカルパッチョ」
サバを洋風の前菜にアレンジしました。
１、仕入れ
サバは刺身用の新鮮なものを用意しましょう。
三枚におろし骨を抜いて皮もとっておきます。
２ 合わせ野菜
大葉 玉ネギ パプリカ赤 を用意しできるだけ細く切って
水にさらしておきましょう。
３、漬けタレ
醤油３ 味醂２ 白ワイン１を合わせておきます。。
４、盛り付け
平たい皿を冷やしておき、サバを薄く切って並べておきます。
刷毛でサバの表面に漬けダレを塗ります。
５、味付け
オリーブオイルをかけ白ゴマ 黒コショウをふりレモン汁
をかけます。
６、盛り付け
合わせ野菜を皿の中央に盛り付け全体に塩を少々ふります。
再度、オリーブオイルをかけて出来上がり。
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●二貫目～ひと言名言集 ～
「この道を行けばどうなるものか？危ぶむなかれ。
危ぶめば道はなし。踏み出せばその一足が道となる。
迷わず行けよ。行けばわかる。」
禅僧：一休宗純
まず踏み出すことが大事でね。立ち止まっても何も解決しません。
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●三貫目～映画感 ～
「パーフェクト・ゲッタウェイ」
この映画の結末は言わないで下さい。ミラ・ジョヴォヴィッチ
主演のサスペンス映画です。容疑者6人 犯人2人。
ここからはネタバレです。
最期にどんでん返しになる映画はとっても好きです。
その最高峰はやはり「シックス・センス」です。
あの映画が登場して、同じ手法の物も多いですが
この映画も最期は意外な犯人になります。しかし
その人が犯人となるとつじつまが合わない会話が
とても多いのです。これには残念でした。それなりに
ドッキリして楽しめたのですが、観客を混乱させるような
会話が多く、一緒に見た妻は最期まで意味が分からないと
言ってました。もっと会話も含めて細かい所まで設定して
ほしかったです。
公式サイトhttp://www.perfect-getaway.jp/pc/
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●五貫目～レストラン紹介～
「ひろせ寿し正」
海のない滋賀県で大活躍の寿司屋さんです。まだ訪れた事が
ないのでご紹介は控えていたのですが、とってもいいお店
なので是非知って頂きたいと思いました。毎日日本各地の
市場から魚を取り寄せ、魚を扱う技術も確かなものです。
盛り付けも楽しく毎日大繁盛のようです。
滋賀県大津市北小松７４１－８
電話077－596-0260
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●六貫目～プロフィール～
発行者 佐々木博一
昭和４９年生。福岡にて両親が営む寿司屋の長男として育ち
二十歳でニューヨークの寿司屋にて修行する。帰国後、江戸前寿司の
本場東京にて寿司屋を渡り歩き「しめ寿し」の二代目として現在に至る。
姉妹店「竜宮城」では料理長であり弟の佐々木竜二による創作寿司の
全国販売（通真販売）も手がける。
通真販売 ・・・ 真心の料理を通して行なう生のお寿司の全国販売
http://www.ssk-jp.com/net_shop/index.html
■MAIL カタログ希望の方はこちらに
お名前 住所 電話番号を明記して
お送り下さい。 → shop@ssk-jp.com
□しめ寿し大将のブログ
「夢見る料理人」http://ameblo.jp/ssk003/
新作料理や話題のニュースが満載です。
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●お茶 ～住所・連絡先～
■(有)プラグレス・ヒロ 代表 佐々木博一
経営理念
─── 世の中に食の感動と幸せを広めよう ───
□福岡へお越しの際は是非、当店へお立ち寄り下さい。
■創作寿司工房 竜宮城
〒811-2202 福岡県糟屋郡志免町志免2-13-4
http://www.ssk-jp.com/net_shop/index.html
□クリスマス寿司ケーキはこちらから
http://www.ssk-jp.com/net_shop/sushideco/decocake_xmas/index.html
■創作寿司工房 竜宮城（店舗）
http://www.ssk-jp.com/ryugujo/
─── 【竜宮城からのお知らせ】 ───
節分にはたくさんのお客様にご来店いただき
誠にありがとうございます。おかげさまで
２千本近くを販売しご購入のお客様には
とても喜んで頂きました。感謝。
http://www.ssk-jp.com/net_shop/ehomaki/
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●デザート～編集後記～
節分は夜中から夜まで巻き寿司を巻いて巻いて
それでも追いつかず巻いて、まさに祭りのような
一日でした。疲れと共に楽しめました。
□福岡ブランド
http://www.fukuokabrand.com/
□ジャパン・インターナショナル・シーフード・ショー
http://www.exhibitiontech.com/seafood/
□福岡で料理が評判の人気店しめ寿し＆竜宮城へのアクセス
google地図表示 （福岡空港よりタクシーにて１５分です。）
http://maps.google.co.jp/maps?hl=ja&q=%E3%81%97%E3%82%81%E5%AF%BF%E5%8F%B8&lr=&ie=UTF8&ll=36.949892,136.40625&spn=36.652711,48.076172&z=4&iwloc=A
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