2009/12/03
竜宮城メールマガジン【００４７】
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● ● 【竜宮城】からのメールマガジンです。
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● ● ● vol.0047[2009/12/ 3]
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● http://www.ssk-jp.com
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━━━━━━━━…‥sousaku sushi koubou in fukuoka …━━━━━━━━
●お酒～ご案内～
このメールマガジンは
□食べることが大好きな方
□寿司をこよなく愛する方
□福岡しめ寿し・竜宮城のお客様
□映画・ニューヨークに興味のある方
□ご自分のメールアドレスを心地よく書いて頂いた方
□過去にご登録頂いた皆様
などに週刊（毎週木曜日）でお送りしております。
●ガリ～ちょっとひとつまみ～
１２月突入です。皆さんやり残した事はありませんか？
僕にはたくさんあります。これからでも間に合わせて
すっきりとした正月を迎えましょう。
●創作寿司割烹 しめ寿し
〒811-2202 福岡県糟屋郡志免町志免2-13-3
http://www.ssk-jp.com/
●竜宮城オフィシャルサイト
http://www.ssk-jp.com/net_shop/
世界でひとつだけのお寿司、お取り寄せ商品が満載です。
━━━━━━━━…‥sousaku sushi koubou in fukuoka …━━━━━━━━
●１貫目～日々精進 ～
「世界のお魚文化」
先週に続いて魚を食べる文化の私なりの感想です。お魚の料理は
日本だけでなく世界中で愛されており、韓国では新鮮なお刺身を
フェと呼ばれる調理で甘辛い味噌に混ぜて食します。中国では
魚を丸ごと豪快に料理したものが多く、イタリアではアンチョビ、
フランスではオイルサーディンにイワシが欠かせません。
イギリスなどではフィシュ＆チップスくらいしか知りませんが
その他にもお魚料理はあるのでしょう。そんな中でもやはり
日本の魚文化は生から始まり、熟成させたもの、火を通したもの、
加工したものまでレパートリーも多く楽しみ方も様々です。
特に素晴らしい調理法と言えば、私は干物だと思います。
魚の生まれ育った環境に近い状態で塩分を含ませ、その後、
太陽の恵みをたくさん浴びて完成する。これほどまでに
自然の力を利用し旨味を最大限に利用した調理法はないでしょう。
そして忘れてならないのが「寿司」今や世界に通じる食ですが
表面上（見た目やユニークさ）ではどんどん広がりを見せてますが
その本当の技（魚に対する多くの仕込み）を知ったときには
誰もが驚く事ばかりでしょう。魚を丁寧に扱うという事は
魚に対する感謝の意味が込められていると思います。そして
丁寧に大事に扱って出来上がった料理はどれもが美味です。
美味しい魚を食べると「日本に生まれて幸せ」と思います。
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●一貫目～寿司と魚 ～課題
◇旬のお寿司・魚のご紹介◇
「白子」
真タラのオスに入っているものが白子です。この白子は
まったりとしてコクがありとっても美味しい。冬の人気
メニューです。生をポン酢で食すのが最高ですが
寿司には白子の表面を炙り軍艦にのせ、ネギと赤おろし
をのせて塩とレモンで提供します。
その他揚物や蒸物など多くの料理に幅広く使えます。
◇レシピのご紹介！◇
「白子のホイル焼」
とっても簡単オーブンで調理できます。
１準備
アルミホイルを二重で広げ、器とします。
２食材
白子がある場合には白子はハサミで切って一度軽く
ボイルします。キノコ類のシイタケやネギ類の白ネギ、
玉ネギまた白菜などをホイルに入れて白子をのせます。
酒を入れ、軽く塩をふってじっくり焼けば出来上がり。
３完成
そのまま柑橘類（レモンやスダチ）を絞って軽く醤油を
かけたり、ポン酢につけて食べるなど楽しんで下さい。
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●二貫目～ひと言名言集 ～
「リーダーという者は下の者に対して“俺を信頼せよ”
と言うのではなく、まず自らが下の者を信頼すること。
総てはそこから始まるのです」
ワコール社長：塚本幸一
リーダーには必要な格言ですね。
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●三貫目～映画と食事 ～
「２０１４」
すごい映画でした。超大作・最高傑作です。
感想を言えばＡ４紙に２枚ほどになってしまいます。
また後日感想を、まずは公開中の間に見に行って下さい。
個人的には主演のジョン・キューザック昔から好きです。
http://www.sonypictures.jp/movies/2012/
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●五貫目～レストラン紹介～
「ローデンブルグ」
我が志免町にある有名な洋菓子店です。
共に志免町ブランドしめたもんに出品し見事
認定を受けました。こちらの生クリームは
特に美味しく生クリームは最高です。
福岡県粕屋郡志免町別府1-9-8
TEL０９２－９３６－０００９
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●六貫目～プロフィール～
発行者 佐々木博一
昭和４９年生。福岡にて両親が営む寿司屋の長男として育ち
二十歳でニューヨークの寿司屋にて修行する。帰国後、江戸前寿司の
本場東京にて寿司屋を渡り歩き「しめ寿し」の二代目として現在に至る。
姉妹店「竜宮城」では料理長であり弟の佐々木竜二による創作寿司の
全国販売（通真販売）も手がける。
通真販売 ・・・ 真心の料理を通して行なう生のお寿司の全国販売
http://www.ssk-jp.com/net_shop/index.html
■MAIL カタログ希望の方はこちらに
お名前 住所 電話番号を明記して
お送り下さい。 → shop@ssk-jp.com
□しめ寿し大将のブログ
「夢見る料理人」http://ameblo.jp/ssk003/
新作料理や話題のニュースが満載です。
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●お茶 ～住所・連絡先～
■(有)プラグレス・ヒロ 代表 佐々木博一
経営理念
─── 世の中に食の感動と幸せを広めよう ───
□福岡へお越しの際は是非、当店へお立ち寄り下さい。
■創作寿司工房 竜宮城
〒811-2202 福岡県糟屋郡志免町志免2-13-4
http://www.ssk-jp.com/net_shop/index.html
□話題の寿司ケーキはこちらから
http://www.ssk-jp.com/net_shop/deco_cake.html
■創作寿司工房 竜宮城（店舗）
http://www.ssk-jp.com/ryugujo/
─── 【竜宮城からのお知らせ】 ───
今月は竜宮城がテレビやラジオで数多く取り上げ
られます。その多くが九州限定のため全国でご紹介
できないのが残念です。
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●デザート～編集後記～
福岡のしめ寿しには冬季限定の絶品白子料理があります。
その名を「白子蒸し」といいます。その美味しさあなたの
舌で是非、お確かめ下さい。
□福岡ブランド
http://www.fukuokabrand.com/
□ジャパン・インターナショナル・シーフード・ショー
http://www.exhibitiontech.com/seafood/
□福岡で料理が評判の人気店しめ寿し＆竜宮城へのアクセス
google地図表示 （福岡空港よりタクシーにて１５分です。）
http://maps.google.co.jp/maps?hl=ja&q=%E3%81%97%E3%82%81%E5%AF%BF%E5%8F%B8&lr=&ie=UTF8&ll=36.949892,136.40625&spn=36.652711,48.076172&z=4&iwloc=A
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