2009/10/08
竜宮城メールマガジン【００３９】
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● ● 【竜宮城】からのメールマガジンです。
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● ● ● vol.0039[2009/10/8]
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● http://www.ssk-jp.com
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━━━━━━━━…‥sousaku sushi koubou in fukuoka …━━━━━━━━
●お酒～ご案内～
このメールマガジンは
□食べることが大好きな方
□寿司をこよなく愛する方
□福岡しめ寿し・竜宮城のお客様
□映画・ニューヨークに興味のある方
□ご自分のメールアドレスを心地よく書いて頂いた方
□過去にご登録頂いた皆様
などに週刊（毎週木曜日）でお送りしております。
●ガリ～ちょっとひとつまみ～
台風１８号接近中！皆さん気を付けて下さい。
外出は避け家で待機しましょう。
■創作寿司割烹 しめ寿し
〒811-2202 福岡県糟屋郡志免町志免2-13-3
http://www.ssk-jp.com/
■竜宮城オフィシャルサイト
http://www.ssk-jp.com/net_shop/index.html
世界でひとつだけのお寿司、お取り寄せ商品が満載です。
━━━━━━━━…‥sousaku sushi koubou in fukuoka …━━━━━━━━
●１貫目～日々精進 ～
「麺食のなが～い人気」
都道府県によって麺類の人気はさまざまでしょう。
地方色が出やすい食品のひとつであり、その人気は男女を
問いません。私の周りにはやはり福岡ということもあってか
ラーメン好きの人が多いようです。九州福岡は全国の中でも
ブランド化してるラーメン店が軒を連ねています。その上位３組
である「一蘭」や「一風堂」などはすでにNYへ出店しており、
人気だとか。ですが地元、福岡の人々は皆さん行きつけの
ラーメン屋の常連であり、人気店にはあまり行かず、福岡を
訪れた他県の人々が多いという現象もあります。私も学生の頃から
親しんでいるラーメン屋が近くにあるのですが、その店の美味しさ
といったら、どの店にもないコシのある麺と臭くないトンコツの
スープはまさに絶品です。また、福岡には「ウエスト」という
手打うどんの専門店があり（私も二十歳の頃、NYにある系列店で
お世話になっていたのですが）福岡に多くのうどん屋を出店して
います。ここの取り組みも実に面白くいくつものチェーン店が
ありながら、その店独自のメニューやお得なセットメニューがあり
ます。会員カードはどの店舗でも使えるのですがお店によって違い
があるため飽きがきません。また「長崎チャンポン」グループも
毎月季節のメニューを投入するなど福岡はまさに麺市場の激戦区です。
「ウエストうどん」
http://www.shop-west.jp/udon.html/
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●一貫目～寿司と魚 ～課題
◇旬のお寿司・魚のご紹介◇
「スッポン」
人気グルメ漫画「美味しんぼ」に登場する海原雄山。その海原氏が
もっとも至高とする出汁（スープ）の中にスッポンが選びました。
（第46巻「究極のすっぽん鍋」参照）当店でもスッポン料理を
提供できる店としてご予約を頂いていますが、そのスープはまさに
絶品であり他のどんな食材でも出せない味です。そんな出汁に加え
スッポンの身に含まれるコラーゲンが健康に良いとされ、グルメ・
美容をキーワードにすれば欠かせない存在です。ですがその亀の
様な姿（あくまでよ・う・な）から犬猿される方も多いようです。
◇レシピのご紹介！◇
「カツオのカルパッチョ」
カツオが美味しい季節は野菜と共に味わいましょう。
１カツオ
カツオは生でもタタキでも構いません。
２仕込み
醤油２とみりん１の割り合いにショウガのすりおろしと一味を
加えておきます。カツオを薄切りしてこのタレに漬け込んで
いきます。このカツオが入った容器と盛り付けの皿はよく
冷やしておきましょう。
３野菜の準備
玉ねぎ・ニンジン・胡瓜をスライスし水にさらしておきます。
水菜を切り先ほどの野菜と混ぜ合わせます。
４ドレッシング作り
カツオを漬け込んだタレをボールにとり、胡麻油 すりゴマ
トマトの各切り、カボス汁を加えて混ぜ合わせます。
５盛り付け
冷やした更にカツオを並べ中央に野菜を盛ります。
ドレッシングをかけて完成です。
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●二貫目～ひと言名言集 ～
「アイデアは洗練されてはいけない。泥臭ければ泥臭いほど成功する」
マツモトキヨシ社長：松本和那
アイデアはシンプルで泥臭いものなんですね。
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●三貫目～映画と食事 ～
「カムイ伝」
（なぜか辛口の評価になってしまいましたのでスルーして下さい）
とっても期待していた映画でした。そのためまずますの
出来栄えです。最初のカムイの忍法技が炸裂する所では
漢字による字幕がほしかったです。前半の凄まじい戦い
から物語はゆったりとなり海辺の村へ辿りつきます。
そこでまさかの長い展開が続きます。まさかこの村で
終わってしまうのか？と不安がよぎった所に一隻の
大きな船が到着します。これでまた迫力ある映像と
思いきやまたゆったりとしたストーリーが続きます。
このままで終わってほしくない、との願いがやっと叶い
最期の最期で展開が変わり一気にクライマックスへ。
もっと主演のカムイのカッコイイ姿をたくさん見たかった
です。セットも森と海辺だけで何か寂しいような気がしました。
http://www.kamuigaiden.jp/top.html
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●五貫目～レストラン紹介～
「チョロ松」
ユニークな店名からは想像もつかないほど美味しい名物料理があります。
それは「かも吸」しかもそば入り。このスープが絶品なのです。
これは大分（別府）へ立ち寄れば味わうべきでしょう。その他若鳥の
唐揚げや刺身も充実。いつも大盛況なため予約をされた方がいいでしょう。
大分県別府市北浜1-4
TEL0977-21-1090
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●六貫目～プロフィール～
発行者 佐々木博一
昭和４９年生。福岡にて両親が営む寿司屋の長男として育ち
二十歳でニューヨークの寿司屋にて修行する。帰国後、江戸前寿司の
本場東京にて寿司屋を渡り歩き「しめ寿し」の二代目として現在に至る。
姉妹店「竜宮城」では料理長であり弟の佐々木竜二による創作寿司の
全国販売（通真販売）も手がける。
通真販売 ・・・ 真心の料理を通して行なう生のお寿司の全国販売
http://www.ssk-jp.com/net_shop/index.html
□MAIL カタログ希望の方はこちらに
お名前 住所 電話番号を明記して
お送り下さい。 → shop@ssk-jp.com
■しめ寿し大将のブログ
「夢見る料理人」http://ameblo.jp/ssk003/
新作料理や話題のニュースが満載です。
●お茶 ～住所・連絡先～
■(有)プラグレス・ヒロ 代表 佐々木博一
経営理念
─── 世の中に食の感動と幸せを広めよう ───
□福岡へお越しの際は是非、当店へお立ち寄り下さい。
■創作寿司工房 竜宮城
〒811-2202 福岡県糟屋郡志免町志免2-13-4
http://www.ssk-jp.com/net_shop/index.html
□話題の寿司ケーキはこちらから
http://www.ssk-jp.com/net_shop/deco_cake.html
■創作寿司工房 竜宮城（店舗）
http://www.ssk-jp.com/ryugujo/
─── 【竜宮城からのお知らせ】 ───
竜宮城では各種プリンが大人気。和ティシエである
料理長 佐々木竜二が作る和の味わいは絶品です。
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●デザート～編集後記～
まだまだ「焼きそば」「蕎麦」など麺の世界は奥深いです。
□福岡ブランドhttp://www.fukuokabrand.com/
□ジャパン・インターナショナル・シーフード・ショー
http://www.exhibitiontech.com/seafood/
□福岡で料理が評判の人気店しめ寿し＆竜宮城へのアクセス
google地図表示 （福岡空港よりタクシーにて１５分です。）
http://maps.google.co.jp/maps?hl=ja&q=%E3%81%97%E3%82%81%E5%AF%BF%E5%8F%B8&lr=&ie=UTF8&ll=36.949892,136.40625&spn=36.652711,48.076172&z=4&iwloc=A
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