2009/08/27
竜宮城メールマガジン【００３３】
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● ● 【竜宮城】からのメールマガジンです。
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● ● ● vol.0033[2009/8/27]
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● http://www.ssk-jp.com
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━━━━━━━━…‥sousaku sushi koubou in fukuoka …━━━━━━━━
●お酒～ご案内～
このメールマガジンは
□食べることが大好きな方
□寿司をこよなく愛する方
□福岡しめ寿し・竜宮城のお客様
□映画・ニューヨークに興味のある方
□ご自分のメールアドレスを心地よく書いて頂いた方
□過去にご登録頂いた皆様
などに週刊（毎週木曜日）でお送りしております。
●ガリ～ちょっとひとつまみ～
８月ももう終わりますが、暑さがまだまだ続きますね。
■創作寿司割烹 しめ寿し
〒811-2202 福岡県糟屋郡志免町志免2-13-3
http://www.ssk-jp.com/
■竜宮城オフィシャルサイト
http://www.ssk-jp.com/net_shop/index.html
世界でひとつだけのお寿司、お取り寄せ商品が満載です。
━━━━━━━━…‥sousaku sushi koubou in fukuoka …━━━━━━━━
■１貫目～日々精進 ～
「韓国の食文化」
韓国は食に対するこだわりや思いがとても強いように思えます。
食と向き合う姿勢、食への感心がとても強く国民全員が食を
愛し、大事にしています。韓国で食事をする際、席につくなり、
ちょっとした小皿が次から次にでてきます。何品か料理を
頼んでいると、とても最後まで食べ切れません。ですが
これは韓国のおもてなしの考えからくるもので、「あなたに
食べいれないほどの料理をご用意していましたよ」という
表れなのでそうです。そして韓国の代表料理といえばキムチ
これはお店に必ずあるものですし、各家庭でも作られます。
幼い頃からオモニ（母）の手作りの味に慣れ親しんでいる
のです。幼い頃より親しんでいる料理がどれだけあるか？
このポイントで食に対する愛着が変わるような気がします。
その点では日本は味噌汁に肉じゃが、ヌカ漬けなど多々あり
大人の世界になれば寿司が登場します。これ以上日本の食
文化がジャンクフードなどに犯され、退化しないように
韓国を見本として家庭料理を語り継いでほしいものです。
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●一貫目～寿司と魚 ～課題
◇旬のお寿司・魚のご紹介◇
「生アナゴ」
秋に近づくとアナゴに脂がのってだんだん美味しいくなってきます。
ここで紹介するアナゴは活き締めの生のもので刺身ようです。
寿司屋でアナゴと言えば煮たものが一般的です。アナゴを煮るように
なったのはアナゴには小骨が多く、ゆっくり煮ることで骨を柔らかくし
食べやすくするためです。又アナゴに含まれる甘味を煮ることで
引き出す役割もあります。ですがアナゴは生で食べても大変美味で
刺身の薄作り、また3枚重ねのにぎり寿司など用途は色々あります。
◇レシピのご紹介！◇
「アナゴのしゃぶしゃぶ」
夏から秋にかけての絶品鍋です。
１アナゴの仕込れ
その日上がったアナゴでしか生で味わえないため鮮度の確認を
しっかりしましょう。
２野菜の仕込み
新鮮な野菜を用意しましょう。
水菜 白葱 えのき茸 貝割れ大根 などがよく合います。
３アナゴの準備
アナゴは皮すきが難しいため購入先でお願いしましょう。
小ぶりのアナゴならそのまま、大きければ身を二枚にすき
ましょう。平らな皿を用意して、出来るだけ薄くそぎ切り
にします。
４鍋を準備
鍋に出汁をはり昆布を加えます。
５しゃぶしゃぶ
野菜とアナゴを楽しみましょう。
おろしポン酢を用意します。ポン酢に大根おろしを加え
ネギ 赤おろし（柚子こしょう）を用意します。
６仕上げ
出汁にアナゴからの旨味が出るため最後は雑炊でしめましょう。
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●二貫目～ひと言名言集 ～
「努力はその時の情勢に必要な効力を生んで初めて努力として
認められる。努力したが結果は駄目だったでは、努力したこと
にはならない。仕事の中に能力を活用しなかったり方法を
選ばなかったら、それは徒労という一種の道楽に変わる」
ホンダ創業者；ホンダ宗一郎
ホンダを作った人物だからこそ言える偉大な言葉ですね。
努力が足りないか～。よっしゃ～。やるぞ。
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●三貫目～映画と食事 ～
「HACHI 約束の犬」
ハンカチいや、バスタオルなしでは見れない映画です。
日本の「ハチ公物語」とはまた違ったとても良く出来た
脚本でした。日本の犬は世界中で愛される賢い動物
なのですね。ちなみにイチローも自宅で芝犬を飼って
いるそうです。
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●五貫目～レストラン紹介～
「博多天ぷら」
やっと登場。博多の天麩羅屋さん。店長は私の同級生です。
何度も訪れてますが安い・旨い・早いの三拍子そろった
お店です。鶏の天ぷらがいちおしです！
「博多天ぷら」
福岡県太宰府市梅香苑1-21-6
ＴＥＬ092-929-2175
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●六貫目～プロフィール～
発行者 佐々木博一
昭和４９年生。福岡にて両親が営む寿司屋の長男として育ち
二十歳でニューヨークの寿司屋にて修行する。帰国後、江戸前寿司の
本場東京にて寿司屋を渡り歩き「しめ寿し」の二代目として現在に至る。
姉妹店「竜宮城」では料理長であり弟の佐々木竜二による創作寿司の
全国販売（通真販売）も手がける。
通真販売 ・・・ 真心の料理を通して行なう生のお寿司の全国販売
http://www.ssk-jp.com/net_shop/index.html
□MAIL カタログ希望の方はこちらに
お名前 住所 電話番号を明記して
お送り下さい。 → shop@ssk-jp.com
■しめ寿し大将のブログ
「夢見る料理人」http://ameblo.jp/ssk003/
新作料理や話題のニュースが満載です。
●お茶 ～住所・連絡先～
■(有)プラグレス・ヒロ 代表 佐々木博一
経営理念
─── 世の中に食の感動と幸せを広めよう ───
□福岡へお越しの際は是非、当店へお立ち寄り下さい。
■創作寿司工房 竜宮城
〒811-2202 福岡県糟屋郡志免町志免2-13-4
http://www.ssk-jp.com/net_shop/index.html
□話題の寿司ケーキはこちらから
http://www.ssk-jp.com/net_shop/deco_cake.html
■創作寿司工房 竜宮城（店舗）
http://www.ssk-jp.com/ryugujo/
─── 【竜宮城からのお知らせ】 ───
竜宮城ではオープン当時人気だった
和ぷりんを新たに販売しております。
きな粉や黒ゴマなど和を生かした味が
好評をえております。
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●デザート～編集後記～
福岡～ソウル間はとっても近くとても便利です。
たったの１時間半でこんな別世界にいけるなんて
地球って面白いな。
□ジャパン・インターナショナル・シーフード・ショー
http://www.exhibitiontech.com/seafood/
□福岡で料理が評判の人気店しめ寿し＆竜宮城へのアクセス
google地図表示 （福岡空港よりタクシーにて１５分です。）
http://maps.google.co.jp/maps?hl=ja&q=%E3%81%97%E3%82%81%E5%AF%BF%E5%8F%B8&lr=&ie=UTF8&ll=36.949892,136.40625&spn=36.652711,48.076172&z=4&iwloc=A
□当店は福岡ブランドの加盟店です。福岡の話題が満載！
http://www.fukuokabrand.com/
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