2009/08/20
竜宮城メールマガジン【００３２】
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● ● 【竜宮城】からのメールマガジンです。
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● ● ● vol.0032[2009/8/20]
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● http://www.ssk-jp.com
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━━━━━━━━…‥sousaku sushi koubou in fukuoka …━━━━━━━━
●お酒～ご案内～
このメールマガジンは
□食べることが大好きな方
□寿司をこよなく愛する方
□福岡しめ寿し・竜宮城のお客様
□映画・ニューヨークに興味のある方
□ご自分のメールアドレスを心地よく書いて頂いた方
□過去にご登録頂いた皆様
などに週刊（毎週木曜日）でお送りしております。
●ガリ～ちょっとひとつまみ～
お盆のお寿司が無事に終わり、お盆休みを頂きました。
■創作寿司割烹 しめ寿し
〒811-2202 福岡県糟屋郡志免町志免2-13-3
http://www.ssk-jp.com/
■竜宮城オフィシャルサイト
http://www.ssk-jp.com/net_shop/index.html
世界でひとつだけのお寿司、お取り寄せ商品が満載です。
━━━━━━━━…‥sousaku sushi koubou in fukuoka …━━━━━━━━
● １貫目～日々精進 ～
「ソウル」
「ソウル」という言葉には二つの意味があると思います。
ひとつは韓国の首都「ソウル」SOUL,そしてもうひとつの
「ソウル」は魂、霊魂、精神の意味です。実は昨日まで
お盆休みを頂き韓国ソウルヘ行っていたのですが、
町全体にパワーがみなぎっていました。その時感じたのが
「ソウルはソウルでいっぱい」つまりソウルの町の人々は 0
魂（精神）が強く、パワーがみなぎっている。と感じました。
復興時代の日本がそうだったように若者のパワーがすごく
勢いがあります。それに比べて日本は皆、なに不自由ない
生活を送っているため、勢いや力強さが感じられません。
このままでは韓国に追い抜かれそうな雰囲気です。
よく食べよく飲み（もちろんアルコールのこと）よく騒ぎ
ます。そんな韓国での旅行はとても面白く勉強になりまし
た。また食の世界も奥が深く美味しいものばかりでした。
韓国に負けぬよう日本ももっと先を目指していきたい
ものです。
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●一貫目～寿司と魚 ～課題
◇旬のお寿司・魚のご紹介◇
「カレイ」
カレイは夏を代表する白身魚です。そしてカレイは種類が多く
真カレイ、イシカレイ、マコカレイなどと種類が豊富です。
ヒラメに比べて脂肪が少ないですが、味は上品で美味です。
刺身はもちろんにぎりでも美味です。
◇レシピのご紹介！◇
「カレイの甘酢餡かけ」
夏の魚と野菜を合わせた一品をご紹介。
１魚の仕込み
カレイはウロコを取り内臓をとってよく水洗いをします。
２野菜の仕込み
夏野菜を用意しましょう。
ゴーヤは薄くスライスしてボウルします。
白瓜は千切りにしておきます。
もやしとキヌサヤをボイルします。
トウモロコシは４つに切ってボイルし桂向きにします。
そして短冊に切ります。
枝豆はボイルして皮を剥き豆を取り出しておきます。
玉ネギをスライスしておきます。
３切込み
カレイの身を縦にして置き中央にまっすぐ包丁を入れます。
その線から外側にそって包丁を入れます。こうすることで
揚げたときに身がめくれて食べやすく仕上がります。
裏側も同じく包丁を入れます。
４揚げる
カレイ全体に塩胡椒を軽く振ります。片栗粉を全体につけ
て粉を払いましょう。身の中まできちんと胡椒や片栗粉を
つけましょう。そして油で揚げます。
５あんかけ作り
中華鍋に油を入れ玉ねぎ、白瓜、ゴーヤを炒めます。軽く
焦げ目がついたら酒と一番出しを注ぎます。中華スープの
素を加えみりん、醤油、砂糖少量と酢を加えます。残りの
野菜を全て加えひと煮たちしたら味をみて、水で溶いた
片栗粉を入れます。
６盛り付け
皿にカレイをもって夏野菜の甘酢庵をかければ出来上がり。
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●二貫目～ひと言名言集 ～
「人間が色んな問題にぶつかって、はたと困るという事は
"素晴らしいチャンス"なのである」
創業者；本田宗一郎
最近、乗り越えられない問題などないな、と改めて
思います。全ては解決できるからこそチャンスとして
与えられたものなのですね。
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●三貫目～映画と食事 ～
「モンスターVSエイリアン」
さすがディズニーです。とっても愉快な映画を作って
くれました。前半は思わず笑ってしまう内容ばかりで
大人から子供まで楽しめるストーリーです。アニメに
は無限の可能性があります。実写版にすると多くの制
作費がかかる所をアニメでは描くことができます。
今回の内容でもアニメだけらできるスケールの大きさ
です。これからもそんな壮大なスケールでアニメ映画
を作って頂きたいです。
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●五貫目～レストラン紹介～
「ONGEE HOUSE」
ソウル市ミョウンドンにある伝統粥専門店。
色んな種類の粥が食べれて体がキレイさっぱり
なる感じがしました。アワビ粥がこれほど奥深いもの
だとは感激しました。自分でも作ってみたいです。
「伝統の粥専門店 ONGEE HOUSE」
ソウル市明洞２街２－１
ＴＥＬ０２－７５７－８４６０
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●六貫目～プロフィール～
発行者 佐々木博一
昭和４９年生。福岡にて両親が営む寿司屋の長男として育ち
二十歳でニューヨークの寿司屋にて修行する。帰国後、江戸前寿司の
本場東京にて寿司屋を渡り歩き「しめ寿し」の二代目として現在に至る。
姉妹店「竜宮城」では料理長であり弟の佐々木竜二による創作寿司の
全国販売（通真販売）も手がける。
通真販売 ・・・ 真心の料理を通して行なう生のお寿司の全国販売
http://www.ssk-jp.com/net_shop/index.html
□MAIL カタログ希望の方はこちらに
お名前 住所 電話番号を明記して
お送り下さい。 → shop@ssk-jp.com
■しめ寿し大将のブログ
「夢見る料理人」http://ameblo.jp/ssk003/
新作料理や話題のニュースが満載です。
●お茶 ～住所・連絡先～
■(有)プラグレス・ヒロ 代表 佐々木博一
経営理念
─── 世の中に食の感動と幸せを広めよう ───
□福岡へお越しの際は是非、当店へお立ち寄り下さい。
■創作寿司工房 竜宮城
〒811-2202 福岡県糟屋郡志免町志免2-13-4
http://www.ssk-jp.com/net_shop/index.html
□話題の寿司ケーキはこちらから
http://www.ssk-jp.com/net_shop/deco_cake.html
■創作寿司工房 竜宮城（店舗）
http://www.ssk-jp.com/ryugujo/
─── 【竜宮城からのお知らせ】 ───
お盆休みのご案内。
９月には竜宮城の新カタログが完成します。今回は
メニューを大幅に増やし九州の惣菜も仲間入りしま
した。ご要望の方は件名に〔アドレス希望〕と書いて
お送り下さい。 shop@ssk-jp.com
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●デザート～編集後記～
ソウルは食の宝庫です。誰もが食に興味があり
唐辛子だけでない奥深い味があります。
特にミョンドンには人気のお店が多く、
屋台や老舗も入り混じっています。
□ジャパン・インターナショナル・シーフード・ショー
http://www.exhibitiontech.com/seafood/
□福岡で料理が評判の人気店しめ寿し＆竜宮城へのアクセス
google地図表示 （福岡空港よりタクシーにて１５分です。）
http://maps.google.co.jp/maps?hl=ja&q=%E3%81%97%E3%82%81%E5%AF%BF%E5%8F%B8&lr=&ie=UTF8&ll=36.949892,136.40625&spn=36.652711,48.076172&z=4&iwloc=A
□当店は福岡ブランドの加盟店です。福岡の話題が満載！
http://www.fukuokabrand.com/
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