2009/08/07
竜宮城メールマガジン【００３０】
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● ● 【竜宮城】からのメールマガジンです。
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● ● ● vol.0030[2009/8/7]
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● http://www.ssk-jp.com
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━━━━━━━━…‥sousaku sushi koubou in fukuoka …━━━━━━━━
●お酒～ご案内～
このメールマガジンは
□食べることが大好きな方
□寿司をこよなく愛する方
□福岡しめ寿し・竜宮城のお客様
□映画・ニューヨークに興味のある方
□ご自分のメールアドレスを心地よく書いて頂いた方
□過去にご登録頂いた皆様
などに週刊（毎週木曜日）でお送りしております。
●ガリ～ちょっとひとつまみ～
すみません。一日遅れのメールマガジンです。
■創作寿司割烹 しめ寿し
〒811-2202 福岡県糟屋郡志免町志免2-13-3
http://www.ssk-jp.com/
■竜宮城オフィシャルサイト
http://www.ssk-jp.com/net_shop/index.html
世界でひとつだけのお寿司、お取り寄せ商品が満載です。
━━━━━━━━…‥sousaku sushi koubou in fukuoka …━━━━━━━━
●１貫目～日々精進 ～
「思い出の味」
皆さんはどんな思い出の味がありますか？最も多いのが
幼少期に食べた母の味が多いでしょう。おにぎり（おむ
すび）やお味噌汁など。私の話を少しさせて下さい。
小さい頃は両親のお店（もちろん寿司屋）が忙しく
ご飯の用意は自分達でやってました。そのときに
スーパーで買ってきたステーキ肉を祖母の分と二枚
焼いて食べたときの味が忘れられません。我ながら
リンゴと玉ねぎをすったステーキソースが良く出来
ていたのです。そして二十歳のころはニューヨーク
で食べたマックのバーガーとピザが美味しかった
です。日本とは何かが違います。そんな中でも
やはり寿司、生涯を通じて美味しかったのが、
アメリカから帰ってきて実家のお店で食べた寿司
の味でした。この味は今でも忘れられません。
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●一貫目～寿司と魚 ～課題
◇旬のお寿司・魚のご紹介◇
「カマス」
カマスは焼物や干物などに幅広く使われます。
当店では鮮度の良い状態で仕入れ、軽く酢しめ
にし寿司や酢物に使います。白身魚と青魚の
中間の味を合わせ持ち、良い香りがあります。
◇レシピのご紹介！◇
「タコと豆腐の胡麻和え」
タコを使いますが、色んな魚で応用できます。
夏向きの料理をご紹介。
１仕入れ
タコ・イカどちらでも構いません。
２豆腐の仕込み
豆腐を一丁用意し鍋に水を張って塩を少々加えボイルします。
中火で１０分ほど煮てザルにあけます。
そのまま冷めるまで置いておきましょう。こうすることで
重石を置いて、長い時間かけて水きりするよりも早く仕上
がります。冷めてからボールに移し薄口醤油 砂糖
白胡麻のペースト を加え味を調えます。
３具材
タコ（もしくはイカ）をボイルし角切りにします。
野菜は人参を短冊に切ってボイルします。
お好みで枝豆 や 絹さや・インゲンなどの青野菜を
用意しましょう。
４仕上げ
先ほどの豆腐とあえて白胡麻を多めに入れます。
豆腐の白の中に タコ・人参の赤 野菜の緑と
色合いが夏らしく仕上がります。
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●二貫目～ひと言名言集 ～
「攻撃することが生きることだ。負い目をつくらず、
スジを通して、自分なりのやり方でオトシマエを付けてきた。
休むわけにはいかない。やらねばならぬことはまだある」
矢沢永吉「成りあがり」より
若者の伝説的バイブル本「成りあがり」の中の一説です。
矢沢永吉がまだ若かりし頃のセリフでしょう。最近よく
テレビで見かけますが、驚くことにこの考えをまだ貫き
通しているように感じます。スーパースターは違います。
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●三貫目～映画と食事 ～
「ＨＡＣＨＩ 約束の犬」
リチャード・ギア主演の映画「ＨＡＳＨＩ」を
見てきます。楽しみ。その前に日本の映画
「ハチ公物語」を見ておくのもいいですね。
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●五貫目～レストラン紹介～
「ぶどうの樹」
福岡で人気のプチリゾート気分が味わえる
ぶどうの樹さん。その人気は毎年敷地が広大に
なっていくことでも分かります。色んな施設を
合わせ持ち食事でなくとも宿泊やパン屋さん
など色んな楽しみがある総合施設です。
「ぶどうの樹」
福岡市遠賀郡岡垣町手野１８３
ＴＥＬ０９３－２８２－２２２６
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●六貫目～プロフィール～
発行者 佐々木博一
昭和４９年生。福岡にて両親が営む寿司屋の長男として育ち
二十歳でニューヨークの寿司屋にて修行する。帰国後、江戸前寿司の
本場東京にて寿司屋を渡り歩き「しめ寿し」の二代目として現在に至る。
姉妹店「竜宮城」では料理長であり弟の佐々木竜二による創作寿司の
全国販売（通真販売）も手がける。
通真販売 ・・・ 真心の料理を通して行なう生のお寿司の全国販売
http://www.ssk-jp.com/net_shop/index.html
□MAIL 佐々木博一 → info@ssk-jp.com
■しめ寿し大将のブログ
「夢見る料理人」http://ameblo.jp/ssk003/
新作料理や話題のニュースが満載です。
●お茶 ～住所・連絡先～
■(有)プラグレス・ヒロ 代表 佐々木博一
経営理念
─── 世の中に食の感動と幸せを広めよう ───
□福岡へお越しの際は是非、当店へお立ち寄り下さい。
■創作寿司工房 竜宮城
〒811-2202 福岡県糟屋郡志免町志免2-13-4
http://www.ssk-jp.com/net_shop/index.html
□話題の寿司ケーキはこちらから
http://www.ssk-jp.com/net_shop/deco_cake.html
■創作寿司工房 竜宮城（店舗）
http://www.ssk-jp.com/ryugujo/
─── 【竜宮城からのお知らせ】 ───
竜宮城では通販カタログを作成中。
昨日も徹夜の作業でなかなか良い
ものが出来てきてます。どうぞ
お楽しみに。
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●デザート～編集後記～
今週は遅れた上に手短に終わらせて頂きました。
時間管理って大事ですね。ついつい何でも
オーバーします。しかしその結果良い物が
出来上がるのです。
□ジャパン・インターナショナル・シーフード・ショー
http://www.exhibitiontech.com/seafood/
□福岡で料理が評判の人気店しめ寿し＆竜宮城へのアクセス
google地図表示 （福岡空港よりタクシーにて１５分です。）
http://maps.google.co.jp/maps?hl=ja&q=%E3%81%97%E3%82%81%E5%AF%BF%E5%8F%B8&lr=&ie=UTF8&ll=36.949892,136.40625&spn=36.652711,48.076172&z=4&iwloc=A
□当店は福岡ブランドの加盟店です。福岡の話題が満載！
http://www.fukuokabrand.com/
□三越イベント案内はこちらから
http://fukuoka.mitsukoshi.co.jp/event/calendar/b2f.php
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