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ｅ食品株式会社
業務日報＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
創刊号
食品会社の裏側は？（創刊号用）
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿2008/12/20
■■ 注意 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
大変危険ですので記事内の内容は絶対に真似しないでください
内容が事実に基づくか基づかないかは、ご想像にお任せします
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★賞味期限の裏側
巷では賞味期限打ち間違えたとか、偽装したとかで製品回収してい
るようですね
まぁ、体力のある会社ばかりで、氷山の一角と言ったところでしょ
うか
食品会社のＴＯＰの一部は、はっきりいって消費期限は、身体への
影響が懸念されますが、賞味期限なんてものは、多少過ぎたところ
で問題ない そしてそれが業界の常識と考えている人が多いようで
す
確かに一昔前までは、それが許容されていたのかもしれませんが、
この時勢、そうも行かないことぐらい認識できないものなのでしょ
うか？
・・・話がそれました
http://www.mhlw.go.jp/qa/syokuhin/hyouji/dl/02.pdf
厚生労働省のサイト内の文書です。
ここには、賞味期限の設定方法に関するうんちくが書かれています
さて、食品製造に携わる人々のどれだけが、このガイドラインを読
んだことがあるでしょうか。また、存在を知っているでしょうか？
基本的には、保健所に言えばコピーぐらいくれるでしょう
また、現在はＩＴ環境にあれば、このような情報も簡単に手に入り
ます
しかし、そんなガイドラインの存在すら知らない人が、食品会社に
いたりするのが恐ろしいところかと
ガイドライン上記載されている通り、賞味期限の設定のためには、
科学的根拠が必要です
ＪＡＳ法や食品衛生法で、商品の特性により特定の規格を保ってい
なければならない製品については、特にその根拠が必要となります
さて、市販されている食品のどの程度が、そのための検査を実施し、
科学的根拠を持った賞味期限設定をしているのでしょうか
気になる人は、一度メーカーに問い合わせてみるのもいいかもしれ
ませんね
「期限表示を行う製造者等は、期限設定の設定根拠に関する資料等
を整備・保管し、消費者等から求められたときには情報提供するよ
う努めるべきである。」
こうガイドラインはくくられていますから
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