■今日の料理レシピ■
2008年 11/12（水）
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【かぼちゃの煮物】
カボチャはシンプルに食べるのが好きです。
すなわちそれだけの煮物。
私流に作ると⇒カボチャを切って鍋に入れる。
⇒水と醤油を少し入れ、火にかける。
と、このように２工程で終わってしまうのです（笑）。
でき加減はそのときでまちまちです。
カボチャにもよりますが、ホクホクになるときもあれば、
ベッチャベチャで美味しくないときも…。
しっとりならいいのですが、ベッチャリはいただけません！
（食べられないという意味ではない）。
はなまるマーケットのお料理コーナーでカボチャの煮物の
作り方がありました。
ホクホク編と、しっとり編です。
そっか、どっちもそれなりに作り方がちゃんとあるのね。
まずはしっとり編のご紹介〜♪
『カボチャのしっとり煮物』
＜材料＞（4人分）
カボチャ・・・1/4個
水・・・3カップ
砂糖・・・大さじ4
めんつゆ（2倍濃縮）・・・1カップ
１．種・ワタをとり洗ったカボチャを耐熱皿にのせラップ。電子レンジ600wで2分加熱。
２．カボチャを食べやすい大きさにカット
３．鍋にカボチャと水を入れ落し蓋。強火で沸騰。
４．沸騰後中火にし約5分加熱。
５．火が通ったら砂糖とめんつゆで味付け、弱火でさらに約10分煮。できあがり。
ポイントは、調味料を入れた後は弱火にして味をじっくり
しみこませることだそうです。
で、火を止めたあと、すぐに食べちゃうより、荒熱がとれるくらい
置いておく方がさらに味が染み込むそうです。
よくいいますよね、煮物は冷めるときに味が染み込むって。
このレシピだと、本当に水を多く入れますね。
３カップって６００ｃｃもありますもん。
ようは煮汁にしばらく漬けておくということですね♪
この前カボチャの煮物を作ったとき、たまたま水の入れすぎで
しっとり煮物になったのですが、今度はこの作り方でやってみようと思います。
和食屋さんで、しっとりとてて味がよく染みこんだ上品な
煮物が出てきたりしますが、こんな感じで作っているんでしょうね。
私は荒々しく、ドカドカ鍋に入れて、火加減もてきとうにガンガン煮てましたけど（笑）
今度から弱火で上品に作ってみようと思いますｊ＾＾
ちなみに北海道の坊ちゃんカボチャで煮物するとうまいよーーー。
砂糖入れなくてもＯＫ。びっくりの甘さとうまさ。
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発行人：今日の料理レシピ はなまるママ
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