2008/11/13
初心者シャンパン道 Vol.14 「シャンパンのNV（ノン・ヴィンテージ）」
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■ 初心者シャンパン道 Vol.14 シャンパンについて色々知りたい貴方にシャンパンの選び方、保存方法、 レストランやバー情報、値段の仕組みなどを易しく説明 ― <<http://www.chanpan.com/>> ― 2008/11/13 ― <<http://chanpanback.blog.shinobi.jp/>> ― バックナンバー ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 今日のテーマ： １．シャンパンのNV（ノン・ヴィンテージ） ・醸造過程の流れ ・醸造の詳細 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ みなさま、こんにちは！ 初心者シャンパン道のパシィオンです。 多くのシャンパンには年号の表示がありません。 これをNV（ノン・ヴィンテージ）と言います。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ▼1▼ シャンパンのNV（ノン・ヴィンテージ） ・ワインは農作物 ・NVとは混ぜること ------------------------------------------------------------------ ■ワイン・シャンパンは農作物 本来ワイン・シャンパンというのは農作物と同じで、 その年によって出来が違います。 親戚からもらった桃が去年より美味しいとか、 冷夏で野菜が美味しくない上に生産量が少ないので 値上がりしたという話と同じです。 ワインやシャンパンの場合、例えば発売したての シャトー・ラトゥールが4万円で買える年もあれば、 7万円出しても買えない年もあるのです。 それくらい収穫年によって値段や味が左右されるのがワイン というものです。 値段が高い理由は品質だけじゃなく、生産量も関係します。 ぶどうが豊作で美味しい時もあれば、ぶどうの収穫量が少なくて 美味しい時もあります。 需要と供給のバランスが崩れるわけです。当然後者の場合は 値段が高い。プレミアと呼ばれる状態です。 ------------------------------------------------------------------ ■NVとは混ぜること シャンパンの基本はNV（ノンヴィンテージ）なのです。 つまり、収穫年を記載しないという意味。 基本的にシャンパンのボトルに年号は書いてありません。 これは複数の収穫年の葡萄からシャンパンができているからです。 シャンパーニュ地方はとても寒くぶどうの栽培が難しいのです。 毎年安定してぶどうが出来るわけではないので、 異なる収穫年のぶどうを混ぜて、品質の安定と均一化を図ります。 シャンパーニュ地方はその寒さゆえに、救済措置として 出来の良い年のリザーヴワインを保管しておき、出来の悪い年の ワインと混ぜることが法的に許可されています。 特定の年に限定できないので、NV（ノンヴィンテージ）なのです。 一方で、特定の年だけのワインから作られるシャンパンを ヴィンテージ・シャンパンと言います。 詳しくは次回 ------------------------------------------------------------------ ■ワイン・シャンパンの保存 美味しいワインやシャンパンを自宅で楽しむには、状態の良い ものを用意する必要があります。 ワインの状態の良さを維持するにはワインセラーが必須です。 <<http://www.wai2-wine-cellar.net/>> ------------------------------------------------------------------ → 次回は「ヴィンテージ・シャンパン」 ------------------------------------------------------------------ ■バックナンバーは以下2つのサイトにあります ― <<http://chanpanback.blog.shinobi.jp/>> ― <<http://archive.mag2.com/0000268806/index.html>> ------------------------------------------------------------------ ■ご意見・連絡は下記まで 初心者シャンパン道では、皆様のご意見・感想をお待ちしています。 もっと詳しく知りたい事、あるいはこんな内容を取り上げて欲しいといった 要望までお気軽に入力ください。 皆様のご意見・感想をお待ちしております。 mail@chanpan.com <<http://www.chanpan-shop.com/mail/index.php>> ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ Copyright(C),2008 初心者シャンパン道 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
