2008/08/28
初心者シャンパン道 Vol.7 「シャンパンの葡萄（ぶどう）について」
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■ 初心者シャンパン道 Vol.7 シャンパンについて色々知りたい貴方にシャンパンの選び方、保存方法、 レストランやバー情報、値段の仕組みなどを易しく説明 ― <<http://www.chanpan.com/>> ― 2008/8/27 ― <<http://chanpanback.blog.shinobi.jp/>> ― バックナンバー ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 今日のテーマ： １．シャンパンの葡萄（ぶどう）について ・ピノ・ノワール（黒ぶどう） ・シャルドネ（白ぶどう） ・ピノ・ムニエ（黒ぶどう） ２．ブラン・ド・ブランとブラン・ド・ノワール ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ みなさま、こんにちは！ 初心者シャンパン道のパシィオンです。 ワインやシャンパンに使われる葡萄は実に様々で多様です。 世界中でワインに使われる品種は数百種類もあります。 今回はシャンパンに使われる代表的な3品種を紹介します。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ▼1▼ シャンパンの葡萄（ぶどう）について ------------------------------------------------------------------ ■１．ピノ・ノワール 非常に繊細で栽培の難しい葡萄品種です。皮は黒に近くタンニンは カベルネ・ソーヴィニョンと比べてずっと少ないです。 酸味が出やすいため、涼しい地域で栽培されます。 シャンパーニュ、ブルゴーニュ、ニュージーランドなどでピノ・ノワール から魅力的なワインが生まれます。世界一高価な赤ワインである ロマネ・コンティはピノ・ノワールから出来ます。 シャンパンで使われるピノ・ノワールは厚みやふくよかさ、膨らみを 与えます。 ピノ・ノワール100%で作られるシャンパンをブラン・ド・ノワールと 言います。黒い葡萄から出来る白いシャンパンという意味です。 ------------------------------------------------------------------ ■２．シャルドネ 世界中で栽培されている優良品種です。これといった特徴がない のですが、どんな産地でも優れた白ワインとなります。 シャンパンの他にシャブリ、モンラッシェ、ムルソーなど非常に有名 で高品質なワインとなります。他にカリフォルニアでも優れたワインが 出来ます。 シャンパンで使われるシャルドネは繊細で線が細くエレガントです。 しかし、熟成すると全く違う趣になり、シャンパンの実に奥が 深いところです。 シャルドネ100%で作られるシャンパンをブラン・ド・ブランと言います。 白い葡萄だけから出来る白いシャンパンという意味です。 ------------------------------------------------------------------ ■３．ピノ・ムニエ ピノ・ムニエはシャンパーニュ地方以外ではほとんど使われて いないと思います。補助的な品種であり、単一で使われることは ほとんどないのですが、近年はピノ・ムニエだけで作られた高品質な シャンパンが登場しているようです。 ------------------------------------------------------------------ ▼2▼ ブラン・ド・ブランとブラン・ド・ノワール シャンパーニュ地方は葡萄栽培地域としてはとても寒く、 熟した葡萄が育ちにくいという面があります。 色々な葡萄を混ぜることにより弱点を補い、その結果優れた シャンパンが出来上がります。 従って単一の品種だけからシャンパンを作るというのは、本来なら とても難しいことなのです。しかし敢えて単一の品種から シャンパンを創ろうとした人達がいました。 そのため、ブラン・ド・何とか という名前のつくシャンパンは 通常より高価な傾向があります。 ------------------------------------------------------------------ ■夏に飲むのに相応しいシャンパン 暑い夏は酸味が強く、すっきり線の細いシャンパンが良いでしょう。 「ブラン・ド・ブラン」という表示のあるシャンパンがあれば 一番それが分かり易いでしょう。 ただし、「ブラン・ド・ブラン 1999」のように年号が入っていると 熟成したシャンパンなので、やや重くなります。 ＮＶのブラン・ド・ブランを飲むと暑さも吹き飛びます。 最もお勧めなのはルイナールのブラン・ド・ブランです。 中身はもちろん、かわいらしいボトルデザインは必見です。 <<http://www.chanpan-shop.com/ruinart/ruinart_blanc.php>> ------------------------------------------------------------------ ■夏場のワイン・シャンパンの保存 まだまだワインには暑い日が続いています。 ワインやシャンパンの保管には十分気をつけてください。 詳しくは下記を参考にしてください。 <<http://chanpanback.blog.shinobi.jp/Entry/4/>> また、安全を期するにはワインセラーがあれば安心です。 送料無料の特売品もあります。ぜひご覧ください。 <<http://www.wai2-wine-cellar.net/>> ------------------------------------------------------------------ パシィオンです。 涼しい日が続いていて、そろそろ秋の気配を感じますね。 秋は夏とはまた違ったシャンパンや食事の楽しみが広がり、 今からわくわくしています。 ------------------------------------------------------------------ → 次回は「シャンパン・グラスについて」 ------------------------------------------------------------------ ■バックナンバーは以下2つのサイトにあります ― <<http://chanpanback.blog.shinobi.jp/>> ― <<http://archive.mag2.com/0000268806/index.html>> ------------------------------------------------------------------ ■ご意見・連絡は下記まで 初心者シャンパン道では、皆様のご意見・感想をお待ちしています。 もっと詳しく知りたい事、あるいはこんな内容を取り上げて欲しいといった 要望までお気軽に入力ください。 皆様のご意見・感想をお待ちしております。 mail@chanpan.com <<http://www.chanpan-shop.com/mail/index.php>> ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ Copyright(C),2008 初心者シャンパン道 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
