2008/08/21
初心者シャンパン道 Vol.6 「シャンパンのタイプ」
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■ 初心者シャンパン道 Vol.6 シャンパンについて色々知りたい貴方にシャンパンの選び方、保存方法、 レストランやバー情報、値段の仕組みなどを易しく説明 ― <<http://www.chanpan.com/>> ― 2008/8/21 ― <<http://chanpanback.blog.shinobi.jp/>> ― バックナンバー ■ ワインセラー選びのお悩み解決。 暑い夏に、ワイン・シャンパンは弱いです。 シャンパンがたっぷり保存可能なワインセラーを紹介します。 <<http://www.wai2-wine-cellar.net/>> ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 今日のテーマ： １．シャンパンのタイプ ・シャンパンの4つの味わい ・夏飲むのに相応しいシャンパン ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ みなさま、こんにちは！ 初心者シャンパン道のパシィオンです。 一口にシャンパンと言っても、色々なタイプのシャンパンがあります。 軽いのから重いのまで、エレガントなのから重厚なシャンパンまで。 今回はシャンパンを味わう際の注意点と、夏飲むのに美味しい シャンパンをご紹介。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ▼1▼ シャンパンのタイプ シャンパンを味わう際は以下の4点に注意しててください。 １．ボリューム感 ２．熟成感 ３．甘辛 ４．酸の強さ ------------------------------------------------------------------ ■１．ボリューム感 ボリューム感は、軽くてどんどん飲めるのか、重口で飲みにくいかです。 言葉を置き換えると、線が細いか太いかと言っても良いでしょう。 ワインで言う「ボディ」のようなものです。 ワインの場合、ライトボディであればそれなりに安価ですが、 シャンパンの場合は線が細いから安いとは限りません。 ただし、品種によりだいたい想像つきます。 あくまで原則ですが、ピノ・ノワール（黒葡萄の品種）の比率が多いと 重口の傾向にあるようです。 ※ピノ・ノワールについては次回 ------------------------------------------------------------------ ■２．熟成感 シャンパンが作られてから、どれくらいの期間が経っているかです。 シャンパンは、どんなに短くても最低3年は熟成したものが市場に 出回ります。高級シャンパンの長い熟成ものは10年単位になることも。 一般的に熟成するほど複雑な香りと味わいで、角が丸くなるような 傾向にあります。ただし、古いければ良いわけではありません。 熟成が過ぎると、どんどん酸化して美味しくなくなっていきます。 ------------------------------------------------------------------ ■３．甘辛 シャンパンの甘口か辛口かは、添加するリキュールの量で決まります。 「門出のリキュール」と呼ばれる甘いリキュールを製造過程の最後に 添加することにより、甘さが決定されます。 通常は「brut ブリュット」で一般的な辛口です。 「demi sec ドゥミ・セック」でだいぶ甘口になってきます。 甘辛の表示は法律で糖分量が決められており、以下の通りです。 下に行くほど甘くなります。 ブリュット・ゼロ ウルトラ・ブリュット ブリュット・ソヴァージュ ブリュット・ドゥ・ブリュット エクストラ・ブリュット ブリュット エクストラ・セック セック ドゥミ・セック ドゥー ------------------------------------------------------------------ ■４．酸の強さ 簡単に言うと「酸っぱいかどうか」です。シャンパンは発泡してるので 酸は強いに決まっているのですが、酸味はワインでもシャンパンでも 味わいにおいて最も重要な要素です。 色々なワイン・シャンパンを飲み比べて、自分の基準を作ってください。 ある程度飲むと、北の産地のワインは酸が強く、南の産地のワインは 酸が丸いということが分かってくると思います。 ------------------------------------------------------------------ ■まとめ 以上がシャンパンを飲む際に気をつける4点です。 各要素は独立しているわけではありません。人が飲む際は「味」という 一つのまとまりで感じます。 辛口で酸が強いとか、熟成していて酸が柔らかくボリューム感がある とか組み合わせで感じるのです。各要素を分けて感じるように なれれば、シャンパンの理解度が高まりもっと楽しく飲めるように なると思います。 頑張って挑戦してみましょう。 ------------------------------------------------------------------ ■夏に飲むのに相応しいシャンパン 暑い夏は酸味が強く、すっきり線の細いシャンパンが良いでしょう。 「ブラン・ド・ブラン」という表示のあるシャンパンがあれば 一番それが分かり易いでしょう。 ただし、「ブラン・ド・ブラン 1999」のように年号が入っていると 熟成したシャンパンなので、やや重くなります。 ＮＶのブラン・ド・ブランを飲むと暑さも吹き飛びます。 最もお勧めなのはルイナールのブラン・ド・ブランです。 中身はもちろん、かわいらしいボトルデザインは必見です。 <<http://www.chanpan-shop.com/ruinart/ruinart_blanc.php>> ※ブラン・ド・ブランにつても次回取り上げます ------------------------------------------------------------------ ■夏場のワイン・シャンパンの保存 暑い日が続いています。 ワインやシャンパンの保管には十分気をつけてください。 詳しくは前回分を参考にしてください。 <<http://chanpanback.blog.shinobi.jp/Entry/4/>> また、安全を期するにはワインセラーがあれば安心です。 <<http://www.wai2-wine-cellar.net/>> ------------------------------------------------------------------ パシィオンです。 8月もそろそろ終わりに近づいています。 夏シャンパンを楽しむのは今のうちです。思い切りエンジョイして ください。 ------------------------------------------------------------------ → 次回は「シャンパンの葡萄（ぶどう）について」 ------------------------------------------------------------------ ■バックナンバーは以下2つのサイトにあります ― <<http://chanpanback.blog.shinobi.jp/>> ― <<http://archive.mag2.com/0000268806/index.html>> ------------------------------------------------------------------ ■ご意見・連絡は下記まで 初心者シャンパン道では、皆様のご意見・感想をお待ちしています。 もっと詳しく知りたい事、あるいはこんな内容を取り上げて欲しいといった 要望までお気軽に入力ください。 皆様のご意見・感想をお待ちしております。 mail@chanpan.com <<http://www.chanpan-shop.com/mail/index.php>> ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ Copyright(C),2008 初心者シャンパン道 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
