2008/11/14
インド料理『カシューナッツのラムコルマ』【世界の伝統料理レシピ＠食卓漫遊記】
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□ 世界の伝統料理レシピ＠食卓漫遊記
http://www.world-cooking-recipe.com
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こんにちはっ！
美味しい食事と、未知の人々や音楽との出会いを求めて
世界中を旅しているChihoです。
私が世界各国で食べた美味しいものを中心に、
自宅で実際に調理したお料理をレシピと共に紹介していきます
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□ ＣＯＮＴＥＮＴＳ
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★ インド料理『カシューナッツのラムコルマ』
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□ ♪ レシピ ♪
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インド料理の 『ラムコルマ』。
生クリームとラムの組み合わせが豪華なカレー。
インドでは、おもてなしのときや、ホテルなどで出されることが多いようです。
生クリームを生かしたマイルドな味なので、羊肉が苦手な方も、
ラムの独特な美味しさに目覚めることもあるかも！？
カシューナッツのラムコルマ
＊材料 6人分＊
ラム肉 500ｇ
玉ねぎ 大１個
しめじ １袋 （お好みで）
サラダ油 大さじ２
生クリーム 200cc
牛乳 100cc
コリアンダー 1茎
カイエンペッパー 小さじ1/2
塩 少々
レモン汁 大さじ１
＜カシューナッツペーストのマサラ＞
カルダモンシード 小さじ２
クミンシード 小さじ１
ブラックペッパー 小さじ１
ポピーシード 小さじ２
にんにく 小さじ１
おろした生姜 大さじ１
カシューナッツ 100ｇ
サラダ油 大さじ２
水 100ｃｃ
＜作り方＞
１． 熱したサラダ油で、カルダモンシード、クミンシード、ブラックペッパー、
ポピーシードを弱火で５分から10分ほど炒める。
なるべく厚手のフライパンで焦がさないように気をつけましょう。
（今回は、ルクルーゼのスキレットを使いました。）
２． １．と、おろした生姜、ローストにんにく、カシューナッツと水を
フードプロセッサーで攪拌してペースト状のマサラを作る。
３． 油を熱したフライパンでひとくち大に切ったラム肉と、みじん切りの
玉ねぎをよく炒める。
炒まったら、カシューナッツペーストのマサラ、カイエンペッパー、
塩、生クリーム、牛乳、
きざんだコリアンダーの葉と茎を入れて、10分ほど煮ます。
（飾り用に、コリアンダーの一部を残しておきましょう）
お好みで、しめじを加えるのもいいでしょう！
最後にレモン汁を加えて出来上がり！
コリアンダー、ターメリックと生姜を加えてから炊いたターメリックライスと
一緒に召し上がれ〜☆
★出来上がり画像を見たい方はコチラにどうぞ〜♪
http://www.world-cooking-recipe.com/cat1/post.html
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発行日： 月２回
発行者： chiho
ＨＰ ： 世界の伝統料理レシピ＠食卓漫遊記
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★編集後記
季節の変わり目は風邪に気を付けましょうね＾＾
