2008/10/06
今日のあと一品は鶏ゴボウです。
:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :: 今日のあと一品 <2008/10/6> :: :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: あと一品…というときに。 ずぼらだけど、ちょっとおしゃれなレシピをお届けします。 料理のレパートリーを広げるお手伝い。 ************************************************************************** ○○○鶏ゴボウ○○○ ■材料（4人分） 鶏もも肉 … 500g ゴボウ … 1本 にんじん … 1本 絹さや … 適量 ゴマ油 … 大さじ・1 しょうゆ … 50ml 【A】 しょうがすりおろし … 小さじ・1 酒 … 大さじ・2 しょうゆ … 大さじ・2 【B】 水 … 200ml みりん … 100ml 酒 … 大さじ・2 砂糖 … 大さじ・2 酢水（水…適量 酢…少々） *************************************************************************** ■作り方 1.にんじんは皮をむく。ゴボウはたわしでこすって水洗いする。それぞれ 大きさを揃えて切る。ゴボウは切った先から酢水につける。 水気をよく切っておく。絹さやは筋を取っておく。 2.鶏肉は皮と余分な脂を取り除き、食べやすい大きさに切る。 【A】を加えて軽くもみ込んで10〜15分置いておく。 3.鍋にゴマ油を熱し、鶏肉を炒める。鶏肉に火が通ったら、ゴボウと にんじんを加えて軽く炒める。油が全体になじんだら【B】を加える。 沸騰したら火を弱め、アクを取りながら7〜8分煮る。 4.7〜8分煮たらしょうゆを加え、再沸騰したら弱めの中火にして 煮汁がほとんどなくなるまで煮る。絹さやを入れて火を止める。 フタをして5分程置き余熱で絹さやに火を通して、器に盛る。 ************************************************************************** ■こんなアレンジも ・ゴボウ・にんじんの他に、たけのこ・しいたけなど加えてもおいしいです。 ************************************************************************** ■アドバイス ・ゴボウとにんじんは同じタイミングで火が通るように、 大きさを揃えて切りましょう。 ========================================================================== 【今日のあと一品】 発行者 田中りいこ 発行システム まぐまぐ：http://www.mag2.com/ 配信中止はこちら http://www.mag2.com/m/0000266749.html ==========================================================================
