http://archive.mag2.com/0000266681/index.html 2009-10-26T23:25:08+09:00 http://archive.mag2.com/0000266681/20091026232508000.html 久しぶりの更新になりましたが皆様はいかがお過ごしでしょうか＾＾<br /><br /><br /><br />さて、不況が続きお弁当は手作りで！なんて方が多いと思います。<br />そこで、今回は「お弁当」についちぇ触れてみたいと思います。<br /><br /><br />お弁当を普段作り慣れている主婦の方なら、冷蔵庫にあるものや、<br />夕食の残りや冷凍食品で、簡単に作れちゃいますよね。<br />ですが、まったくの初心者の場合、お弁当を作ろうと<br />思っても何を作ったら良いかわからないと言います。<br /><br /><br />例えば彼氏に作りたいとか、遠足、運動会に持っていくため、<br />お父さんのお昼ご飯など、お弁当の目的も様々ですよね。<br />ですが、基本がわかれば、後は簡単です。<br /><br /><br />おかずの選び方、考え方や、キレイに見える彩りの方法など、<br />楽しくお弁当作りが出来るように要点をまとめてお話します。<br /><br /><br /><br />まず、お弁当色のバランスを考えましょう。<br />これは見た目がキレイになるポイントです。<br />見た目が美しければ食欲も増す<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000266681/20091026232508000.html">続きを読む</a> 2009-10-26T23:25:08+09:00 http://archive.mag2.com/0000266681/20090514142604000.html ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━<br />【ＰＲ】<br /><br />【糖尿病】薬なし注射なしで、食事だけで血糖値を下げる藤城式食事法。<br />たったの3日でも血糖値が下がっていきます。改善しなければ100%返金。<br />（180分のセミナー映像付き）<br /><br />http://slimness.jp/url/file/1.html<br />━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━<br /><br /><br /><br /><br />┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏<br /><br />東坡肉（トンポーロー）・・・豚の角煮のレシピ！<br /><br />┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏┏<br /><br /><br /><br />【東坡肉】<br /><br /><br />長崎の卓袱料理の東坡煮（とうばに）と、<br />日本でもお馴染みの豚の角煮は、本来、中国杭州の<br />東坡肉（トンポーロー）が日本に伝わり、<br />アレンジを加えられ日本にも広く作られるようになりました♪<br /><<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000266681/20090514142604000.html">続きを読む</a> 2009-05-14T14:26:04+09:00 http://archive.mag2.com/0000266681/20090115133248000.html ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━<br />┌──┐<br />│＼／│ 中華料理の厨房の真実とレシピ<br />└──┘<br />━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━<br /><br />　★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡<br />　　　　　　　　　　　　　　２０話<br />　★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />*:..。o○☆○o。..:*゜*:..。o○☆○o。..:*゜*:..。o○☆○o。..:*゜*:<br /><br /><br /> ┏━━━━┓<br /> ┃ 　　 ┗┓ 　　　餅鍋レシピ<br /> ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━…‥・<br /><br /><br /><br />忙しい日々が続きなかなかメルマガの更新ができないでいました。<br />今回は、おいしそうな料理のレシピを交えて発信していきたいと<br />思いますのでどう<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000266681/20090115133248000.html">続きを読む</a> 2009-01-15T13:32:48+09:00 http://archive.mag2.com/0000266681/20081016143849000.html ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━<br />┌──┐<br />│＼／│ 中華料理の厨房の真実とレシピ<br />└──┘<br />━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━<br /><br />　★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡<br />　　　　　　　　　　　　第１９弾<br />　★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />*:..。o○☆○o。..:*゜*:..。o○☆○o。..:*゜*:..。o○☆○o。..:*゜*:<br /><br /><br /> ┏━━━━┓<br /> ┃ 　　 ┗┓ 　　厨房の細かい話・・・<br /> ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━…‥・<br /><br /><br /><br />人の性格や環境対応能力はそれぞれ。そんな環境で、<br />複雑に絡み合う人間感情を考慮しながら、戦争状態<br />の厨房で切磋琢磨しながら仕事をして<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000266681/20081016143849000.html">続きを読む</a> 2008-10-16T14:38:49+09:00 http://archive.mag2.com/0000266681/20080810144357000.html ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━<br />┌──┐<br />│＼／│ 中華料理の厨房の真実とレシピ<br />└──┘<br />━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━<br /><br />　★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡<br />　　　　　　　　　　　　第１８弾<br />　★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />*:..。o○☆○o。..:*゜*:..。o○☆○o。..:*゜*:..。o○☆○o。..:*゜*:<br /><br /><br /> ┏━━━━┓<br /> ┃ 　　 ┗┓ 　　厨房の上下関係って・・・<br /> ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━…‥・<br /><br /><br />さんざん先輩のチャーハン作る姿を見ながら厨房と呼ばれる虎の穴の<br />での日々が過ぎ去っていきます。どんな職業でもそうであるように<br />ある一定の空間にプロと呼ば<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000266681/20080810144357000.html">続きを読む</a> 2008-08-10T14:43:57+09:00 http://archive.mag2.com/0000266681/20080722073819000.html ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━<br />┌──┐<br />│＼／│ 中華料理の厨房の真実とレシピ<br />└──┘<br />━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━<br /><br />　★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡<br />　　　　　　　　　　　　第１７弾<br />　★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />*:..。o○☆○o。..:*゜*:..。o○☆○o。..:*゜*:..。o○☆○o。..:*゜*:<br /><br /><br /> ┏━━━━┓<br /> ┃ 　　 ┗┓ 　　厨房の娯楽って・・・<br /> ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━…‥・<br /><br /><br /><br />夏場は冷麺、冬は煮込みラーメンと、四季を感じながらラーメン<br />つくりに精を出し、横目で先輩が作るチャーハンを見て、技術を<br />盗む日々が何<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000266681/20080722073819000.html">続きを読む</a> 2008-07-22T07:38:19+09:00 http://archive.mag2.com/0000266681/20080716084018000.html ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━<br />┌──┐<br />│＼／│ 中華料理の厨房の真実とレシピ<br />└──┘<br />━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━<br /><br />　★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡<br />　　　　　　　　　　　　第１６弾<br />　★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />*:..。o○☆○o。..:*゜*:..。o○☆○o。..:*゜*:..。o○☆○o。..:*゜*:<br /><br /><br /> ┏━━━━┓<br /> ┃ 　　 ┗┓ 　　ラーメンの作り方（茹で方）<br /> ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━…‥・<br /><br /><br /><br />そんな麺場で作るラーメンですが、ゆで麺機と呼ばれる6個ぐ<br />らいの麺が同時に入れられる機械を使用するところと、昔なが<br />らの手法<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000266681/20080716084018000.html">続きを読む</a> 2008-07-16T08:40:18+09:00 http://archive.mag2.com/0000266681/20080712155141000.html ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━<br />┌──┐<br />│＼／│ 中華料理の厨房の真実とレシピ<br />└──┘<br />━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━<br /><br />　★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡<br />　　　　　　　　　　　　第１５弾<br />　★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />*:..。o○☆○o。..:*゜*:..。o○☆○o。..:*゜*:..。o○☆○o。..:*゜*:<br /><br /><br /> ┏━━━━┓<br /> ┃ 　　 ┗┓ 　　ラーメン屋に生まれて・・・<br /> ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━…‥・<br /><br /><br /><br />ラーメン屋の息子歴３０ウン年、数々のラーメンの試食を重ねました。<br />小学校の頃から両親が営むお店の定休日ごとに、西へ、東へ、ラーメ<br /&<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000266681/20080712155141000.html">続きを読む</a> 2008-07-12T15:51:41+09:00 http://archive.mag2.com/0000266681/20080707161930000.html ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━<br />┌──┐<br />│＼／│ 中華料理の厨房の真実とレシピ<br />└──┘<br />━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━<br /><br />　★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡<br />　　　　　　　　　　　　第１４弾<br />　★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />*:..。o○☆○o。..:*゜*:..。o○☆○o。..:*゜*:..。o○☆○o。..:*゜*:<br /><br /><br /> ┏━━━━┓<br /> ┃ 　　 ┗┓ 　　ラーメンを作る『麺場』！<br /> ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━…‥・<br /><br /><br /><br /><br />”板場”を卒業すると”麺場”のポジションに移ります。麺場はいわゆる<br />ラーメンを作るところです。日本の文化になった、このラーメ<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000266681/20080707161930000.html">続きを読む</a> 2008-07-07T16:19:30+09:00 http://archive.mag2.com/0000266681/20080701093915000.html ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━<br />┌──┐<br />│＼／│ 中華料理の厨房の真実とレシピ<br />└──┘<br />━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━<br /><br />　★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡<br />　　　　　　　　　　　　第１３弾<br />　★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />*:..。o○☆○o。..:*゜*:..。o○☆○o。..:*゜*:..。o○☆○o。..:*゜*:<br /><br /><br /> ┏━━━━┓<br /> ┃ 　　 ┗┓ 宴会の花形『板場』による”ピンバン”とは？<br /> ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━…‥・<br /><br /><br /><br /><br />板場の唯一の楽しみ？は宴会の前菜を作ること、皆さんも中華料理<br />の前菜を食べたことがあろうかと思います。<<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000266681/20080701093915000.html">続きを読む</a> 2008-07-01T09:39:15+09:00 http://archive.mag2.com/0000266681/20080627094949000.html ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━<br />┌──┐<br />│＼／│ 中華料理の厨房の真実とレシピ<br />└──┘<br />━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━<br /><br />　★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡<br />　　　　　　　　　　　　第１２弾<br />　★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />*:..。o○☆○o。..:*゜*:..。o○☆○o。..:*゜*:..。o○☆○o。..:*゜*:<br /><br /><br /> ┏━━━━┓<br /> ┃ 　　 ┗┓ 今回は『板場』のお話！板場って何？<br /> ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━…‥・<br /><br /><br /><br />今回は『板場』のお話！<br /><br /><br /><br />板場とは、読んで字のごとく”まな板”でのお仕事<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000266681/20080627094949000.html">続きを読む</a> 2008-06-27T09:49:49+09:00 http://archive.mag2.com/0000266681/20080625160409000.html ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━<br />┌──┐<br />│＼／│ 中華料理の厨房の真実とレシピ<br />└──┘<br />━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━<br /><br />　★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡<br />　　　　　　　　　　　　第１１弾<br />　★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />*:..。o○☆○o。..:*゜*:..。o○☆○o。..:*゜*:..。o○☆○o。..:*゜*:<br /><br /><br /> ┏━━━━┓<br /> ┃ 　　 ┗┓ 　厨房で『耳が目』という訳！<br /> ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━…‥・<br /><br /><br /><br />前回、「厨房のなかでは『耳が目』なんです」というお話をしました。<br />今回は、その意味についてご紹介します＾＾<br /><br /&<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000266681/20080625160409000.html">続きを読む</a> 2008-06-25T16:04:09+09:00 http://archive.mag2.com/0000266681/20080623184001000.html ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━<br />┌──┐<br />│＼／│ 中華料理の厨房の真実とレシピ<br />└──┘<br />━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━<br /><br />　★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡<br />　　　　　　　　　　　　第１０弾<br />　★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />*:..。o○☆○o。..:*゜*:..。o○☆○o。..:*゜*:..。o○☆○o。..:*゜*:<br /><br /><br /> ┏━━━━┓<br /> ┃ 　　 ┗┓ 　厨房のなかでは『耳が目』なんです？！<br /> ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━…‥・<br /><br /><br /><br />前回は洗い場のお話でしたが、今回は皿出しの仕事について触れてみます。<br /><br /><br /><br /&g<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000266681/20080623184001000.html">続きを読む</a> 2008-06-23T18:40:01+09:00 http://archive.mag2.com/0000266681/20080620144531000.html ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━<br />┌──┐<br />│＼／│ 中華料理の厨房の真実とレシピ<br />└──┘<br />━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━<br /><br />　★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡<br />　　　　　　　　　　　　第９弾<br />　★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />*:..。o○☆○o。..:*゜*:..。o○☆○o。..:*゜*:..。o○☆○o。..:*゜*:<br /><br /><br /> ┏━━━━┓<br /> ┃ 　　 ┗┓ 　中華料理（厨房）の洗い場はオアシスである！<br /> ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━…‥・<br /><br /><br /><br />前回、洗い場の”おば様”と仕事をするうえでのルールについて、<br />触れました。今回はそのルールとは何かを綴ってみたいと思います。<b<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000266681/20080620144531000.html">続きを読む</a> 2008-06-20T14:45:31+09:00 http://archive.mag2.com/0000266681/20080619093732000.html ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━<br />┌──┐<br />│＼／│ 中華料理の厨房の真実とレシピ<br />└──┘<br />━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━<br /><br />　★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡<br />　　　　　　　　　　　　第８弾<br />　★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡:・:☆彡:・:★彡<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />*:..。o○☆○o。..:*゜*:..。o○☆○o。..:*゜*:..。o○☆○o。..:*゜*:<br /><br /><br /> ┏━━━━┓<br /> ┃ 　　 ┗┓ 　中華料理！洗い場のおば様って何者！？<br /> ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━…‥・<br /><br /><br />ここから見てもチャーハンを作らせてもらうには、かなりの年月が必要なんですね。<br /><br /><br /><br /><br <br /><a href="http://archive.mag2.com/0000266681/20080619093732000.html">続きを読む</a> 2008-06-19T09:37:32+09:00