グルメなおなたにお届けする産地直送情報 [まぐまぐ！]

2009/10/18

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幻のチーズをご堪能あれ！！ 花畑牧場 カチョカヴァロ 

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幻のチーズカチョカヴァロ

カチョカヴァロとは、頭の小さい瓢箪型のチーズ。

ところによっては洋梨型のものもあります。

南イタリア南部では「カチョ」はチーズ、「カヴァロ」は馬を意味し、

２個づつ結びつけ左右にぶら下げて熟成させるのが、

ちょうど馬の鞍から垂れ下がっているような形だったことから

「馬の鞍」という意味のCacio a cavalloという名前が語源となっています。

モッツァレラチーズを熟成させたようなカチョカヴァロは、

クセがないので、そのままスライスしても召し上がれますが、

田中義剛が提案するのは「焼きチーズ！」

よく熱したフライパンに、くし型にカットしたカチョカヴァロを焼きます。

強火ですばやく焼くのがポイント！外はサクサク、

中はモッチモチの食感をお試しください！ 

1,050円(税込) 送料別

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発行元　　： 産地直送リンク集　グルメ案内人 ワタナベ


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