2009/08/25
美味しく楽しくフレンチごはん。 #25
〓〓〓〓〓〓 美味しく楽しくフレンチごはん。#25 2009.08.25 〓〓〓〓〓〓 ＊ 奈良県香芝市 カジュアルフレンチのお店 ＊ レストラン ベール www.r-vert.com 奈良の小さなフランス料理店から、料理のこと、ワインのことなどを発信。 食いしん坊さんに贈るメルマガです。 ……＊……＊……＊……＊……＊……＊…… こんにちは。発行人のベール・マダムです。 残暑お見舞い申し上げます・・・って、まだまだ言っていたはずなのに、 今年は何だか様子が違いますね。 何だかすでに秋を感じるこの頃ですが、皆さまいかがお過ごしでしょうか？ ●〇●〇 気軽にフレンチしよ！ 〇●〇● フレンチならではの食材や料理とか、また旬の食材など、 美味しいものをいろいろご紹介していきます。 夏の間、メインの魚や肉料理よりも目立って、お皿に載っている野菜。 お客さまにお出しすると、「うわっ、でかっ」と反応される、インパクト大の野菜。 それは「万願寺ししとう」。 「あぁ、あの京野菜ね」とご存じの方も多いのですが、 京野菜として認定されているものは、「万願寺とうがらし」。 舞鶴の万願寺地域が発祥地だそうです。 そして京都以外で作られたものは、「万願寺とうがらし」とは名乗ることができず、 「万願寺ししとう」になるようです。 当店でお出ししているのは、 当麻の畑で作られたものが主なので（ちなみに無農薬栽培です）、 「万願寺ししとう」ということになりますね。 肉厚だけど柔らかい万願寺ししとうは、 ビタミン豊富で、夏バテ防止にもピッタリの食材です。 ただ、ぼちぼち来るかな～と思っているのが、いわゆる「当たり」。 秋が近づくにつれて多くなってくるんです。 まさにトウガラシ！という辛さ。 昨年は当たりどころか、大当たりして、身もだえしたことがありました…。 まだ今のところは大丈夫なのですが。そろそろ来るかも。 そうそう。８月31日は、８・３・１で、「野菜の日」。 日中はまだしばらく暑いと思いますので、 バランスよく食べて、しっかり栄養をとりましょう！ ●〇●〇 こんなワイン飲みました！ 〇●〇● 基本は、美味しく楽しく飲むこと！ 別に難しい知識は必要ないんですが、 世界中で造られるワインには、ホントにいろんな個性があるので、 ちょこっと知っておくといいかな～、ということを書いています。 今月からドリンク・メニューを少し変えたのですが、 新たに「ミモザ」を加えました。 ミモザは、スパークリングワインとオレンジジュースのカクテル。 黄色い色がミモザの花に似ていることから名づけられたそうです。 フランスでは、ミモザは春を告げる花なんですって。 日本でいうところの桜と同じような感じですね。 このミモザ、食前酒として、ワインの前に軽く一杯飲まれるのもいいですし、 アルコール度数が低くて飲みやすいので、 お酒にあまり強くない方は、食中酒として飲まれてもいいと思います。 たて長のワイングラス（フルート型といいます）でお出しいたします。 またミモザと言えば、ミモザ・サラダもありますね。 これは、ゆで卵の黄身の色をミモザの花に見立てたサラダです。 ◇◆ 編集後記 ◆◇ 先日、法事の後のお食事会に、当店をご利用いただいた方がいたのですが、 大いに飲んで、食べて、とっても盛り上がっていたんです。 「法事じゃなくて、結婚式の間違いちゃうの？」みたいな賑やかさで。 七回忌とのことでしたが、故人がお酒好きな方だったそうで、 「今日は飲まな怒られるねん」とおっしゃっていました。 そんな光景を見て、「俺の法事もそんなんがいい～」とウチの夫。 その時には、極上のシャンパンでも開けましょうか。飲むのは私だし！ ＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊ 美味しく楽しくフレンチごはん。 #25 編集・発行： 奈良県香芝市「レストラン ベール」 安達 景子 ご意見・ご感想など、皆さまの声をお聞かせ下さい！ こちらのアドレスへお気軽に！ → bonjour@r-vert.com ＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊ ◆最後までお読みいただき、ありがとうございました。 皆さまの食卓が、今日も美味しく楽しくありますように！ ◆このメルマガは、『まぐまぐ！』www.mag2.comを利用して発行しています。
