2009/07/26
美味しく楽しくフレンチごはん。 #24
〓〓〓〓〓〓 美味しく楽しくフレンチごはん。#24 2009.07.26 〓〓〓〓〓〓 ＊ 奈良県香芝市 カジュアルフレンチのお店 ＊ レストラン ベール www.r-vert.com 奈良の小さなフランス料理店から、料理のこと、ワインのことなどを発信。 食いしん坊さんに贈るメルマガです。 ……＊……＊……＊……＊……＊……＊…… こんにちは。発行人のベール・マダムです。 この前の日食、見れました？？ 私はと言うと、ずっと雲が厚い状態で、どこに太陽があるのかも分からずじまい。 まぁそんなに根気よく見ていたわけでもないんですが、 あ、太陽！って思った時は、もう12時半で、とっくに終わっちゃっていました。 確かに、11時くらいは、何だか薄暗かったですけどね…。それだけ。 もう少し盛り上がりたかったな～。 ●〇●〇 気軽にフレンチしよ！ 〇●〇● フレンチならではの食材や料理とか、また旬の食材など、 美味しいものをいろいろご紹介していきます。 冷たいスープの代名詞とも言えるのが、「ヴィシソワーズ(vichyssoise)」。 もうだいぶ前のドラマですが、 「ランチの女王」って流行りましたよね？ 私も好きで見ていたんですけど、その中にもヴィシソワーズが登場していました。 レストランで、ジャガイモを間違って大量発注してしまい、 「それならヴィシソワーズを作ろう！」というお話だったようです。 というわけで、ヴィシソワーズは、ジャガイモの冷製クリームスープ。 ジャガイモと生クリームの味のバランスが、美味しさのポイントです。 暑い間は、当店でもご用意していますよ。 実はこの料理、発祥はアメリカなんですって！ ニューヨークのリッツ・カールトン・ホテルのシェフが考案したのだそうです。 1917年のことらしいので、90年ほど前の話ですね。 そのシェフはフランス出身で、故郷であるヴィシーの名前を付けたのだとか。 アメリカ生まれのフランス料理。 そんなこともあるんですねー。 ●〇●〇 こんなワイン飲みました！ 〇●〇● 基本は、美味しく楽しく飲むこと！ 別に難しい知識は必要ないんですが、 世界中で造られるワインには、ホントにいろんな個性があるので、 ちょこっと知っておくといいかな～、ということを書いています。 暑い日には、よーく冷えた白ワイン、なんてよく言いますが、 夏向きの白ワインをひとつご紹介します。 それは、フランスのロワールという地方で造られる「ミュスカデ(Muscadet)」。 ワインを表現する時、フルーツに例えることが多いのですが、 ミュスカデは、酸味がしっかりあって、すっきり、さっぱり、シャキ！って感じが、 断然レモンとかライムのイメージ。 このさわやかさは、絶対夏ですね～。 また、似たような名前で、「ミュスカ(Muscat)」というのがあるのですが、 これは、ミュスカデとは別物。 英語読みをしていただくと分かると思いますが、ミュスカは、マスカットのこと。 こちらもフルーティな白ワインになります。 ●〇●〇 フランス旅行記 〇●〇● 南仏の街・ニースには、海岸にもレストランがあります。 椅子とテーブルとパラソルが、ビーチに置いてあって、 海を見ながら食事することができるんです。 う～ん、海外リゾートって感じ？？ そこで、ランチをした時の話です。 最初はうす曇りの天気で、外で食べるにはちょうどいいかなって思っていたのが、 途中から晴れてきたんです。 私としては、暑くなるし、まぶしいし、 「残念、晴れてきてしもた…。うまいことパラソルの陰に入っとこ…」 みたいな感じだったのですが、 周りのお客さんたちは、待ってました！とばかりに、 「パラソルをたたんで！」と店員さんに頼んでいるんです。 少しでも多く日光が浴びたいみたいですねー。 日傘だらけの日本を見たら、ビックリするだろうなぁ。 ◇◆ 編集後記 ◆◇ 今年はなかなか梅雨が明けませんが、夏本番も間近。 皆さまのご予定はいかがでしょうか？ 私は、今月半ば、一足お先に夏休みを取らせていただき、 和歌山の龍神温泉へ行ってきました。 めちゃめちゃ山の中でした！ お湯も良かったけど、鮎がとっても美味しかったです～。 ではまた来月！ ＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊ 美味しく楽しくフレンチごはん。 #24 編集・発行： 奈良県香芝市「レストラン ベール」 安達 景子 ご意見・ご感想など、皆さまの声をお聞かせ下さい！ こちらのアドレスへお気軽に！ → bonjour@r-vert.com ＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊ ◆最後までお読みいただき、ありがとうございました。 皆さまの食卓が、今日も美味しく楽しくありますように！ ◆このメルマガは、『まぐまぐ！』www.mag2.comを利用して発行しています。
