2009/04/26
美味しく楽しくフレンチごはん。 #21
〓〓〓〓〓〓 美味しく楽しくフレンチごはん。 ♯21 2009.04.26 〓〓〓〓〓〓 ＊奈良県香芝市 カジュアルフレンチのお店＊ レストラン ベール www.r-vert.com 奈良の小さなフランス料理店から、料理のこと、ワインのことなどを発信。 食いしん坊さんに贈るメルマガです。 ……＊……＊……＊……＊……＊……＊…… こんにちは。発行人のベール・マダムです。 今月初め、１週間ほどフランスに行ってきました。 今回のメルマガでは、その時のお話をいろいろしていきたいと思います。 ●〇●〇 気軽にフレンチしよ！ 〇●〇● フレンチならではの食材や料理とか、また旬の食材など、 美味しいものをいろいろご紹介していきます。 今回行ってきたのは、南仏のニース周辺です。 リゾート地として有名な所ですね。 この辺りは、コート・ダジュール（紺碧海岸）と呼ばれたりもしますが、 その名の通り、海がホントに青くてキレイでした。 このニースの代表料理が、サラダ・ニソワーズ（ニース風サラダ）。 ツナ、アンチョビ（イワシのオイル漬け）、ゆで卵、そして野菜がいろいろ。 葉っぱの緑と、トマトの赤と、卵の黄色が、いいコントラストで、 とっても彩りよく、華やかな一品です。 そして、必ず載っているのが、オリーブ。 実の熟し具合によって、緑だったり、黒だったりしますが、 ニース風の料理だけでなく、地中海沿岸の一帯でよく使われる食材です。 お店によっては、料理ができるまでの、おつまみを出してくれる所があって、 それがオリーブということもしばしば。 でもこれは、あくまで料理ができるまでのつなぎなので、 料理が運ばれてくると同時に、下げられてしまいます。 もし「コレ美味しい！」と思ったら、早めに全部食べてしまうべし！です。 ●〇●〇 こんなワイン飲みました！ 〇●〇● お店に来られる方の中には「ワインのことはよく分からへんから…」と、 妙に構えてしまう方がいるのですが、何も難しいことはありません。 だって世界のいろんな所で造られて、世界中で飲まれているんですから！ 美味しく楽しく飲むのが一番！！ でも、多少の知識はあっても損はないですよね。少しずつ覚えてみませんか？？ ボルドー地方、ブルゴーニュ地方、アルザス地方など、 フランスには６大ワイン産地というのがあるのですが、 ニースに近いワイン産地は、「プロヴァンス地方」になります。 ロゼワインが多く造られて、飲まれている地方です。 レストランに入ると、ワインリストには、ちゃんと白も赤もあるのに、 周りのお客さんたちが飲んでいるのは、ほとんどがロゼ。 「ロゼしか飲んだらあかんの？」と思うくらいの高いロゼ率でした。 私たちも何度か飲みましたが、 全体的にさわやかなワインが多かったです。 色も、ごく淡―いピンク。 料理に合わせてどうこう…というより、 街全体の開放的な雰囲気によく合っているような、そんな気がしました。 ところで、以前ワインスクールに通っていた時に教わったのですが、 ワインの色調について言う時、 色が「薄い」というのはダメだそうです。マイナスイメージになるのだとか。 先ほどのように、「淡い」と表現するのがいいそうです。 ●〇●〇 フランス旅行記 〇●〇● 今回行ったニース周辺が、市や県としてやっているのか、 それともフランスの国全体がそうなったのか、分かりませんが、 レストランの店内は、どこのお店も全部「禁煙」になっていました。 フランスのレストランは、店の中にも外にもテーブルがある店が多いので、 スモーカーさんたちは外の席へ、という感じでした。 タバコを吸わない私たちには、 ゆっくり料理とワインが楽しめて、とてもありがたかったです。 ちなみに当店も、ランチ・ディナーとも禁煙にさせていただいています。 愛煙家の常連さんも何人かいらっしゃるので、 最初は少し勇気がいりましたが、 今では、やっぱり禁煙にして良かったなーと思っています。 ◇◆ 編集後記 ◆◇ 日本に帰って来て、フランスとの違いに気づいたこと。 「うわっ、みんなケータイ見てるー！」 そう。ケータイとにらめっこしている人が、フランスにはいなかったんです。 もちろん通話をしている人はいましたが、 メールとか、ネットとかをしている感じに、ケータイをいじっている人は、 全く見ませんでした。 向こうのケータイには、そういう機能がないのでしょうか？ ＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊ 美味しく楽しくフレンチごはん。 #21 編集・発行： 奈良県香芝市「レストラン ベール」 安達 景子 ご意見・ご感想など、皆さまの声をお聞かせ下さい！ こらちのアドレスへお気軽に！ → bonjour@r-vert.com ＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊ ◆最後までお読みいただき、ありがとうございました。 皆さまの食卓が、今日も美味しく楽しくありますように！ ◆このメルマガは、『まぐまぐ！』 http://www.mag2.com/ を利用して、 発行しています。
