2009/03/10
美味しく楽しくフレンチごはん。 #19
〓〓〓〓〓〓 美味しく楽しくフレンチごはん。 ♯19 2009.03.10 〓〓〓〓〓〓 ＊奈良県香芝市 カジュアルフレンチのお店＊ レストラン ベール www.r-vert.com 奈良の小さなフランス料理店から、料理のこと、ワインのことなどを発信。 食いしん坊さんに贈るメルマガです。 ……＊……＊……＊……＊……＊……＊…… こんにちは。発行人のベール・マダムです。 花粉症の方にはツライ季節ですが、いかがお過ごしでしょうか。 私も花粉症ですが、症状が出るのは少しだけなので、 錠剤の甜茶を飲むくらいで、毎年何とか乗り越えられています。 でも今年は、「シソが花粉症にいい」というのをどこかで見て以来、 甜茶に加えて、シソを食べる毎日です。 これが効いているのかどうか、今年も重症ではなく過ごせています。 ●〇●〇 気軽にフレンチしよ！ 〇●〇● フレンチならではの食材や料理とか、また旬の食材など、 美味しいものをいろいろご紹介していきます。 ブルーベリー、ラズベリーといった、ベリー類の一種に、 「カシス cassis」があります。 直径１センチもないくらいの小さな粒で、濃い紫色をしているのですが、 たいぶ酸っぱいので、そのまま食べられることはあまりないようです。 「カシス」と呼ばれるのが日本では一般的ですが、これはフランス語。 英語では「ブラックカラント」、日本語では「黒すぐり」となります。 （ちなみに、ブルーベリーはフランス語で「ミルティーユ」、 ラズベリーは「フランボワーズ」です） このカシス、結構よく使われていて、 フランス料理店では、「鴨のロースト カシスのソース」なんて料理があったり、 ケーキ屋さんに行くと、「カシスのムース」など、デザートになっていたり。 また、カシスから作られたリキュールは、よくカクテルに使われていて、 「カシスソーダ」や「カシスオレンジ」などは、居酒屋さん定番メニューですね。 またワインベースの「キール」というカクテルも、食前酒にオススメですよ！ ところで、ブルーベリーが目にいいというのはよく聞きますが、 カシスにも、同じような効用があるそうです。 ●〇●〇 こんなワイン飲みました！ 〇●〇● お店に来られる方の中には「ワインのことはよく分からへんから…」と、 妙に構えてしまう方がいるのですが、何も難しいことはありません。 だって世界のいろんな所で造られて、世界中で飲まれているんですから！ 美味しく楽しく飲むのが一番！！ でも、多少の知識はあっても損はないですよね。少しずつ覚えてみませんか？？ 先ほど、ベリーの「カシス」について書きましたが、 実はワインにも「カシスCassis」というのがあるんです。 （本当のところは、最後の子音は発音しなくて「カシ」らしいのですが、 ワインの本にも、カシスと書いてあったり、カシと書いてあったり。 でもどちらかと言えば、カシスと言われる方が多いような気がしますね。 フランス語って、発音しない子音がいっぱいあるからムズカシイ…） このカシスは、南仏・マルセイユ近くの町の名前で、 その辺りで造られるワインのことなのですが、赤・白・ロゼがあって、 その中でも評価が高いのが、白。 酸味は少なめのドライな味わいで、ボリューム感のあるワインです。 一度、お店のワインリストに加えようと探したことがあるのですが、なかなかなくて、 何とか１ケースだけ見つけることができた、という感じでした。 単に時期が悪かっただけなのかもしれないんですけど、 それ以来、探すのをやめてしまいました…。 確かに、南仏のワインというのは、多くがロゼで、白はそもそも少ないし、 日本には、あまり入って来ないのかもしれませんね。 もし入って来たとしても、その多くが東京に…って感じかなぁ。 ●〇●〇 フランス旅行記 〇●〇● フランスは電圧が日本と違うので、日本の電化製品を使うには変圧器が必要です。 私が持っていく電化製品って、デジカメだけで、 １週間くらいは充電しなくても持つみたいなんですけど、 小さいものだし、念のために変圧器も持って行っています。 この変圧器、差し込み口の穴の方が大きくて、全くピッタリ合わなくても、 不思議と使えます。 プラグの種類がいくつかあって、ちゃんと調べて買ったのが、 初めて差し込んだ時は、プラグとソケットが、ぜんっぜん合っていないので、 「あれー、型を間違えたかなぁ。使われへんわー」と思いました。 でも一応試しにやってみたんです。 そしたら、バッチリ充電できてしまいました！ めちゃめちゃスコスコしているのに。ビックリでした。 ◇◆ 編集後記 ◆◇ ＷＢＣ、盛り上がっていますね。 私は、野球を観るのは好きでも、特に応援する球団はないのですが、 夫の方は、大の阪神ファンで、特に岩田選手が活躍するのが嬉しいようです。 何年か前、阪神が優勝した時は、本気で泣いて喜んでいました。 なのに最近では、「やっぱり弱い阪神が好きやねん」と言ったりしています。 そのファン心理、私にはよく分かりませぬ…。 ＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊ 美味しく楽しくフレンチごはん。 #19 編集・発行： 奈良県香芝市「レストラン ベール」 安達 景子 ご意見・ご感想など、皆さまの声をお聞かせ下さい！ こらちのアドレスへお気軽に！ → bonjour@r-vert.com ＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊ ◆最後までお読みいただき、ありがとうございました。 皆さまの食卓が、今日も美味しく楽しくありますように！ ◆このメルマガは、『まぐまぐ！』 http://www.mag2.com/ を利用して、 発行しています。
