2009/01/25
美味しく楽しくフレンチごはん。 #16
〓〓〓〓〓〓 美味しく楽しくフレンチごはん。 ♯16 2009.01.25 〓〓〓〓〓〓 ＊奈良県香芝市 カジュアルフレンチのお店＊ レストラン ベール www.r-vert.com 奈良の小さなフランス料理店から、料理のこと、ワインのことなどを発信。 食いしん坊さんに贈るメルマガです。 ……＊……＊……＊……＊……＊……＊…… こんにちは。発行人のベール・マダムです。 遅ればせながら、あけましておめでとうございます。 本当は、年明けすぐに配信しようと思っていたのですが、 おかげさまでお店の方が忙しく……と言い訳。 でもこんなご時世に忙しくさせていただくなんて、ありがたいことです。 これからも皆さまに喜んでいただけるよう、頑張りたいと思いますので、 本年もご愛顧のほどお願い申し上げます！ ●〇●〇 気軽にフレンチしよ！ 〇●〇● フレンチならではの食材や料理とか、また旬の食材など、 美味しいものをいろいろご紹介していきます。 今年１回目のメルマガなので、フレンチと言えばやっぱりコレ…「フォワグラ」！ 三大珍味のひとつとあって、高級食材ですが、 フォワグラ好きの方、ホント多いですね〜。 予約の際に、「フォワグラあります？」と確認されたり、 「フォワグラ増量して！」とご注文を受けたり、 小学生でも、一人前をペロリと食べる子供さんがいたり。 そうそう。フォワグラ好きな子供さんも多くて、ちょっとビックリしています。 あるご家族では、「明日死ぬとしたら、最後に何を食べたい？」 という話になった時、 そこの子供さん（中学生）は「フォワグラ」と答えたそうな。 私が子供の頃には、たぶん好んで食べた味ではないと思うんですが…。 （食べたことなかったけど！） フォワグラは、基本はガチョウの肝ですが、鴨が使われることもあります。 以前は、缶詰のフォワグラしか日本では手に入らなかったらしいのですが、 時代が変わり、今は生でも買えるようになりました。 外はカリッと、中はトロフワッと、シンプルに焼いてお出しします。 カロリーのことは考えずに食べましょう！ ●〇●〇 こんなワイン飲みました！ 〇●〇● お店に来られる方の中には「ワインのことはよく分からへんから…」と、 妙に構えてしまう方がいるのですが、何も難しいことはありません。 だって世界のいろんな所で造られて、世界中で飲まれているんですから！ 美味しく楽しく飲むのが一番！！ でも、多少の知識はあっても損はないですよね。少しずつ覚えてみませんか？？ フォワグラに続いて、高級つながりで、ワインもお高いものをご紹介！ と言うのも、昨年末、かーなり高級なワインを飲む機会があったんです。 それは「シャトー・オー・ブリオン」という赤ワイン。 「５大シャトー」って聞いたことあります？ フランス西部のボルドー地方の中に、メドックという地区があって、 その地区には、特に優れたシャトーに、１級から５級の格付けがあるんですけど、 その中で、１級に格付けされているのは５つだけ。 それを５大シャトーと呼んでいるんです。 そして、この「シャトー・オー・ブリオン」は、 メドック地区以外から唯一選ばれて、しかも１級、というシャトーなんです。 （シャトーとは、フランス語で「城」という意味もありますが、 ワインの世界では、「醸造所」のことを言います。 まずブドウを自分で造って、そのブドウからワインを造るメーカーのことです） 1984年のワインだったのですが、お値段は１本ウン万円！ 気になるお味の方はと言うと…… まず香りだけでスゴイ。 思わず目を閉じて、うっとりしてしまいます。 そして口に含むと、濃縮感があって、少しスパイシーながらもエレガント。 飲み込んだ後も、余韻が長く続きます。ここでまたうっとり。 そして驚くのが、20年以上も経っているのに、まだ若々しさを感じること。 さすが１級ワイン。持っているパワーが違います。 なお、今はインターネットで、こんな高級ワインも簡単に買えると思いますが、 ご家庭のお料理には、なかなか合わせにくいと思います。 そんな時は、どうぞ持ち込みして下さい。 実は今回ご紹介したワインも、お客さまが持ち込みされたものを、 少しいただいたのでした。どうもごちそうさまでした！ ●〇●〇 フランス旅行記 〇●〇● 今年は春にフランスに行く予定をしていて、今あれこれと情報収集中。 あぁ、でもその前にヤセなければ……。 （行くといつも２キロ太るんです。これ以上太るのはマズイ…） タクシーに乗った時の話です。 走行中に、運転手さんの携帯電話が鳴りました。 ちゃんとイヤホンを着けていて、ハンズフリーで話し始めた彼。 そこまでは良かったのですが、 何と紙とペンを取り出し、運転しながらメモを取り始めたんです。 しかも車はミッション！ めちゃめちゃ恐かったですー！！ でも文句を言えるはずもなく、ただただ固まっていた私たち…。 ところで、フランスで走っている車は、 当然、プジョーやシトロエンなどが多いのですが、 日本でよく見る、アルファードとかステップワゴンなどのような大きな車は、 フランスでは、あまり見かけません。 そして大概の車が、古い。 潰れるまで乗るのが、当たり前なのだそうです。 ◇◆ 編集後記 ◆◇ 「神の雫」見ていらっしゃいますか？ 私はこの前、第２回目の放送を見てみました。 で、思ったんですけど、あの話、だいぶ難しくないですか？ ワインに詳しい人はいいですけど、 そうでない人には、チンプンカンプン、とはまではいかないにしても、 あんまり理解できないんじゃないかと思ったんですが…。 それをあの時間帯に放送して、視聴率は取れるのか？？ なんて、余計な心配をしてしまいました。 ＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊ 美味しく楽しくフレンチごはん。 #16 編集・発行： 奈良県香芝市「レストラン ベール」 http://www.r-vert.com 安達 景子 ご意見・ご感想など、皆さまの声をお聞かせ下さい！ こらちのアドレスへお気軽に！ → bonjour@r-vert.com ＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊ ◆最後までお読みいただき、ありがとうございました。 皆さまの食卓が、今日も美味しく楽しくありますように！ ◆このメルマガは、『まぐまぐ！』 http://www.mag2.com/ を利用して、 発行しています。
