2008/12/10
美味しく楽しくフレンチごはん。 #14
〓〓〓〓〓〓 美味しく楽しくフレンチごはん。 ♯14 2008.12.10 〓〓〓〓〓〓 ＊奈良県香芝市 カジュアルフレンチのお店＊ レストラン ベール www.r-vert.com 奈良の小さなフランス料理店から、料理のこと、ワインのことなどを発信。 食いしん坊さんに贈るメルマガです。 ……＊……＊……＊……＊……＊……＊…… こんにちは。発行人のベール・マダムです。 今年もあと少し。神戸ルミナリエのシーズンとなりました。 ルミナリエのニュースを聞くと、「今年こそは行こっか！」なんて 毎年シェフと話すのですが、なかなか実現しません…。 やっぱり奈良からでは、かなり気合を入れないと、神戸は遠いな〜。 ●〇●〇 気軽にフレンチしよ！ 〇●〇● フレンチならではの食材や料理とか、また旬の食材など、 美味しいものをいろいろご紹介していきます。 もうすぐクリスマスですね。 皆さまはクリスマス・ケーキ、お家で食べられますか？ サンタさんなどの飾りが載ったデコレーション・ケーキを作ったり、 買ったりされるのが、やっぱり多いのかな〜？ ヨーロッパも、各国それぞれのクリスマス・ケーキがあるようなのですが、 フランスでは、「ブッシュ・ド・ノエル」という切り株の形をしたロールケーキが、 定番中の定番です。 「木」に見せるので、チョコレート味が一般的なのですが、 何で木なのかと言うと……？ 「ブッシュ・ド・ノエル」は、「クリスマスの薪」という意味。 そもそもは、クリスマス・イブに燃やす、太い薪のことで、 その時にできた灰が、一年の厄除けになると言われているんですって。 そんな風習がもとなので、切り株の形をしているってワケなんです。 ちなみに、「メリー・クリスマス！」は、 フランス語では、「ジョワイユー・ノエル！」と言います。 ●〇●〇 こんなワイン飲みました！ 〇●〇● お店に来られる方の中には「ワインのことはよく分からへんから…」と、 妙に構えてしまう方がいるのですが、何も難しいことはありません。 だって世界のいろんな所で造られて、世界中で飲まれているんですから！ 美味しく楽しく飲むのが一番！！ でも、多少の知識はあっても損はないですよね。少しずつ覚えてみませんか？？ 先日、ミナミに行ったのですが、 たまたま通った所に、「お寿司＆ビオワイン」なんてチョウチンを 下げている屋台がありました。 かーなり惹かれたのですが、時間的にちょっと無理で…。また今度行きます！ 「ビオワイン」。 何年か前から聞かれるようになった言葉ですが、 だんだん流行ってきているみたいですね。 ビオワインは、「自然派ワイン」と言われたりもしますが、 「ビオ・ロジック」と「ビオ・ディナミ」の２種類があります。 化学肥料を使わず、無農薬でブドウを作るのが、「ビオ・ロジック」、 そして更に、月の満ち欠けなど、天体の運行に合わせてブドウを作るのが、 「ビオ・ディナミ」です。 そんなブドウから造られたビオワインは、とっても素直でピュアな味わいが特徴で、 スルスル体に入っていく感じが人気なんです。 先ほどの屋台もそうですが、「ビオワイン専門」というお店も増えているようです。 当店でも、時々扱っています。 また、よく「ビオワインは二日酔いをしない！」とも謳っていますね。 まぁ飲みすぎたら一緒だと思うんですが…。 お酒は楽しくほどほどに！ ●〇●〇 フランス旅行記 〇●〇● 2002年のオーブン以来、毎年秋にフランスに行っていたのですが、 今年はモロモロの事情により延期して、来年の春に行く予定。 大きい国なので、毎回行く地方を変えているのですが、その体験談です。 フランスのレストランで、ワインをボトルで注文すると、 まずお店の方がコルクを抜いてくれて、グラスに注いでくれます。 そしてボトルをテーブルの上に置くか、 または、氷水の入ったワインクーラーに入れてくれます。 高級店は別ですが、たいていの場合、お店の方のサービスはここまで。 あとは、自分たちで注ぐことになります。 ここで、注意したいマナーは、 カップルで行っている場合は、「男性が女性に注ぐ」ということ。 一度、こんなことがありました。 食事中、ワインのラベルの写真を撮ろうとして、 私がワインのボトルを持ち上げたんです。 すると、お店のマダムがすっ飛んで来て、 私の手からボトルを奪い取り（？）、ワインを注いでくれました。 きっと私が注ごうとしていると、勘違いされたんでしょうね…。 お手数をおかけしてしまいました（謝）。 写真も、男性におまかせした方がいいのかも。 （でも、あまり撮りすぎるのも、マナー違反なので注意！） ◇◆ 編集後記 ◆◇ 今年を振り返って、私にとっての重大ニュースは？？ と考えると、 やっぱり「結婚10周年」ということが一番かな。 正直、「すぐ離婚するだろう」と思って結婚したのですが（ホントです）、 こんなに持つとは…。 10年前、新婚旅行は北海道に行きました。 海外だと、成田離婚（関空離婚？）する予感がすんごいあったんです。 そのおかげかどうか、この10年、平穏無事に過ごさせていただきました。 更に10年後はどうなっているんでしょうね？？ ＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊ 美味しく楽しくフレンチごはん。 #14 編集・発行： 奈良県香芝市「レストラン ベール」 http://www.r-vert.com 安達 景子 ご意見・ご感想など、皆さまの声をお聞かせ下さい！ こらちのアドレスへお気軽に！ → bonjour@r-vert.com ＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊ ◆最後までお読みいただき、ありがとうございました。 皆さまの食卓が、今日も美味しく楽しくありますように！ ◆このメルマガは、『まぐまぐ！』 http://www.mag2.com/ を利用して、 発行しています。
