2008/11/25
美味しく楽しくフレンチごはん。 #13
〓〓〓〓〓〓 美味しく楽しくフレンチごはん。 ♯13 2008.11.25 〓〓〓〓〓〓 ＊奈良県香芝市 カジュアルフレンチのお店＊ レストラン ベール www.r-vert.com 奈良の小さなフランス料理店から、料理のこと、ワインのことなどを発信。 食いしん坊さんに贈るメルマガです。 ……＊……＊……＊……＊……＊……＊…… こんにちは。発行人のベール・マダムです。 急に寒くなりましたね〜。 私はインフルエンザの予防接種を10月中に済ませたのですが、 それで来年３月くらいまで効き目があるらしいです。スゴイです。 皆さまも風邪などには気をつけて下さいね。 ●〇●〇 気軽にフレンチしよ！ 〇●〇● フレンチならではの食材や料理とか、また旬の食材など、 美味しいものをいろいろご紹介していきます。 奈良県内では、大和郡山市に市場があって、 野菜や魚などはそこへ仕入れに行くのですが、 時々、「こんなの、どう？」と珍しいものを勧められることがあります。 先日あったのが「あしながブロッコリー」という野菜。 細長〜いブロッコリーなんです。 以前、スティック・セニョールというのを使ったことがあって、 これも同じ野菜らしいのですが、 今回のあしながブロッコリーの方が、もっと長い！ 焼いてお出ししたのですが、お皿の直径ほどの長さがあって、 存在感たっぷりでした。 メイン料理の付け合せとして、時々ブロッコリーを使いますが、 軽く下ゆでした後、小麦粉をつけて、 たっぷりめの油で焼いてお出しすることが多いです。 少し黒く色がつくぐらいまで焼くと、香ばしさが加わって美味しいんです！ ご家庭でも簡単にできるので、ぜひお試しを。 最近、旬が分かりにくくなっていますが、 ブロッコリーの旬は冬だそうです。これからますます美味しくなりますね〜。 でも残念ながら、あしながブロッコリーを市場で見たのは、 今のところ、その一回だけ。 また出会えることがあるでしょうか？？ ●〇●〇 こんなワイン飲みました！ 〇●〇● お店に来られる方の中には「ワインのことはよく分からへんから…」と、 妙に構えてしまう方がいるのですが、何も難しいことはありません。 だって世界のいろんな所で造られて、世界中で飲まれているんですから！ 美味しく楽しく飲むのが一番！！ でも、多少の知識はあっても損はないですよね。少しずつ覚えてみませんか？？ ディナータイムに、「ビストロ・セット」というのをやっています。 Ａコース（￥3700）が２名様分と、ワイン１本で、 お二人様で、￥10,000というセットです。 ワインは月替わりで、４本の中からお選びいただけるのですが、 今月の選択肢のひとつにあるのが、ドイツのフランケンという地方の白ワイン。 ここの地方はボトルが特徴で、 たてながのボトルではなく、丸くて平たいビンなんです。 （それが珍しかったのか、ボトルをお持ち帰りされた方もいらっしゃいました） 使われているブドウは、「ミュラー・トゥルガウ」。 何とも言いにくい名前ですが、ドイツではメジャーなブドウです。 華やかな香りで、味わいはスッキリ。程よいコクもあって美味しいワインです。 このフランケンに限らず、ドイツワインは全体的に飲みやすいものが多いので、 ワイン初心者の方にはオススメです。 ●〇●〇 フランス旅行記 〇●〇● 2002年のオーブン以来、毎年秋にフランスに行っていたのですが、 今年はモロモロの事情により延期して、来年の春に行く予定。 大きい国なので、毎回行く地方を変えているのですが、その体験談です。 アルビという町を観光した時の話です。 聖セシル大聖堂という教会に行きました。 フランスに行くと、いくつも教会に行きますが、 （外国の方が日本に来ると、お寺や神社にいろいろ行くような感じですね） 特に「おぉー、デカイぞー」と思った立派な教会でした。 中に入ろうとすると、「あかん、あかん」と夫が私を制止。 何かと思うと、お葬式をされていたみたいで、 ちょうど棺と、参列の方々が出てくるところでした。 しばらく待って教会に入ると、「アベマリア」の曲が流れていました。 これまで行った教会で、音楽が流れていたことはなかったと思うのですが、 ここがたまたまそうだったのか、 それともお葬式があったからなのか……。 それにしても、私はクリスチャンではないのですが、 教会に入ると何だか落ち着きます。 やっぱり「神聖な空気」は万国共通なのでしょうね。 ◇◆ 編集後記 ◆◇ 今月の12日で、おかげさまで６周年を迎えることができました。 皆さまのご愛顧に、心から感謝しています。 地元でお店をやって良かったな〜と思うのは、 この６年で、本当にいろんな人と再会できたことです。 （ちなみに私は上牧町出身） 子供の頃、〇〇ちゃんのオバチャンと呼んでいたお母さん方、 私がやっている店だとは知らず、偶然来てくれた同級生、 向こうは私のことを覚えていなかったけれど、中学校時代の先生……、などなど、 このお店がなければ、もしかしたら、この方たちとは、 もう一生会うことはなかったかもしれませんよね〜。 とーってもうれしいです！ ＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊ 美味しく楽しくフレンチごはん。 #13 編集・発行： 奈良県香芝市「レストラン ベール」 http://www.r-vert.com 安達 景子 ご意見・ご感想など、皆さまの声をお聞かせ下さい！ こらちのアドレスへお気軽に！ → bonjour@r-vert.com ＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊ ◆最後までお読みいただき、ありがとうございました。 皆さまの食卓が、今日も美味しく楽しくありますように！ ◆このメルマガは、『まぐまぐ！』 http://www.mag2.com/ を利用して、 発行しています。
