2008/11/10
美味しく楽しくフレンチごはん。 #12
〓〓〓〓〓〓 美味しく楽しくフレンチごはん。 ♯12 2008.11.10 〓〓〓〓〓〓 ＊奈良県香芝市 カジュアルフレンチのお店＊ レストラン ベール www.r-vert.com 奈良の小さなフランス料理店から、料理のこと、ワインのことなどを発信。 食いしん坊さんに贈るメルマガです。 ……＊……＊……＊……＊……＊……＊…… こんにちは。発行人のベール・マダムです。 当店は2002年11月にオープンして、今月で６周年を迎えることとなりました。 本当に多くの方にご愛顧いただき、応援していただいたおかげです。 感謝の気持ちと、そして初心を忘れず、これからも頑張っていきたいと思います。 今後とも、どうぞよろしくお願いいたします！ ●〇●〇 気軽にフレンチしよ！ 〇●〇● フレンチならではの食材や料理とか、また旬の食材など、 美味しいものをいろいろご紹介していきます。 すっかり秋になりました。 フレンチの世界ではよく「ジビエの季節になりました」と言います。 「ジビエ gibier」という言葉はご存知でしょうか？ 猟をして食べる、野生の鳥や動物、という意味のフランス語です。 猟が解禁になる秋から冬にかけてが、ジビエの季節というわけです。 ジビエで、当店が毎年ご用意しているのは、北海道の「エゾ鹿」。 今年もすでに入ってきています。 見た目には牛肉のような赤いお肉ですが、味わいは牛肉よりもあっさり。 やわらかいし、クセも全くないので、食べやすいお肉です。 今年は、赤ワインのソースでお出ししています。 このエゾ鹿、私たちは毎年喜んで仕入れているのですが、 業者さんの話によると、奈良市内のレストランでは、あまり売れないそうです。 やっぱり奈良公園の鹿をイメージしてしまって、抵抗があるんでしょうかね？？ ●〇●〇 こんなワイン飲みました！ 〇●〇● お店に来られる方の中には「ワインのことはよく分からへんから…」と、 妙に構えてしまう方がいるのですが、何も難しいことはありません。 だって世界のいろんな所で造られて、世界中で飲まれているんですから！ 美味しく楽しく飲むのが一番！！ でも、多少の知識はあっても損はないですよね。少しずつ覚えてみませんか？？ この時季、やはり話題になるのが、ボジョレ・ヌーボー。 毎年、11月の第３木曜日に販売が解禁される、フランスの新酒です。 今年は20日になりますね。 「ボジョレ」というのはフランスの一地区の名前、 そして「ヌーボー」とは、英語のＮＥＷに当たるフランス語。 直訳すると「新しいボジョレ」。ボジョレ地区で、今年造られた新酒ということです。 今はスーパーやコンビニでも売られているので、あまり珍しくはなくなりましたね。 買って帰って、おうちで飲まれる方も多いのではないでしょうか？ ９月頃にブドウを収穫し、ついこの前までブドウジュースだったワインですから、 味わいはとってもフレッシュ。そしてイチゴのような甘い香りが特徴です。 しっかりした赤ワインが好きな方には敬遠されがちなようですが、 年に一度のお祭りムードで、飲んでいただければと思います。 またこの先１年、美味しいワインが飲めますように。乾杯！ ●〇●〇 フランス旅行記 〇●〇● 2002年のオーブン以来、毎年秋にフランスに行っていたのですが、 今年はモロモロの事情により延期して、来年の春に行く予定。 大きい国なので、毎回行く地方を変えているのですが、その体験談です。 フランスのレストランで「水をください」と言うと、 「ガス入り？ ガスなし？」と聞かれます。 ガス入りの水とは、発泡性のミネラルウォーターのこと。 日本ではペリエという銘柄が一番有名ではないかな？？ ガスなしだったらエビアンでしょうか。 フランスでは、国内各地でミネラルウォーターが採水されているので、 本当にいろんな銘柄のものがあるようです。 地酒、地ビールならぬ、地水って感じですね。 もちろん、こういった水は有料ですが、 「カラフの水をお願いします」と言うと、水道水を持ってきてくれて、これは無料です。 たまにですが、頼まなくても持ってきてくれる有難いお店も。 一度、お客さんが来る前から、水のボトルが各テーブルに置いてある、 なんてお店があったのですが、このお店、パンもすでに置いてありました…。 これにはちょっとビックリしましたが、すぐに満席になってお店の方はてんやわんや。 忙しくなることが分かっている店だからの策なんでしょうね、きっと。 ◇◆ 編集後記 ◆◇ 冒頭で６周年と書きましたが、 今月ご来店いただいた方の中から、抽選で３名様に、 当店の5000円分のお食事券をプレゼント！ というキャンペーンを行なっています。 どなたに当たるのか、私もとっても楽しみです。 ＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊ 美味しく楽しくフレンチごはん。 #12 編集・発行： 奈良県香芝市「レストラン ベール」 http://www.r-vert.com 安達 景子 ご意見・ご感想など、皆さまの声をお聞かせ下さい！ こらちのアドレスへお気軽に！ → bonjour@r-vert.com ＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊ ◆最後までお読みいただき、ありがとうございました。 皆さまの食卓が、今日も美味しく楽しくありますように！ ◆このメルマガは、『まぐまぐ！』 http://www.mag2.com/ を利用して、 発行しています。
