2008/10/25
美味しく楽しくフレンチごはん。 #11
〓〓〓〓〓〓 美味しく楽しくフレンチごはん。 ♯11 2008.10.25 〓〓〓〓〓〓 ＊奈良県香芝市 カジュアルフレンチのお店＊ レストラン ベール www.r-vert.com 奈良の小さなフランス料理店から、料理のこと、ワインのことなどを発信。 食いしん坊さんに贈るメルマガです。 ……＊……＊……＊……＊……＊……＊…… こんにちは。発行人のベール・マダムです。 先日、コックさんの仲間たちとバーベキューに行きました。 「天然のイノシシを売っているお店がある」という情報があって、 今回は、そこでイノシシを手に入れて、シシ鍋もしました！ コックさんの集まりですので、食材をあれこれ考えて、 毎回、趣向を変えて楽しんでいます。 皆さんも食欲の秋、美味しく楽しんでいますでしょうか？ ●〇●〇 気軽にフレンチしよ！ 〇●〇● フレンチならではの食材や料理とか、また旬の食材など、 美味しいものをいろいろご紹介していきます。 フランス料理と聞いて連想する食材と言えば、 エスカルゴも割と上位に入るんではないでしょうか？ そう。かたつむりです。見た目だけでダメ、という方も多いかな〜。 でも結局は貝の仲間。 見た目があまり美味しそうではないのは、他の貝でもありますよね？？ 確か、ワイン用のブドウの葉っぱを食べているエスカルゴをフランス人が見て、 「美味しいワインができるブドウの葉っぱを食べているんだから、 このエスカルゴも美味しいに違いない！」 と言って食べたのが、食用にするようになった始まり、だったと思います。 （違っていたらスミマセン） エスカルゴとよく合わせられるのが、「エスカルゴ・バター」。 バターに、ニンニク、パセリ、エシャロットを練り合わせたもののことです。 エスカルゴは、このエスカルゴ・バターを使って料理するのが基本。 そして、残ったエスカルゴ・バターは、絶対パンにつけて食べるべし！！です。 ●〇●〇 こんなワイン飲みました！ 〇●〇● お店に来られる方の中には「ワインのことはよく分からへんから…」と、 妙に構えてしまう方がいるのですが、何も難しいことはありません。 だって世界のいろんな所で造られて、世界中で飲まれているんですから！ 美味しく楽しく飲むのが一番！！ でも、多少の知識はあっても損はないですよね。少しずつ覚えてみませんか？？ 「たまには、ちょっといいワインを飲もっか！」という話になり 先日飲んだのが、ブルゴーニュ地方、メルキュレという村の白ワイン。 シャルドネというブドウが使われています。 トロピカルな香り、繊細な味わい。 「やっぱり、普段のとは違うよな〜」というのが、 ちょっといいワインを飲んだ時に、毎回発するコメントですね。 このワイン、味も美味しかったのですが、ラベルも気に入りました。 何だかクレヨンで描いたような手書きの絵と文字で、 色もパステル調で、ほんわかした雰囲気。 こんなラベルも珍しいんじゃないかな〜。 ところで、飲んだワインのラベルが欲しい時は、言って下さいね！ はがして台紙に貼ってお渡ししますので。 ●〇●〇 フランス旅行記 〇●〇● 2002年のオーブン以来、毎年秋にフランスに行っていたのですが、 今年はモロモロの事情により断念…。 大きい国なので、毎回行く地方を変えていたのですが、その体験談です。 フランスにも、スーパーやコンビニのようなお店もありますが、 「マルシェ」と呼ばれる朝市も、生活には欠かせない存在のようです。 大きな広場や通りなどで、決まった曜日に、 八百屋さん、果物屋さん、魚屋さん、肉屋さん、パン屋さん、 フランスらしいところではチーズ屋さんや、オリーブ屋さんなど、 たくさんの露店が出ます。 ここでちょっと疑問なんですけど、例えば八百屋さん。 ひとつのマルシェの中に、いくつもの八百屋さんがあるんです。 売っているものも、似たようなものばかり。 これって、生存競争みたいなのは、ないんでしょうか？ 住んでいる方たちは、いつも買う所を決めているのかなぁ？ ◇◆ 編集後記 ◆◇ これまで、ランチタイムのみ禁煙にしていたのですが、 来月からは、ディナータイムも禁煙することになりました。 ワインを飲むと吸いたくなる…という方も多いとは思うのですが、 やはりご来店の方全員に、美味しく料理を味わっていただいて、 楽しく過ごしていただきたいので、 何とぞご了承の程、お願いいたします。 ＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊ 美味しく楽しくフレンチごはん。 #11 編集・発行： 奈良県香芝市「レストラン ベール」 http://www.r-vert.com 安達 景子 ご意見・ご感想など、皆さまの声をお聞かせ下さい！ こらちのアドレスへお気軽に！ → bonjour@r-vert.com ＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊ ◆最後までお読みいただき、ありがとうございました。 皆さまの食卓が、今日も美味しく楽しくありますように！ ◆このメルマガは、『まぐまぐ！』 http://www.mag2.com/ を利用して、 発行しています。
