2008/09/25
美味しく楽しくフレンチごはん。 #09
〓〓〓〓〓〓 美味しく楽しくフレンチごはん。 ♯09 2008.09.25 〓〓〓〓〓〓 ＊奈良県香芝市 カジュアルフレンチのお店＊ レストラン ベール www.r-vert.com 奈良の小さなフランス料理店から、料理のこと、ワインのことなどを発信。 食いしん坊さんに贈るメルマガです。 ……＊……＊……＊……＊……＊……＊…… こんにちは。発行人のベール・マダムです。 季節はすっかり秋になりましたね。 私たちの今後の予定と言えば…… コックさんの仲間たちとバーベキュー、とか 母が海外旅行に行っている間に、父と飲み会、とか 両隣のお店と合同で、６周年のお祝い会（３軒そろって６周年なんです）、とか。 ……とっても「味覚の秋」な私たちです。 ●〇●〇 気軽にフレンチしよ！ 〇●〇● フレンチならではの食材や料理とか、また旬の食材など、 美味しいものをいろいろご紹介していきます。 日本では、スーパーで売っているトリ肉と言えば、 合鴨も時々ありますが、鶏（チキン）がほとんどですよね。 フランスでは、もっと種類がいろいろあって、鶏とかうずらとか鴨とか、 また、ホロホロ鳥というトリも普通に売られています。 ホロホロ鳥はキジの仲間で、鶏よりも少し大きいサイズ。 そして、例えば鴨は赤身のトリですが、ホロホロ鳥は、鶏と同じく白身のトリです。 当店でもよくメニューに載せていますが、 よく聞かれるのが、「ホロホロ鳥って、ホロホロって鳴くの？」ということ。 調べてみたんですけど……、よく分かりませんでした。 「鳴き声に由来する」とか「独特の鳴き声」ではあるらしいのですが、 それが「ホロホロ」なのかどうかは分からずじまい。 でも共通して書いてあったのは、「美味」ということ。 原産はアフリカらしいのですが、 「美食の国・フランス」で特に食べられているということでした。 ●〇●〇 こんなワイン飲みました！ 〇●〇● お店に来られる方の中には「ワインのことはよく分からへんから…」と、 妙に構えてしまう方がいるのですが、何も難しいことはありません。 だって世界のいろんな所で造られて、世界中で飲まれているんですから！ 美味しく楽しく飲むのが一番！！ でも、多少の知識はあっても損はないですよね。少しずつ覚えてみませんか？？ 「ロゼワイン」って、皆さんどんなイメージをお持ちでしょうか？ 何となく初心者向けのような、「通」じゃないような… なんて思っていません？？ でも例えば、南仏のプロヴァンス地方。 ここで造られるワインは、約７割をロゼワインが占めています。 南の方ではたくさん飲まれているんです。 また、南仏のロゼワインが「辛口」で力強いタイプなのに対して、 北部のロワール地方のロゼワインも有名なのですが、この地方のは「甘口」。 でも甘口と言っても、ベターっとした甘さではなくさわやかなので、 もちろん食事と一緒に楽しめますよ。 ロゼワインは、何と言ってもあの色がいいですよね。 キレイなピンク色のワインは、食卓を華やかにしてくれます。 ●〇●〇 フランス旅行記 〇●〇● 半分仕事、半分遊び（半分以上？）で年に一度のペースで行っているフランス。 大きい国なので、毎回違う地方に行っているのですが、その体験談を少しずつ。 ディジョンという町での話（ちなみにマスタードが有名な町です）。 観光局主催のワインツアーがあり、それに参加しようと申し込みをしました。 翌日の14時出発で、２人で90ユーロを払いました。 町に観光局が２つあって、申し込みをしたのと違う方の観光局の前から出発、 ということでした。 で、翌日。 その観光局に13時50分頃に着き、 お姉さんに「このツアーのバスはどこですか？」と聞くと、 「もうそれは13時半に出発したよ」との答えが…。 「昨日、もうひとつの方の観光局で申し込みをした」と控えを見せると、 「じゃあ、明日行く？」と言われ、 「明日の朝に、違う町へ移動するから無理」と答えると、 「あら、そう」と、払った90ユーロを返してくれました。 「フランス人は謝らない」と聞いたことがありますが、 たぶんそのお姉さんからも「ごめんなさいね〜」の一言はなかったはず。 確かに、彼女が悪いわけではないんですけど。 それはそうなんですけど、分かるんですけど、でも日本人的感覚からすれば、 謝罪の言葉がないのは、どうもスッキリしませんでした…。 ◇◆ 編集後記 ◆◇ 「スポーツの秋」、運動会シーズンですね。 私の中学生時代の運動会。 女子は「安里屋ユンタ」という沖縄の曲でダンスをしました。 何で奈良の中学校で沖縄？？ なんて疑問は、当時は持たなかったんですけど、そう言えば何でやろ？ 今でも踊っているのかな〜？ 踊りの最後は、両手を上げて空を見上げて、一斉にカスタネットを鳴らすのですが、 ３年生の運動会の日、最後のカスタネットを鳴らして曲が終わると、 なぜか「あぁ、卒業やなぁ」と感じて、 晴れてキレイな空を見ながら、しみじみしてしまいました。 運動会、と聞いて私がまず思い出すのは、この「安里屋ユンタ」です。 ＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊ 美味しく楽しくフレンチごはん。 #09 編集・発行： 奈良県香芝市「レストラン ベール」 http://www.r-vert.com 安達 景子 ご意見・ご感想など、皆さまの声をお聞かせ下さい！ こらちのアドレスへお気軽に！ → bonjour@r-vert.com ＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊ ◆最後までお読みいただき、ありがとうございました。 皆さまの食卓が、今日も美味しく楽しくありますように！ ◆このメルマガは、『まぐまぐ！』 http://www.mag2.com/ を利用して、 発行しています。
