2008/09/10
美味しく楽しくフレンチごはん。 #08
〓〓〓〓〓〓 美味しく楽しくフレンチごはん。 ♯08 2008.09.10 〓〓〓〓〓〓
＊奈良県香芝市 カジュアルフレンチのお店＊
レストラン ベール
www.r-vert.com
奈良の小さなフランス料理店から、料理のこと、ワインのことなどを発信。
食いしん坊さんに贈るメルマガです。
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こんにちは。発行人のベール・マダムです。
夏休みも終わり、普段の生活が戻ってきました。いかがお過ごしでしょうか。
当店では、お盆期間等も通常通り営業していていたのですが、
「やっぱり夏休みがないのはさみしいなぁ〜」ということになり、
遅ればせながら先週、２連休の夏休みをさせていただきました。
普段は週休１日なので、「明日も休みなんや〜」と思うと、
ついつい晩酌が進んでしまいました…。
●〇●〇 気軽にフレンチしよ！ 〇●〇●
フレンチならではの食材や料理とか、また旬の食材など、
美味しいものをいろいろご紹介していきます。
私、「酢」が好きなんです。
以前、東京に行った時、駅に「黒酢バー」なんて売店があり、
思わず飛び込んでしまいました（やっぱり東京ってスゴイ！）。
あと、中華料理のお店に行くと、よくテーブルの上に酢が置いてありますよね。
酢豚を頼むと、私はさらに酢をかけて食べるんです。
シェフには冷たい目で見られますが、コレが好きなんだから、仕方ないですよねぇ〜？
という酢好きの私。
フランス料理で使われる酢は、一般的にはワインビネガー。
これにも、赤と白があります。シャンパンビネガーなんて高級品もあります。
和食では、酢の物などのように、酸味をつけるために酢を使うのが主ですが、
フレンチでは酢を煮詰めて、酸味を飛ばして使われることが多いです。
そうして出るコクを料理に活かすのです。
またバルサミコっていう名前もよく聞きますが、これも酢。
こちらはイタリア産です。
●〇●〇 こんなワイン飲みました！ 〇●〇●
お店に来られる方の中には「ワインのことはよく分からへんから…」と、
妙に構えてしまう方がいるのですが、何も難しいことはありません。
だって世界のいろんな所で造られて、世界中で飲まれているんですから！
美味しく楽しく飲むのが一番！！
でも、多少の知識はあっても損はないですよね。少しずつ覚えてみませんか？？
「暑さ、寒さも彼岸まで」って、その通りだな〜って毎年思うのですが、
今年の夏を振り返りながら、さわやかなスパークリング・ワインはいかがですか？
「シャンパン」と「スパークリング・ワイン」はどう違うの？
というのはよくあるご質問。
スパークリング・ワインのカテゴリーの中に、シャンパンがあるという感じです。
フランスのシャンパーニュ地方で造られたスパークリング・ワインだけが、
「シャンパン」なのです。
シャンパンは、手間ひまかけて造られる分、独特の旨みやコクがあって、
美味しいんですけど、やっぱり少しお値段が高め。
なので、シャンパンは特別な日に取っておいて、
普段はスパークリング・ワインを楽しみましょう！
いろんな国で造られていて、辛口や、やや甘口などいろいろありますが、
全般的にさわやかなタイプが多いです。
●〇●〇 フランス旅行記 〇●〇●
半分仕事、半分遊び（半分以上？）で年に一度のペースで行っているフランス。
大きい国なので、毎回違う地方に行っているのですが、その体験談を少しずつ。
数字をジェスチャーで表す時。
日本では、１だったら人差し指、２は人差し指と中指、が一般的ですよね？
でもフランスでは、１は親指、２は親指と人差し指、のようです。
まだそのことを知らなかった時、
どのバスに乗ればいいのかを、おじさんに尋ねたことがありました。
そのおじさんは、親指を立てて
「アン！ アン！」（アン＝１、つまり１番のバスだったんです）。
でも、そのジェスチャーでは「グッド！」みたいに言われている感じで、
とりあえず１番のバスだということは分かったものの、
「何で、グッドなんや？？」みたいな表情の私たち。
でも今では了解！
分かってからは、私たちも同じようなジェスチャーをするようになりました。
じゃないと、かえって誤解されるかもしれませんしね。
◇◆ 編集後記 ◆◇
先日映画を観たのですが、その時の予告で「おくりびと」をやっていました。
この映画、予告だけでかなり泣けました。
13日から公開らしいので、これも絶対観ようと思います。
ちなみに、洋画、邦画、どちらも好きですが、
あまりにもストーリー展開が早いものは、ちょっとニガテ。
どうも頭がついていかないんです…。
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美味しく楽しくフレンチごはん。 #08
編集・発行：
奈良県香芝市「レストラン ベール」 http://www.r-vert.com
安達 景子
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皆さまの食卓が、今日も美味しく楽しくありますように！
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