2008/06/25
美味しく楽しくフレンチごはん。
〓〓〓〓〓〓 美味しく楽しくフレンチごはん。 ♯03 2008.06.25 〓〓〓〓〓〓 ＊奈良県香芝市 カジュアルフレンチのお店＊ レストラン ベール www.r-vert.com 奈良の小さなフランス料理店から、料理のこと、ワインのことなどを発信。 食いしん坊さんに贈るメルマガです。 ……＊……＊……＊……＊……＊……＊…… こんにちは。発行人のベール・マダムです。 今回で第３号。皆さん、楽しく読んでいただけているでしょうか？ 最近ずっと、ハモを仕入れています。 なぜかメスであることが多くて、子が入っています。産卵の時期のようですね。 タイミングが合えば常連の方にお出ししたり、私たちがまかないで食べたり。 身の方は、あっさり淡白で上品。梅肉じゃなくても、フレンチでも美味！な魚です。 ●〇●〇 気軽にフレンチしよ！ 〇●〇● フレンチならではの食材や料理とか、その季節にしか食べられない旬の食材など、 美味しいものをいろいろご紹介していきます。 夏になると、毎年作るのが「ラタトゥィユ Ratatouille」。 南仏の料理なのですが、簡単に言えば、夏野菜のトマト煮って感じです。 使う野菜は、玉ねぎ、なす、ズッキーニ、パプリカなどが基本。 大きな鍋にいっぱい作って、メイン料理の付け合わせにしています。 何年か前、「夏野菜って言うんやったら、ゴーヤもいけるんちゃう？」 という話になり、入れてみました。そしたら、美味しかった！ というわけで、当店のラタトゥイユはゴーヤも時々入っています。 このお料理は、ご家庭で作るのも難しくないです。 言ってみれば「ごった煮」なので。 いっぱい作って常備しておくと、朝、昼、晩と使えますよ。 例えば、ラタトゥイユの上に目玉焼きを載せて、朝ごはんにするとか。 忙しい朝でも簡単にできるし、栄養もあるし、オススメです。 ●〇●〇 こんなワイン飲みました！ 〇●〇● 「ワインのことはよく分からへんから…」と、 妙に構えてしまうお客さんもいるのですが、何も難しいことはありません。 だって世界のいろんな所で造られて、世界中で飲まれているんですから！ 美味しく楽しく飲むのが一番！！ でも、多少の知識はあっても損はないですよね。少しずつ覚えてみませんか？？ 以前に住んでいた所での話。 ワインをいっぱい売っているお店が近くにあったのですが、 閉店セールのチラシが入っていたので、「残念〜」と思いながら買いに行きました。 すると、「シャブリ」の棚だけ、キレーイに商品がなくなっていたんです。 ここで「シャブリ」とは……フランス・ブルゴーニュ地方にある地区の名前です。 ブルゴーニュ地方では、地区、村、そして畑の名前が、ワインの名前になるんです。 そして「シャブリ」は、イコール白ワインで、よく言われるのが「生ガキにシャブリ」。 レモンみたいにシャキッとした酸味があるからです。 それにしても、なぜ「シャブリ」だけ、そんなに早く売り切れてしまったんでしょう？ やっぱり覚えやすい名前だから？？ ワインに全く興味がない人でも覚えているワインの名前の第１位と２位が、 シャブリとロマネ・コンティ、かな。もしかして。 ●〇●〇 フランス旅行記 〇●〇● 半分仕事、半分遊び（半分以上？）で年に一度のペースで行っているフランス。 大きい国なので、毎回違う地方に行っているのですが、その体験談などを少しずつ。 春の終わり頃からでしょうか。日本では日傘を差す女性の方が多くなりますが、 フランスでは日傘を見たことがありません。 フランス人はとても日光を大切にするらしいのですが、 だから日傘も差さないし、オープンカフェが好きだったりするんでしょうね。 あと、フランスで何度か電車に乗ったことがあるのですが、 窓から強く日が差し込んで、日本だったら絶対、皆がカーテンを閉めるような状況でも、 誰もカーテンを閉めずにそのまま乗っていたんです。 郷に入れば何とやらで、私たちも、カーテンを開けたままガマンしました…。 ◇◆ 編集後記 ◆◇ 立ち仕事なので、それなりには足が疲れるのですが、 この前、そんなに忙しくもないのに、やたら足が疲れる日が続き、 「何でやろ〜？」と思っていたのですが、靴を新しいものに替えたら、即解決！ どうやら「履きなれた靴」を通り越して、 「履きすぎた靴」になっていたみたいで…。 「オシャレと健康は足元から」。実感しました。 □■ 編集・発行 ■□ 奈良県香芝市「レストラン ベール」 http://www.r-vert.com 安達 景子 ご意見・ご感想など、皆さまの声をお聞かせ下さい！ こらちのアドレスへお気軽に！ → bonjour@r-vert.com 最後までお読みいただき、ありがとうございました。 皆さまの食卓が、今日も美味しく楽しくありますように！ ＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊ 美味しく楽しくフレンチごはん。 #03 発行システム：『まぐまぐ！』 http://www.mag2.com/ 配信中止はこちら http://www.mag2.com/m/0000265669.html ＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊
