2008/12/07
遠藤里沙の「ほのぼの☆食育教室☆」vol.17
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【遠藤里沙の「ほのぼの☆食育教室☆」vol.17】
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今週末は夜の冷え込みが厳しかったですね。私は最近、色々な料理に生姜使い、上手
に摂る様にしています。生姜の代謝向上作用で、体はポカポカ。風邪の予防にももって
こいなので、お薦めですよ。
今週のTopics
[1]Main Topic「食材の有効活用」
[2]今週の野菜・果物
[3]りさの Let's study 《食》より
[4]編集後記
[5]次週のＬｉｓｔｅｎｉｎｇ Ｓｃｈｅｄｕｌｅ
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■■Main Topic ■
■■ 「食材の有効活用」 ■■
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食育においては、まず「買う」時に必要な分を買うこと。そして一度買ったら、無駄
の無いようにしっかりと「食べる」こと。これが重要なポイントです。とはいえ、冷蔵
庫を開けてみると、少しだけ残ってしまった野菜類があったりで、何とかこえらの食材
を美味しく料理できないか…そんな記憶は皆さんにもあるかと思います。
先月末、Ｒ２５というフリーペーパー内で紹介されている料理を集めた「酒肴道場」
という本が出版されました。内容は、簡単で美味しい「おつまみ」の作り方を紹介して
いる本なのですが、手軽に作れる分、少量の食材を有効活用する方法が満載なんです。
例えば「ネギのマリネ」。鍋の際、１本だけ残ってしまったネギ。それが即座に素敵
な一品料理に変身。作り方は１：フライパンを熱し、ネギを焦げ目がつくまで焼き、３
〜４ｃｍ程度のブツ切りにする。２：器に盛りつけ、塩とオリーブオイル、レモンを
かければ出来上がり。ワインにもご飯にもあう一品です。
電子レンジで作れるのが、「ほろ酔いしめじ」。またまた鍋の際、半分だけ残ってし
まったしめじ。これが即座に、料亭の一品に変身です。作り方は、１：しめじのいし
づきを外し、房をばらす。２：耐熱容器に１と酒、塩を入れ、レンジで１分加熱する。
３：あればゆず皮を細かく切って散らして完成。寒い夜、熱燗のお供にもってこいな
一品です。
それ以外にも、少量の食材で簡単＆美味しい料理を作る方法が沢山紹介されていま
す。知恵とアイデアさえあれば、残った食材が美味しい料理に変わってしまう。これは
とても大切で、とても素敵な事だと思います。皆さんもぜひ、この１冊に目を通して
みて下さい。
『酒肴道場』
http://www.amazon.co.jp/gp/aw/d.html/ref=aw_mp_1/?a=4837964656&uid=NULLGWDOCOMO
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■■今週の野菜・果物 ■
■■ 「水菜」 ■■
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【概要】：水菜は京都の伝統野菜で、関西では京菜とも呼ばれている。京都に冬の到
来を告げる野菜として古くから親しまれてきた。
【調理方法】：そのままサラダとして食したり、鍋物や焼き物、炒め物にも良い。ただ
し、温め過ぎると食感が崩れ、繊維質だけが残るので注意が必要。
【栄養】：ビタミンＣやカロチン、カリウムやカルシウムのほかマグネシウムや鉄、
リンなどのミネラルも豊富で、見た目以上に栄養満点の食材。
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■■りさの Let's study 《食》より ■
■■ 「お野菜達」 ■■
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千葉県の畑から届いた沢山の野菜。一足早いクリスマスプレゼント？頭の中は、どう
やって食べるかで一杯。素敵な冬野菜達の画像を沢山ＵＰしましたよ。…続きはブログ
で：（http://ameblo.jp/lisaendo/page-4.html#main）
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■■編集後記 ■
■■ 「１２月７日付け」 ■■
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今年も早いもので、ついに残り１ヶ月を切ってしまいました。良い事が沢山あった
人も、悔しい思いをした人も、来年が素敵な１年になるよう、この１ヶ月をしっかり
過ごしましょう。「笑う門には福来る」。ぜひ仲の良い友人達と集まり、鍋でも囲み
ながら楽しい時間をお過ごし下さい。
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■■次週のＬｉｓｔｅｎｉｎｇ Ｓｃｈｅｄｕｌｅ（12/8〜12/14）■
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●「伊東四朗・吉田照美 親父熱愛」（土15:00〜15:55）
●「近藤真彦 くるくるマッチ箱」（木25:00〜25:30）
● 「FRIDAY SUPER COUNTDOWN 50」（金21:30〜24:00）
●「みのもんたのウィークエンドをつかまえろ」内「ニュース」
●「浜松町一丁目文化食堂」マスター:彦摩呂 常連客:遠藤里沙（火21:00〜22:00）
●「パックンマックンの就職戦士ブンナビ」（金21:00〜21:30）
●「エコライフ情報」（月曜日〜金曜日）朝5:10頃と昼12:30頃
●「寺島尚正 ラジオパンチ！」(月〜金11:30〜13:00）内レポート（水曜日、木曜日）
●「戸張捷・松井功のモーニングゴルフ」（土6:25〜6:40）
文化放送デジタルラジオ9301chで放送中。
●文化放送のデジタル放送「JUICY STYLE BUONO！BUONO！」
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りさの『ほのぼの食育教室』 配信責任者：遠藤里沙
□連絡先□□□□□
■Blog【りさの Let's study 《食》】はこちら http://ameblo.jp/lisaendo/
■Blog【リサの ほ〜の ぼ〜の】はこちら http://www.joqr.co.jp/blog/lisa/
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■発行システム『まぐまぐ！』 http://www.mag2.com/
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