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【NPO法人 食環境コーディネート協会】メールマガジン

(2008.5.20)
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　　　■アメリカン・レポート
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「アメリカン・レポート」は、本会の「情報発信」の一環として皆様にお届けするもので
す。フードビジネスの場合は、アメリカには「経営戦略」や
「マーケティング戦略」や「経営やオペレーション・システム」、さらに「ホスピタリ
ティ」について学ぶものがあるので、皆様のお仕事に参考に
していただければと思い企画したものである。



　　　■【第１回】

【アメリカのマーケティング・コンセプトの変遷１.】

「アメリカのフードビジネス」を展望する場合には、「アメリカのマーケティング・コン
セプトの変遷」を見ていく必要がある。「マーケティング」
という考え方は、アメリカから導入されたのであるが、アメリカとて「マーケティング志
向」が登場したのは、1950年以降であって「生産志向」「販売志向」
という歴史のプロセスがあった


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（１）1900〜1920年代（生産志向）

この年代の基本的な考え方は、生産すれば売れるという時代である。つまり、需要量に対
して供給量が追いつかない市場動向であって、いかに効率的な
生産体制を確立するかという考え方が最優先に考えられた時代を指している。

したがって、この時代の企業活動は生産活動が第一義であって、販売活動は第二義とい
う、いわば物不足をいかに補っていくかが主軸であった。いわば、
工業時代のマスプロダクションが主流であった。

1911年にテイラーが「科学的管理法」を発表し、1931年にフォードがベルトコンベアを
設置し、自動車の大量生産を開始し低価格を志向したのも、
あくまで生産志向であった。また、1927年には、メーヨーが「ホーソン実験」を開始し
た。

流通サービス業関係では、この年代に入る前に、1830年代に最初のレストランといわれ
る「デルモニコ」、1858年に最初の百貨店である「メイシー」、
1863年にフランチャイズの第１号の「シンガーミシン」、1869年にＡ＆Ｐの前身にあたる
「グレート・アトランティック・アンド・パシフィック・ティー」
が食品店チェーン化を行ったことが注目される。

メイルオーダーハウスでは、1872年「モンゴメリーワード」、1886年に「シアーズ」、
1879年にバラエティストアの「ウールワース」が出現している。
1869年に大陸横断鉄道が完成したために、1870年代は鉄道・船・ホテルの食堂などが活発
に新設し、輸送手段が確保できることによって、商品や原材料が
遠方から仕入れられるようになってきた。この間「ゼネラルモーターズ」がフランチャイ
ズの展開を行なっている。

流通サービス業関係では、1900年代には小売業関係は、1901年にドラッグストアの
「ウォルグリーン」、1902年にメイルオーダーハウスの
「J.C.ペニー」、1912年に「Ａ＆Ｐ」が開店している。レストラン関係では、1910年代に
「フレッドハーベイ」がチェーン化と原材料の大量買い付け
と産地買い付けを行なった。また、1919年に「Ａ＆Ｗ」のフランチャイズ化、1925年に本
格的チェーン化の生みの親である「ハワード・ジョンソン」
が誕生している。また、「マリオット」も、「Ａ＆Ｗ」のフランチャイジーとして1927年
に創業している。

チェーン・ストアの組織化としては、ボランタリー・チェーンの第１号といわれている
「IGA」が1926年に展開を始めた。またフランチャイズ関係では、
1900年に「コカコーラ」が展開している。この間アメリカは、1903年にライト兄弟の飛行
機の成功、1917〜1918年の第１次世界大戦、1920年の戦後不況、
1927年のリンドバーク大西洋横断飛行の成功、1929年には暗黒の木曜日といわれた世界大
恐慌に見舞われた。

この年代のフランチャイズ・チェーンは「トラディショナル・フランチャイジング（伝
統的フランチャイジング）」と名づけられ、メーカー主宰による
「プロダクト・アンド・トレード・ネーム・フランチャイジング（商品商標提供型）」で
ある。

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【発行者】

食環境コーディネート協会　編集担当者

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